När vi i Sverige hör ordet “tacos” tänker många på fredagstacos med köttfärs, hårda skal och färdig kryddmix. Men i Mexiko ser tacos annorlunda ut. Äkta mexikanska tacos är en kulinarisk upplevelse som bygger på mjuka majs- eller vetetortillas, färska råvaror, långkokta köttfyllningar eller smakrika vegetariska alternativ, samt olika salsor och toppingar.
I denna guide går vi igenom steg för steg hur du lagar mexikanska tacos på riktigt – från tortillas till fyllningar, tillbehör och servering.
Vad är skillnaden mellan svensk och mexikansk tacos?
- Svensk tacos: Hårda skal, köttfärs med kryddmix, grönsaker, ost, såser.
- Mexikansk tacos: Mjuka små tortillas, långkokt kött (barbacoa, carnitas), färska örter, salsa, lime.
- Storleken: Mexikanska tacos är mindre, ofta 2–3 tugor.
- Smakprofil: Färskare, syrligare och mer balanserad.
Steg 1: Tortillas – grunden för äkta tacos
Majstortillas (traditionellt)
Ingredienser:
- 2,5 dl majsmjöl (masa harina, ej polenta)
- 2,5 dl vatten
- En nypa salt
Så gör du:
- Blanda majsmjöl och salt. Tillsätt vatten.
- Knåda till en smidig deg.
- Rulla små bollar, platta ut i en tortillapress eller mellan två bakplåtspapper.
- Stek i het torr panna 1 minut per sida.
Vetetortillas (alternativ)
Ingredienser: Vetemjöl, olja, vatten, salt.
Tips: Vetetortillas används oftare i norra Mexiko.
Steg 2: Klassiska fyllningar
1. Tacos al Pastor
En av Mexikos mest kända tacos, inspirerad av libanesiska invandrare. Fläskkött marinerat i chili, ananas och kryddor, grillas och skärs i tunna skivor.
2. Barbacoa
Långkokt nötkött med vitlök, chili och lagerblad. Mört och smakrikt.
3. Carnitas
Fläskkött kokas långsamt i sitt eget fett tills det blir saftigt och sedan krispigt.
4. Vegetariska alternativ
- Tacos de nopales: Grillad kaktus (nopales).
- Svamptacos: Stekta portabello med vitlök och chili.
- Svarta bönor: Kryddade med spiskummin, vitlök och lime.
Steg 3: Salsa och tillbehör
Salsa Roja
Tomat, chili, lök, vitlök. Rostas och mixas.
Salsa Verde
Tomatillos, grön chili, koriander, lime.
Pico de Gallo
Tomat, lök, koriander, lime – fräsch och syrlig.
Guacamole
Avokado, lime, lök, koriander.
Picklad lök
Röd lök picklad i lime och salt.
Steg 4: Servering och uppläggning
- Lägg 2 små tortillas på varandra (för styrka).
- Fyll med kött, bönor eller grönsaker.
- Toppa med salsa, picklad lök, koriander och lime.
- Servera direkt – tacos ska ätas varma och färska.
Dryck som passar till tacos
- Agua fresca: Fruktig dryck (t.ex. vattenmelon, lime, hibiskus).
- Mexikansk öl: Corona, Modelo, Pacifico.
- Tequila eller mezcal: För en festlig kväll.
🌟 Slutsats
Att laga äkta mexikanska tacos hemma är inte svårt – men det kräver kärlek till detaljer. Hemlagade tortillas, långkokta fyllningar, färska salsor och rätt tillbehör gör hela skillnaden. Nästa gång du vill imponera på familj eller vänner – byt ut fredagstacosen mot en mexikansk tacofest!
