När man talar om svensk fikakultur finns det få saker som kan mäta sig med recept på svenska kanelbullar. Doften av nybakade bullar, med smörig fyllning av kanel och socker, är något som de flesta svenskar förknippar med barndom, tradition och gemenskap.

Kanelbullen har blivit en symbol för Sverige – så pass mycket att den fått en egen högtidsdag, Kanelbullens dag den 4 oktober. I den här artikeln får du lära dig hur du bakar de bästa svenska kanelbullarna, vilka variationer som finns och hur du lyckas varje gång.

Historien bakom kanelbullen

Kanelbullen började bakas i Sverige under 1920-talet, när ingredienser som kanel och smör blev mer lättillgängliga. Under efterkrigstiden blev bullen allt vanligare och idag finns den i nästan varje café, bageri och hem.

Kanelbullen är inte bara en bulle – den representerar fika, en unik svensk tradition där kaffe och bakverk blir en social stund tillsammans.

Grundrecept: Klassiska svenska kanelbullar

Ingredienser (ca 30 bullar):

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 150 g smör
• 1,5 dl socker
• 1 tsk salt
• 1 msk malen kardemumma
• ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

• 100 g smör (rumstempererat)
• 1 dl socker
• 2 msk malen kanel

Pensling & topping:

• 1 ägg
• Pärlsocker

Så bakar du kanelbullarna:

1. Smält smör och värm mjölken. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills det blir fingervarmt (37°C).
2. Smula jästen. Lös upp jästen i lite av degvätskan. Tillsätt resten.
3. Blanda i ingredienser. Rör ner socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig (10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand).
4. Låt jäsa. Täck över och jäs i 40 minuter.
5. Gör fyllningen. Blanda smör, socker och kanel.
6. Kavla ut degen. Kavla till en stor rektangel, bred på fyllningen och rulla ihop.
7. Skär bitar. Skär rullen i skivor (2–3 cm tjocka) och lägg på plåt.
8. Jäs igen. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
9. Pensla och strö. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda. 8–10 minuter i 225°C tills bullarna fått fin färg.

Variationer av kanelbullar

• Snurrade bullar: Skär ut remsor, tvinna och forma till snurror.
• Kanelsnäckor i långpanna: Baka bullarna tätt i en långpanna för mjukare bullar.
• Veganska kanelbullar: Byt smör mot växtbaserat margarin och använd växtmjölk.
• Fullkornsvariant: Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl för ett nyttigare alternativ.

Tips för perfekta bullar varje gång

• Kalljäsning: Låt degen jäsa långsamt i kylen över natten för mer smak.
• Rätt temperatur: Använd alltid fingervarm degvätska (37°C) för färsk jäst.
• Pensling: Vill du ha extra glansiga bullar? Pensla en andra gång med sockerlag direkt efter gräddning.
• Frys in rätt: Frys bullarna så fort de svalnat för att behålla saftigheten.

Kanelbullens dag – en svensk högtid

Sedan år 1999 firas Kanelbullens dag den 4 oktober. Den instiftades av Hembakningsrådet i Sverige för att hylla bullen och svensk baktradition. Denna dag säljs och äts miljoner bullar i hela landet.

🌟 Slutsats

Att baka recept på svenska kanelbullar är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan också en del av den svenska kulturen. Oavsett om du gör klassiska snäckor, veganska alternativ eller snurrade bullar, kommer du att sprida glädje och doften av nybakade bullar i ditt hem.