Fransk quiche lorraine är en klassisk maträtt från regionen Lorraine i nordöstra Frankrike. Den består av en spröd pajdeg fylld med en krämig blandning av ägg, grädde, bacon och ost. Quichen är mångsidig och kan serveras både varm och kall, vilket gör den perfekt till lunch, middag, buffé eller picknick.
Ingredienser (4 portioner)
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 2 msk kallt vatten
- 1 nypa salt
Fyllning
- 200 g bacon eller rökt skinka
- 2 dl riven lagrad ost (t.ex. Gruyère eller Västerbotten)
- 3 ägg
- 3 dl grädde
- 1 gul lök
- Salt och peppar
Så gör du
- Pajdeg:
Nyp ihop smör och mjöl med salt. Tillsätt vatten och forma en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter. - Förgrädda:
Kavla ut degen, klä en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter. - Fyllning:
Stek bacon och lök. Lägg i pajskalet tillsammans med osten. - Äggstanning:
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll över fyllningen. - Grädda:
Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 30–35 minuter tills quichen har stelnat och fått fin färg.
Tips för bästa resultat
- Använd en lagrad ost för mer smak.
- Låt quichen svalna något innan servering så att fyllningen sätter sig.
- Servera gärna med en fräsch grönsallad.
Variationer på quiche lorraine
- Vegetarisk: Byt ut bacon mot spenat eller svamp.
- Laktosfri: Använd laktosfri grädde och ost.
- Lyxigare: Tillsätt soltorkade tomater eller färska örter.
FAQ – Vanliga frågor
Kan man förbereda quiche lorraine i förväg?
Ja, den går utmärkt att göra dagen innan och värma upp.
Kan den frysas?
Ja, den håller ca 2–3 månader i frysen.
Vilken ost är bäst?
Traditionellt används Gruyère, men Västerbottenost är ett gott alternativ.
Avslutning
Fransk quiche lorraine är en tidlös rätt som kombinerar krämig fyllning och spröd pajdeg på bästa sätt. Med enkla ingredienser skapar du en måltid som fungerar till både vardag och fest, och som dessutom smakar lika gott varm som kall.
