Hur du gör perfekt maräng varje gång är en fråga många hemmabagare ställer sig. Maränger kan verka enkla – bara äggvitor och socker – men det finns en hel del knep för att få dem spröda utanpå, sega eller fluffiga inuti, beroende på vad du vill ha.
I den här guiden går vi igenom grunderna, vanliga misstag och smarta tips för att du ska lyckas med maränger varje gång.
Ingredienser till klassiska maränger
- 4 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 1 tsk citronsaft eller vinäger (stabiliserar äggvitorna)
Steg för steg – så gör du perfekt maräng
1. Förberedelse
- Använd en ren och torr bunke – minsta spår av fett kan förstöra vispningen.
- Separera äggvitorna noggrant från gulorna.
2. Vispa äggvitorna
- Börja på låg hastighet tills det blir skum.
- Höj sedan till medelhög hastighet.
3. Tillsätt socker
- Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa.
- Fortsätt tills marängen är styv, glansig och topparna står kvar.
4. Grädda långsamt
- Klicka eller spritsa ut maränger på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 100°C i 1,5–2 timmar.
- Låt svalna i ugnen med luckan på glänt.
Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Marängen blir rinnig – Äggvitorna var inte rena från äggula.
- Marängerna spricker i ugnen – För hög temperatur.
- Marängerna blir klibbiga – För fuktig luft eller för kort gräddtid.
- De blir sockriga – Sockret tillsattes för snabbt.
Variationer på maränger
- Chokladmaränger – Ringla smält choklad i smeten innan gräddning.
- Färgglada maränger – Tillsätt karamellfärg.
- Smaksatta maränger – Vanilj, citron eller pepparmint ger spännande smak.
- Marängbotten – Perfekt till tårtor eller pavlova.
FAQ – Maränger
Kan jag använda florsocker istället för strösocker?
Ja, men strösocker ger oftast bättre struktur.
Hur länge håller maränger?
I en tät burk håller de upp till 2 veckor.
Kan man frysa maränger?
Ja, men de kan tappa lite av sin krispighet.
Blir maränger alltid vita?
Inte alltid – lite ljus gul eller beige ton är normalt efter gräddning.
Avslutning
Med rätt teknik och lite tålamod är det enkelt att lära sig hur du gör perfekt maräng varje gång. Oavsett om du vill ha dem små och spröda, segmjuka eller som en lyxig marängbotten till en pavlova kan du nu lyckas varje gång – och imponera på både familj och gäster.
