Hösten är den tid då naturen skiftar färg, luften blir friskare och kvällarna mörkare. Det är också tiden då vi gärna söker oss till varma, mustiga och näringsrika rätter som värmer inifrån. Soppor är en av de mest älskade maträtterna under denna årstid – de är enkla att laga, billiga, mättande och kan anpassas efter både smak och diet.
I den här guiden får du en stor samling recept och tips på säsongens bästa soppor för hösten, samt idéer för tillbehör, dryck och servering. Du får även veta hur du kan laga större satser och frysa in för stressiga dagar.
Varför soppor är perfekta under hösten
- Tillgång på råvaror: Höstens skörd är rik på rotfrukter, svamp, kål och pumpa – perfekta basingredienser.
- Ekonomiskt: Grönsaker i säsong är billigare och bättre i smak.
- Näringsrikt: Soppor är ett utmärkt sätt att få i sig fiber, vitaminer och mineraler.
- Variation: De kan göras krämiga, klara, vegetariska, veganska eller köttbaserade.
- Matlådevänligt: Soppor smakar ofta ännu bättre dagen efter och går utmärkt att frysa.
Tips för att lyckas med höstens soppor
- Fräs grönsakerna först: Lök, morötter och selleri får mer smak när de fräses innan buljongen tillsätts.
- Använd buljong av god kvalitet: Grönsaks- eller köttbuljong är grunden för en mustig soppa.
- Balansera syra och sötma: Lite vinäger eller citronsaft kan lyfta en soppa rejält.
- Kryddor gör skillnaden: Timjan, rosmarin, spiskummin, curry och chili kan förvandla en enkel soppa.
- Mixad eller chunky? Variera konsistensen genom att mixa slät eller lämna bitar kvar.
15 soppor du måste prova i höst
1. Krämig pumpasoppa med ingefära och chili
Pumpa är höstens stora stjärna. Den här soppan är len, fyllig och har en värmande hetta.
Ingredienser:
- 1 kg pumpa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten bit färsk ingefära
- 1 röd chili
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala och skär pumpan i bitar.
- Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i lite olja.
- Lägg i pumpan och häll över buljong. Låt koka ca 20 min.
- Mixa slätt, rör ner kokosmjölk och smaka av.
Variation: Tillsätt curry för en indisk touch eller äpple för fruktig syra.
2. Klassisk linssoppa med morot och tomat
Linser ger mättnad och protein – perfekt för vegetariska middagar.
Ingredienser:
- 3 dl röda linser
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk spiskummin
- Salt, peppar, citron
Tillagning:
- Fräs lök, vitlök och morot.
- Tillsätt linser, tomat och buljong.
- Låt sjuda 20 min.
- Smaka av med spiskummin och lite citron.
Servering: Med vitlöksbröd och en klick yoghurt.
3. Svampsoppa med timjan och grädde
Hösten är svamptid – kantareller, champinjoner eller portabello passar alla.
Ingredienser:
- 500 g svamp
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 7 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 1 msk färsk timjan
Så här gör du:
- Fräs lök och svamp i smör.
- Häll på buljong och låt sjuda 15 min.
- Rör i grädde och timjan.
Tips: Servera med rostat bröd med ost.
4. Potatis- och purjolökssoppa
En klassiker som alltid fungerar – enkel och mättande.
Ingredienser:
- 5 potatisar
- 1 purjolök
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde eller havregrädde
Tillagning:
- Skär potatis och purjo i bitar.
- Koka i buljong tills mjuka.
- Mixa slätt och rör ner grädde.
Variation: Tillsätt knaperstekt bacon eller rostade pumpakärnor.
5. Mustig köttsoppa med rotfrukter
En riktig husmansklassiker för kalla dagar.
Ingredienser:
- 500 g nötkött i bitar
- 2 morötter
- 1 kålrot
- 3 potatisar
- 1 palsternacka
- 1 liter köttbuljong
- Lagerblad, kryddpeppar
Tillagning:
- Koka köttet i buljong 1–1,5 timme.
- Lägg i rotfrukter och kryddor.
- Koka tills allt är mört.
6. Tomatsoppa med rostade tomater och basilika
Genom att rosta tomaterna först får soppan djupare smak.
Ingredienser:
- 1 kg tomater
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 7 dl buljong
- Basilika, olivolja
Tillagning:
- Rosta tomater, lök och vitlök i ugn 200°C, 25 min.
- Mixa med buljong.
- Krydda med basilika och olivolja.
7. Morotssoppa med apelsin och ingefära
Söt, syrlig och fräsch – passar även som förrätt.
Ingredienser:
- 5 morötter
- 1 lök
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 apelsin (saften)
- Ingefära
8. Broccolisoppa med parmesan
En riktig vitaminbomb som även barn gillar.
Ingredienser:
- 500 g broccoli
- 1 lök
- 7 dl buljong
- 1 dl grädde
- 1 dl riven parmesan
9. Grön ärtsoppa med mynta
Snabb, billig och färgglad.
Ingredienser:
- 500 g gröna ärtor (frysta)
- 1 lök
- 7 dl buljong
- Färsk mynta
10. Rotsakssoppa med curry
En varm och kryddig soppa med smak av höst.
Ingredienser:
- Morötter, palsternacka, selleri
- Curry, vitlök, buljong
11. Gulashsoppa (ungersk klassiker)
Perfekt för höstkvällar – mustig med paprika och kött.
12. Spenatsoppa med ägg
Svensk skolklassiker – snabb och näringsrik.
13. Blomkålssoppa med ost
Krämig och len med cheddar eller västerbottenost.
14. Lins- och kokosmjölkssoppa
Indiskinspirerad med curry, linser och kokosmjölk.
15. Kycklingsoppa med nudlar
Värmande och perfekt vid förkylning.
Näringsaspekter av soppor
- Fiber: Rotfrukter och baljväxter håller dig mätt längre.
- Protein: Linser, bönor och kött bidrar till muskelhälsa.
- Vitaminer: Soppor med pumpa, morot och broccoli är rika på A- och C-vitamin.
Bröd och tillbehör som passar till soppor
- Surdegsbröd med smör
- Focaccia med rosmarin
- Knäckebröd med ost
- Vitlöksbröd
Dryck som kompletterar soppor
- Vitt vin till fisk- och grönsakssoppor.
- Rött vin till köttsoppor och gulash.
- Äppelmust som alkoholfritt alternativ.
🌟 Slutsats
Att laga säsongens bästa soppor för hösten är ett fantastiskt sätt att njuta av höstens råvaror. Oavsett om du föredrar krämiga pumpasoppor, mustiga köttsoppor eller vegetariska alternativ, finns det alltid en soppa som passar. Soppor är dessutom billiga, näringsrika och perfekta att laga i stora satser för hela veckan.
Genom att kombinera sopporna med gott bröd, rätt dryck och olika toppingar kan du förvandla en enkel middag till en riktig höstfest.
