Glutenfria muffins med frukt och bär är både saftiga, goda och enkla att baka. De passar lika bra till fika som till barnkalas eller som ett näringsrikt mellanmål. Med rätt mjölmix och lite bakpulver får du fluffiga muffins som ingen märker är glutenfria. Här får du recept, tips och variationer för att lyckas varje gång.
Varför glutenfritt?
Många väljer glutenfritt av hälsoskäl, vid celiaki eller glutenintolerans. Men även de som tål gluten uppskattar ofta den saftiga konsistensen som glutenfria bakverk får med frukt och bär.
Recept på glutenfria muffins med frukt och bär (ca 12 st)
Ingredienser
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl rapsolja
- 1 dl mjölk (går att byta mot havredryck)
- 4 dl glutenfri mjölmix
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl färska eller frysta bär (t.ex. blåbär, hallon, vinbär)
- 1 äpple eller 2 päron, rivna eller i små bitar
Så gör du
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Rör ner olja och mjölk.
- Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten.
- Tillsätt frukt och bär.
- Fördela smeten i muffinsformar.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15–18 minuter.
Variationer
- Med choklad: Tillsätt 100 g hackad mörk choklad.
- Med nötter: Strö över hackade hasselnötter eller mandelspån.
- Veganskt: Byt ut ägg mot chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten per ägg).
Serveringstips
- Pudra över florsocker innan servering.
- Toppa med färska bär för en festligare känsla.
- Servera med vispad grädde eller vaniljkvarg.
FAQ – Vanliga frågor
Kan man frysa muffins?
Ja, de håller upp till 3 månader i frysen.
Blir de lika fluffiga som vanliga muffins?
Ja, om du använder en bra glutenfri mjölmix och bakpulver.
Kan jag använda frysta bär?
Ja, men tina dem lätt och blanda försiktigt för att undvika färgning av smeten.
Avslutning
Glutenfria muffins med frukt och bär är ett perfekt exempel på hur gott glutenfritt bakande kan vara. De är enkla, saftiga och går att variera i oändlighet. Ett utmärkt recept att ha i bakfickan för vardag som fest!
