Italiensk lasagne på klassiskt vis – recept och tips

Det finns få rätter som är lika ikoniska som italiensk lasagne på klassiskt vis. Med lager på lager av smakrik köttfärssås, len béchamelsås och pasta blir den en självklar favorit på middagsbordet. Lasagne är ett av de mest älskade recepten från det italienska köket och passar både till vardag och fest.

Ingredienser för klassisk italiensk lasagne

Köttfärssås (ragù alla bolognese):

• 500 g nötfärs (eller blandfärs)
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 2 selleristjälkar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 400 g krossade tomater
• 1 dl rött vin (valfritt)
• 2 msk olivolja
• Salt, peppar, oregano

Béchamelsås:

• 50 g smör
• 4 msk vetemjöl
• 7 dl mjölk
• Salt, vitpeppar, muskotnöt

Övrigt:

• Lasagneplattor
• 200 g riven parmesan eller mozzarella

Steg-för-steg: Så gör du italiensk lasagne på klassiskt vis

1. Börja med köttfärssåsen – fräs lök, morötter och selleri i olivolja. Tillsätt färsen och bryn. Rör i tomatpuré, krossade tomater och vin. Låt småputtra i minst 30 minuter.
2. Gör béchamelsåsen – smält smör i en kastrull, vispa ner mjöl och tillsätt mjölk lite i taget. Smaksätt med salt, peppar och en nypa muskot.
3. Varva lasagnen – i en ugnsform, börja med köttfärssås, sedan lasagneplattor, béchamelsås och ost. Upprepa lagren tills formen är fylld. Avsluta med ett lager béchamel och rikligt med ost på toppen.
4. Grädda – sätt ugnen på 200°C och baka lasagnen i ca 30–40 minuter tills den är gyllene och bubblig.
5. Servera – låt lasagnen vila i 10 minuter innan servering.

Tips för bästa lasagnen

• Använd färska lasagneplattor för en mjukare textur.
• Låt köttfärssåsen puttra längre om du har tid – smakerna blir ännu djupare.
• Byt ut nötfärsen mot lamm eller kyckling för variation.
• Gör en vegetarisk variant med linser eller zucchini.

Serveringsförslag

Lasagne serveras bäst med en fräsch grönsallad och ett gott bröd vid sidan. Ett glas rött vin förhöjer smakerna ytterligare.

FAQ – Vanliga frågor

1. Går det att förbereda lasagne dagen innan?
Ja, lasagne blir ofta ännu godare dagen efter.

2. Kan man frysa in lasagne?
Absolut, både rå och färdiggräddad lasagne går bra att frysa.

3. Vilken ost passar bäst?
Parmesan för klassisk smak, mozzarella för en krämigare yta – eller en kombination.

Slutsats

En italiensk lasagne på klassiskt vis är en tidlös rätt som aldrig går ur modet. Med sina mustiga smaker, krämiga texturer och gyllene yta är den en garanterad vinnare vid både vardagsmiddagar och festliga tillfällen.