🍋 Cheesecake med citron – frisk och len dessertklassiker

Cheesecake med citron är en riktig favorit bland desserter – krämig, fräsch och med den där perfekta balansen mellan sötma och syra.
Citronsmaken ger en lätthet som gör att den passar lika bra efter en middag som till en somrig fikastund.

Här får du ett klassiskt recept som alltid lyckas – plus flera smarta variationer.

---

🧁 Klassisk cheesecake med citron (utan gelatin)

Ingredienser (8–10 bitar):

Botten:

• 250 g digestivekex
• 100 g smör

Fyllning:

• 600 g färskost (t.ex. Philadelphia)
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 2 dl crème fraîche
• Saften och rivet skal från 1 stor citron
• 1 tsk vaniljsocker

---

Så gör du:

1. Förbered botten
   Krossa digestivekexen och blanda med smält smör.
   Tryck ut i en springform (24 cm) och ställ kallt i 15 minuter.
2. Blanda fyllningen
   Vispa färskost, socker och vanilj tills slätt.
   Tillsätt äggen ett i taget.
   Rör ner crème fraîche, citronsaft och rivet skal.
3. Grädda
   Häll smeten i formen och grädda i 160°C i ca 45 minuter.
   Stäng av ugnen och låt stå på eftervärme i 15 minuter.
4. Kyl
   Låt svalna helt, och ställ i kylen minst 4 timmar – gärna över natten.
5. Servera
   Toppa med citronzest, mynta och eventuellt vispad grädde.

Resultat: En len, frisk cheesecake med mjuk textur och tydlig citronsmak.

---

🍰 Tips för perfekt cheesecake

• Använd rumsvarm färskost – undvik klumpar.
• Grädda långsamt på låg värme.
• Undvik att övergrädda – mitten ska dallra lätt.
• Låt alltid cheesecaken svalna långsamt för att undvika sprickor.

---

🍋 Variationer på citroncheesecake

1. No-bake cheesecake med citron

Ingredienser:

• 200 g digestivekex
• 100 g smör
• 400 g färskost
• 2 dl grädde
• 1 dl socker
• 1 citron (saft och zest)

Så gör du:

1. Gör botten som vanligt.
2. Vispa färskost, grädde, socker och citron.
3. Häll över botten och låt stelna i kylen 4 timmar.

Resultat: Lätt, frisk och perfekt till sommaren.

---

2. Citroncheesecake med maräng

Extra topping:

• 3 äggvitor
• 1,5 dl socker

Så gör du:

1. Vispa äggvitor till hårt skum, tillsätt socker gradvis.
2. Bred marängen ovanpå den gräddade cheesecaken.
3. Bränn försiktigt med brännare eller grilla snabbt i ugn.

Smak: Som en kombination av cheesecake och lemon meringue pie!

---

3. Citroncheesecake med blåbär

Lägg ett lager färska blåbär på botten innan du häller över smeten.
Blåbärens sötma och citronens syra skapar en perfekt balans.

---

4. Laktosfri variant

Byt ut ingredienserna mot laktosfria alternativ:

• Laktosfri färskost
• Laktosfri crème fraîche eller yoghurt
• Smörgåskex utan gluten/laktos

Smaken blir densamma – lika krämig och frisk.

---

🍯 Serveringsförslag

• Servera med färska bär: hallon, blåbär eller jordgubbar.
• Ringla över citroncurd eller honung för extra lyx.
• Toppa med vispad grädde eller maräng vid festligare tillfällen.

---

🧊 Förvaring

Förvaring	Hållbarhet
Kyl	3–4 dagar
Frys	Upp till 2 månader

Tips: Tina i kylskåp över natten – cheesecaken behåller sin lena konsistens.

---

🧁 Citroncurd – perfekt tillbehör

Ingredienser:

• 2 citroner (saft och zest)
• 2 ägg
• 1,5 dl socker
• 50 g smör

Så gör du:

1. Vispa ägg och socker lätt.
2. Häll i citron och värm på låg värme.
3. När det tjocknar, rör i smör och låt svalna.

Tips: Förvara i burk – håller en vecka i kyl.

---

🌿 Smakprofil och känsla

Cheesecake med citron är den perfekta kombinationen av syrligt och sött.
Den fräscha citronsmaken lyfter den krämiga fyllningen, och den spröda digestivebotten ger rätt balans.

Passar lika bra till sommarfika, kalas eller efterrätt efter en fiskmiddag.

---

🍽️ Sammanfattning

Cheesecake med citron är en tidlös dessert som alltid imponerar.
Den är fräsch, krämig och enkel att variera – perfekt för både vardag och fest.