Indisk tikka masala – krämig, kryddig och full av smak

Indisk tikka masala är en av världens mest älskade maträtter. Kombinationen av grillad, marinerad kyckling och en len, kryddig sås gör den till en perfekt rätt för både vardag och fest.

Det är en rätt som symboliserar Indiens kulinariska rikedom – aromatiska kryddor, balanserad hetta och djupa smaker.

Här får du veta hur du lagar en äkta indisk tikka masala hemma – steg för steg.

🌶️ Vad betyder “tikka masala”?

Namnet kommer från två hindi-ord:

• “Tikka” = bitar (oftast kycklingbitar marinerade i yoghurt och kryddor)
• “Masala” = kryddblandning eller sås

Rätten tros ha sitt ursprung i Indien, men blev berömd i Storbritannien under 1970-talet. Den är en symbol för fusionen mellan indisk tradition och västerländsk smak – krämig, mild men ändå full av kryddor.

🧄 De klassiska kryddorna i tikka masala

För att få rätt smak behöver du en välbalanserad blandning av indiska kryddor:

💡 Tips: Rosta alltid kryddorna lätt i olja eller smör – då frigörs oljorna som ger doft och smak.

🍗 Klassisk kyckling tikka masala

Tillagningstid: ca 60 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4

🥣 Ingredienser

Kyckling och marinad

• 600 g kycklingfilé (i bitar)
• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk paprikapulver
• 2 vitlöksklyftor (pressade)
• 1 msk riven färsk ingefära
• Saft av ½ citron
• Salt

Sås

• 2 msk smör eller ghee
• 1 gul lök (finhackad)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chili (valfritt)
• 2 tsk paprikapulver
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 dl grädde (eller kokosmjölk för lättare version)
• 1 msk tomatpuré
• Färsk koriander till topping

👩‍🍳 Gör så här

1️⃣ Marinera kycklingen

Blanda yoghurt, kryddor, vitlök, ingefära och citron.
Lägg i kycklingen och låt stå minst 30 min (gärna över natten).

2️⃣ Stek eller grilla kycklingen

Stek bitarna i stekpanna eller grilla i ugn tills gyllene.
De behöver inte bli helt genomstekta – de kokar klart i såsen.

3️⃣ Gör såsen

1. Hetta upp smör i panna.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära tills mjukt.
3. Tillsätt kryddorna och rör om – låt fräsa 1 min.
4. Häll i tomater och tomatpuré, låt småputtra 10 min.
5. Tillsätt grädde, rör om och smaka av.

4️⃣ Lägg i kycklingen

Blanda i de stekta bitarna och låt koka 10–15 min tills kycklingen är mör och såsen tjocknat.

5️⃣ Servera

Toppa med färsk koriander och servera med basmatiris eller naan.

🍛 Resultat: Len, aromatisk och perfekt kryddbalans – precis som på indisk restaurang!

🍚 Serveringsförslag

🥥 Vegetariska och veganska varianter

🌿 Tofu tikka masala

Byt ut kyckling mot fast tofu. Marinera och stek tills krispig. Följ resten av receptet.

🥦 Grönsaks-tikka masala

Använd blomkål, broccoli, kikärtor eller paneer (indisk färskost).

🥥 Vegansk sås

Byt grädde mot kokosmjölk och smör mot kokosolja – lika krämig men med tropisk ton.

🍋 Tips för extra djup smak

• Tillsätt 1 tsk socker i såsen för att balansera syran i tomaterna.
• Rör i en klick smör mot slutet för rundare smak.
• Låt rätten stå i kyl över natten – smakerna utvecklas och blir ännu rikare.
• Använd gärna gjutjärnsgryta för bättre värmefördelning.

🌶️ Justera hettan

🔥 Kom ihåg: Hetta ska värma, inte övermanna – balansen gör rätten perfekt.

🍴 Snabbvariant för vardagen

Tillagningstid: 25 min

1. Stek 500 g färdiggrillad kyckling.
2. Använd 1 burk färdig tikka masala-sås.
3. Tillsätt extra grädde, smör och färsk koriander.

💡 På 20 minuter har du en rätt som smakar som hemlagad!

🧄 Gör egen garam masala (indisk kryddblandning)

Ingredienser:

• 1 msk spiskummin
• 1 msk korianderfrön
• 1 msk kardemumma
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk kanel
• 1 tsk nejlika
• 1 tsk muskot

Rosta alla kryddor i torr panna tills aromatiska. Mixa till pulver.
Förvara lufttätt – håller i 6 månader.

🍽️ Näringsinnehåll (per portion)

🥗 Balanserad rätt – mycket protein, hälsosamma fetter och naturlig kryddstyrka.

🪔 Kultur och tradition

I Indien är tikka masala mer än mat – det är ett sätt att fira gemenskap.
Den serveras ofta vid stora middagar, högtider och familjesammankomster.
Kryddorna symboliserar värme, balans och livskraft – centrala delar i indisk matkultur.

🍛 I västvärlden blev rätten en symbol för mångkulturell matglädje, särskilt i Storbritannien, där den ibland kallats “the true national dish”.

🧊 Förvaring

• Kylskåp: Håller 3 dagar.
• Frys: Upp till 3 månader.
• Tips: Frys i portioner – perfekt för snabba middagar.

Tikka masala smakar ofta ännu bättre dagen efter eftersom smakerna får tid att utvecklas.

🍷 Dryck som passar till

🧁 Servera som hel indisk meny

1. Förrätt: Samosa med potatis och ärtor
2. Huvudrätt: Kyckling tikka masala med naan och ris
3. Efterrätt: Gulab jamun (mjölkbollar i sockerlag)
4. Dryck: Mango-lassi med mynta

🎉 En komplett indisk smakupplevelse hemma!

🏷️ Sammanfattning

✅ Slutsats

Indisk tikka masala är en perfekt balans mellan kryddig hetta, krämighet och fyllig smak.
Med sina dofter av vitlök, ingefära och garam masala blir den en rätt som förvandlar varje middag till en resa till Indien.

Den är lika god med kyckling, tofu eller grönsaker – och passar hela familjen.