Höstens mustiga linssoppor – värmande, näringsrika och fulla av smak

När höstvindarna blåser och regnet smattrar mot fönstret finns det få saker som värmer lika gott som en skål mustiga linssoppor. Linser är rika på protein, fiber och mineraler – och tillsammans med rotfrukter, örter och kryddor blir de basen till höstens mest tröstande rätter.

I den här artikeln får du tio recept på höstens mustiga linssoppor – från klassisk svensk husmansstil till orientaliska och italienska smaker. Enkla att laga, nyttiga och fulla av färg.

1. Klassisk röd linssoppa med morot och tomat

Ingredienser

• 2 dl röda linser
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver

Gör så här

1. Fräs lök och vitlök i olja.
2. Tillsätt morötter, tomater, linser och buljong.
3. Krydda och låt sjuda i 25 minuter.
4. Mixa halva soppan för krämig konsistens.

Tips: Servera med en klick yoghurt och bröd med smör.

2. Indisk linssoppa (dal)

Ingredienser

• 2 dl röda linser
• 1 lök
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk curry
• ½ tsk gurkmeja
• 1 burk kokosmjölk

Gör så här

1. Fräs kryddorna med lök och ingefära.
2. Tillsätt linser och kokosmjölk.
3. Låt puttra i 20–25 minuter tills soppan blir krämig.

Servera med: naanbröd och färsk koriander.

3. Mustig höstgryta med gröna linser och rotfrukter

Ingredienser

• 2 dl gröna linser
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 liten kålrot
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk timjan
• 1 msk tomatpuré

Gör så här

1. Skala och tärna rotfrukterna.
2. Koka upp allt i buljong och låt sjuda i 30 minuter.
3. Smaka av med timjan och salt.

Resultat: En mättande soppa som smakar svensk höst på sitt bästa vis.

4. Linssoppa med rostad paprika

Ingredienser

• 2 röda paprikor
• 1 gul lök
• 2 dl röda linser
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

1. Rosta paprikorna i ugnen tills skalet blir svart. Dra bort skalet.
2. Fräs lök, tillsätt linser, paprika och tomater.
3. Låt koka 20 minuter och mixa sedan slät.

Tips: En skvätt grädde gör soppan extra len.

5. Linssoppa med chili och citron

Ingredienser

• 2 dl röda linser
• 1 vitlöksklyfta
• ½ röd chili
• 1 liter buljong
• Saft av ½ citron

Gör så här

1. Koka linserna i buljongen.
2. Tillsätt vitlök och chili.
3. Pressa i citron mot slutet.

Resultat: Frisk, het och perfekt för kalla dagar.

6. Linssoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Ingredienser

• 1 sötpotatis
• 1 gul lök
• 2 dl röda linser
• 1 burk kokosmjölk
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk curry

Gör så här

1. Fräs lök och curry.
2. Tillsätt sötpotatis, linser, buljong och kokosmjölk.
3. Låt sjuda i 25–30 minuter.

Tips: Toppa med färsk koriander och lime.

7. Linssoppa med bacon och persilja

En smakrik kombination av linser och sälta från bacon.

Ingredienser

• 150 g bacon
• 2 dl gröna linser
• 1 l buljong
• 1 morot
• ½ purjolök

Gör så här

1. Stek bacon knaprigt, lägg åt sidan.
2. Koka linser, morot och purjolök i buljong.
3. Tillsätt bacon och hackad persilja före servering.

8. Italiensk linssoppa med tomat och örter

Ingredienser

• 2 dl gröna linser
• 1 burk krossade tomater
• 1 l buljong
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• 1 msk olivolja

Gör så här

1. Fräs örter i olivolja.
2. Tillsätt tomater, linser och buljong.
3. Koka i 30 minuter tills len och fyllig.

Servera med: parmesan och ett gott surdegsbröd.

9. Linssoppa med spenat och citron

Ingredienser

• 2 dl röda linser
• 1 näve färsk spenat
• 1 liter buljong
• 1 tsk citronzest
• 1 msk olivolja

Gör så här

1. Koka linserna tills mjuka.
2. Rör ner spenat och citronzest.
3. Ringla över olivolja vid servering.

Resultat: Lätt och frisk soppa med mycket näring.

10. Linssoppa med tomat och rostad vitlök

Ingredienser

• 1 hel vitlök
• 1 burk tomater
• 2 dl röda linser
• 1 tsk timjan
• 1 liter buljong

Gör så här

1. Rosta hela vitlöken i ugnen i 20 min.
2. Krama ut klyftorna i en kastrull med tomater och linser.
3. Koka i 25 minuter och mixa till en len soppa.

Tips: Garnera med timjan och olivolja.

Så lyckas du med linssoppa

• Skölj alltid linserna innan du kokar dem.
• Använd färska örter för att lyfta smaken.
• Låt soppan vila några minuter före servering – då fördjupas smaken.
• Gör dubbel sats! Linssoppor blir ännu godare dagen efter.

Serveringstips

• Servera med surdegsbröd, frön eller en klick yoghurt.
• Tillsätt rostade nötter eller frön för crunch.
• Gör soppan festligare genom att toppa med örter, olivolja och färggranna toppings.

Sammanfattning

När mörkret faller och kylan smyger sig på är höstens mustiga linssoppor den perfekta tröstmaten. Billiga, mättande och näringsrika – men framför allt fulla av smak.

Med dessa recept kan du njuta av värmande måltider hela säsongen, oavsett om du vill ha något enkelt, exotiskt eller traditionellt.