Veganska soppor med mycket smak är ett fantastiskt sätt att kombinera hälsa, värme och njutning. Soppor är billiga, lättlagade och går att variera i oändlighet. Dessutom är de ett perfekt sätt att ta tillvara på säsongens råvaror – allt från rotfrukter på vintern till färska örter och bönor på sommaren.
Här bjuder vi på recept och tips på hur du kan laga veganska soppor som är både smakrika och mättande, utan att kompromissa på enkelheten.
1. Krämig morot- och ingefärssoppa
En frisk och värmande soppa med sting.
Ingredienser:
- 6 morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
Tips: Toppa med färsk koriander och pumpafrön.
2. Mustig linssoppa med tomat
En proteinrik favorit som mättar länge.
Ingredienser:
- 2 dl röda linser
- 1 burk krossade tomater
- 1 morot
- 1 lök
- Kryddor: spiskummin, chili, paprika
Tips: Servera med naanbröd eller pita.
3. Grön ärtsoppa med mynta
En fräsch twist på den klassiska ärtsoppan.
Ingredienser:
- 5 dl frysta gröna ärtor
- 1 gul lök
- 5 dl grönsaksbuljong
- Färsk mynta
Tips: Ringla över havregrädde innan servering.
4. Potatis- och purjolökssoppa
En klassiker som blir underbart krämig helt vegansk.
Ingredienser:
- 5 potatisar
- 1 purjolök
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl havregrädde
Tips: Tillsätt lite vitlök för extra smak.
5. Thaisoppa med kokosmjölk
En exotisk soppa med hetta och syra.
Ingredienser:
- 1 burk kokosmjölk
- 1 morot
- 1 paprika
- 1 tsk röd currypasta
- Limejuice
Tips: Servera med färsk koriander och risnudlar.
6. Svampsoppa med timjan
Jordig, krämig och perfekt på hösten.
Ingredienser:
- 300 g champinjoner
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 l grönsaksbuljong
- Timjan
Tips: Lägg i lite havregrädde för extra krämighet.
7. Sötpotatissoppa med chili
Sötma möter hetta i denna smakrika soppa.
Ingredienser:
- 2 stora sötpotatisar
- 1 gul lök
- 1 röd chili
- 5 dl grönsaksbuljong
Tips: Toppa med rostade kikärter.
FAQ – Veganska soppor
Är veganska soppor mättande?
Ja, särskilt de med linser, bönor eller potatis.
Vilken soppa passar bäst för barn?
Krämiga soppor som morot eller potatis- & purjolök är populära.
Kan man frysa veganska soppor?
Ja, de flesta går utmärkt att frysa i portionsburkar.
Behöver man grädde i veganska soppor?
Nej, men växtbaserad grädde eller kokosmjölk gör dem extra krämiga.
Avslutning
Med dessa recept på veganska soppor med mycket smak kan du laga allt från lätta sommarsoppor till mustiga vinterrätter. Soppor är enkla att göra, fulla av näring och framför allt – fantastiskt goda.
