Thailändsk grön curry är en av de mest älskade rätterna i det thailändska köket. Den kombinerar hetta, syra och sötma i en krämig gryta baserad på kokosmjölk och grön currypasta. Smakerna balanseras med ingredienser som limeblad, thaibasilika och färska grönsaker. Resultatet blir en rätt som är både värmande, mättande och otroligt aromatisk.
I denna artikel får du lära dig hur du lagar klassisk grön curry hemma, hur du kan variera receptet med kyckling, räkor eller tofu, samt tips för att justera styrkan efter egen smak.
Ingredienser (4 portioner)
Grundrecept
- 2 msk grön currypasta
- 1 msk rapsolja eller kokosolja
- 400 ml kokosmjölk
- 300 g kycklingfilé eller tofu
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 100 g broccoli
- 1 morot
- 3 limeblad (eller zest från lime)
- 2 msk fisksås (eller soja för veganskt)
- 1 msk farinsocker eller palmsocker
- 1 dl vatten eller kycklingbuljong
- Färsk thaibasilika
- 1 röd chili till garnering
Till servering
- Jasminris
Gör så här – steg för steg
- Förbered råvarorna – skär kycklingen i bitar (eller tärna tofu). Skär grönsaker i lagom stora bitar.
- Fräs currypastan – hetta upp oljan i en gryta och fräs currypastan i 1 minut för att frigöra smakerna.
- Tillsätt kokosmjölken – häll i kokosmjölken och rör om.
- Koka kyckling eller tofu – lägg i proteinet och låt sjuda ca 5–7 minuter.
- Grönsakerna – tillsätt paprika, zucchini, broccoli och morot. Låt småputtra i ytterligare 5 minuter.
- Smaksätt – tillsätt fisksås (eller soja), socker och limeblad. Smaka av med salt och eventuellt mer chili.
- Servera – garnera med färsk thaibasilika och chili. Servera med jasminris.
Variationer på thailändsk grön curry
- Med räkor – byt ut kycklingen mot skalade räkor, tillsätt dem i slutet så de inte blir sega.
- Vegansk variant – använd tofu eller kikärtor, byt fisksås mot soja.
- Extra stark – tillsätt fler chilifrukter eller lite extra currypasta.
- Mildare version – använd mindre currypasta och mer kokosmjölk.
Tips för att lyckas med grön curry
- Använd färsk thaibasilika för autentisk smak.
- Fräs currypastan i olja först – det frigör de eteriska oljorna.
- Variera grönsaker efter säsong – aubergine, sockerärtor och bambuskott är vanliga alternativ.
- Smaka av flera gånger – balansen mellan salt, sött, surt och starkt är nyckeln i thailändsk matlagning.
FAQ – vanliga frågor
1. Kan jag frysa grön curry?
Ja, men bäst är att frysa själva curryn utan ris.
2. Blir det lika gott med färdig currypasta från butik?
Ja, absolut. Vill du höja smaken ytterligare kan du tillsätta färsk chili, vitlök och ingefära.
3. Vilket ris passar bäst?
Jasminris är klassiskt, men basmatiris fungerar också bra.
4. Hur lång tid tar det att laga grön curry?
Ca 30 minuter från start till servering.
Avslutning
Att laga thailändsk grön curry hemma är både enkelt och otroligt belönande. Med kokosmjölk, färska grönsaker och rätt kryddbalans får du en smakupplevelse som påminner om en äkta thailändsk restaurangmåltid. Perfekt till både vardag och helg!
