Pannkakstårta med grädde och sylt – en svensk favorit

Finns det något mer svenskt, charmigt och nostalgiskt än en pannkakstårta med grädde och sylt?
Den kombinerar två älskade klassiker – pannkakor och tårta – till en dessert som både barn och vuxna älskar. Perfekt till kalas, midsommar, födelsedag eller när du bara vill lyxa till helgen.

Den här rätten är enkel att laga, men ser alltid fantastisk ut på bordet. Du behöver inga dyra ingredienser, bara några basvaror: ägg, mjölk, mjöl, smör, grädde och sylt. Resultatet? En saftig, fluffig tårta som smälter i munnen.

I denna guide går vi igenom:

• Hur du gör perfekta pannkakor
• Steg-för-steg hur du bygger en pannkakstårta med grädde och sylt
• Variationer: choklad, nutella, jordgubbar, blåbär m.m.
• Tips för servering, dekoration och hållbarhet

Låt oss börja!

🧈 Ingredienser till klassisk pannkakstårta (4–6 portioner)

Till pannkakorna:

• 4 ägg
• 8 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• ½ tsk salt
• 2 msk smör (smält, till smeten)
• Smör till stekning

Till fyllningen:

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl sylt (t.ex. hallon, jordgubb, blåbär eller drottningsylt)

Till dekoration:

• Färska bär (hallon, blåbär, jordgubbar)
• Eventuellt florsocker eller mynta

👩‍🍳 Så gör du pannkakstårta med grädde och sylt – steg för steg

1. Gör pannkakssmeten

Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt mjöl, socker och salt, vispa till en jämn smet.
Häll i resten av mjölken och det smälta smöret. Låt stå och svälla i 10 minuter.

2. Stek pannkakorna

Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Stek tunna pannkakor gyllene på båda sidor – ca 10–12 stycken.
Låt dem svalna helt innan du bygger tårtan (annars smälter grädden).

3. Vispa grädden

Vispa grädden tills den blir fast men inte grynig.
Vill du ha den lättare? Tillsätt en tesked vaniljsocker.

4. Bygg tårtan

Lägg första pannkakan på ett tårtfat.
Bred ut ett tunt lager sylt.
Lägg nästa pannkaka ovanpå och bred på grädde.
Fortsätt varva sylt och grädde mellan pannkakslagren.
Avsluta med grädde överst.

5. Dekorera

Toppa med färska bär, lite florsocker eller rivet choklad.
Servera direkt eller låt stå kallt en stund så att smakerna sätter sig.

🕒 Tips: Förbered i förväg

• Pannkakorna kan stekas dagen innan och förvaras i kylskåp.
• Vispa grädden och montera tårtan strax innan servering.
• Färdig tårta håller 1–2 dagar i kyl, men är bäst samma dag.

🍫 Variationer på pannkakstårta med grädde och sylt

1. Chokladpannkakstårta

Byt ut 2 msk mjöl mot kakao i smeten. Fyll med vispad grädde och nutella – toppa med hallon.
Resultatet blir en chokladdröm!

2. Jordgubbspannkakstårta

Använd jordgubbssylt och färska jordgubbar mellan lagren.
Lite rivet citronskal i grädden gör den extra frisk.

3. Blåbärsvariant

Blåbärssylt + vaniljgrädde = perfekt kombination.
Tillsätt gärna lite kardemumma i pannkakssmeten för extra doft.

4. Vegansk pannkakstårta

Byt ut:

• Mjölk → havredryck
• Ägg → 2 msk potatismjöl + 1 dl vatten
• Grädde → vispbar växtbaserad variant

Fyll med sylt och bär – helt växtbaserat och lika gott!

5. Barnvänlig tårta

Använd hallonsylt, toppa med bananskivor, strössel eller hackad choklad.
Perfekt till barnkalas.

🎂 Tips för snygg servering

• Bygg tårtan på ett tårtfat med kant så att fyllningen inte rinner ut.
• Använd grädde i spritspåse för vackert mönster ovanpå.
• Pynta med färska myntablad, bär och florsocker.
• Servera med en klick glass vid sidan för extra lyx.

🍽️ Serveringsidéer – så varierar du presentationen

🧁 Topping-idéer till pannkakstårta med grädde och sylt

• Rivet citronskal
• Rostade kokosflingor
• Hackade nötter
• Vaniljsocker i grädden
• Ringlad honung
• Frysta hallon (för syrlig kontrast)

🧊 Förvaring och hållbarhet

• Förvara i kyl max 2 dagar.
• Täck med plastfolie så att grädden inte torkar.
• Frys inte – pannkakor med grädde blir vattniga vid upptining.
• Pannkakorna kan dock frysas utan fyllning i 3 månader.

💡 Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda färdiga pannkakor?

Ja! Färdigstekta pannkakor från butiken fungerar utmärkt och sparar tid.

Vilken sylt passar bäst?

Hallon, jordgubb och drottningsylt är mest klassiskt – men prova gärna hjortron för en nordisk twist.

Kan jag göra pannkakstårtan laktosfri?

Absolut! Använd laktosfri mjölk, smör och grädde – smaken blir densamma.

Hur undviker jag att tårtan glider isär?

Låt pannkakorna svalna helt innan montering, och använd inte för mycket fyllning per lager.

Kan jag göra den sötare?

Ja, vispa grädden med lite vaniljsocker eller florsocker.

🧡 Servera med stil – idéer för helg och fest

• Till midsommar: fyll med jordgubbar och mynta.
• Till påsk: citronfyllning och florsocker.
• Till jul: lingonsylt, kanel och grädde.
• Till barnkalas: färgade pannkakor i regnbågsfärger!

🌿 Näring och balans

Pannkakstårta är en söt njutning – men du kan göra den något nyttigare:

• Använd fullkornsmjöl.
• Halvera sockret i smeten.
• Använd lättvispad grädde eller yoghurt.
• Toppa med färska bär i stället för extra sylt.

🎉 En dessert som förenar generationer

Pannkakstårtan är lika mycket tradition som glädje.
Den för tankarna till Astrid Lindgrens Bullerbyn och söndagsfika med familjen.
Enkelt, hemtrevligt och fullt av kärlek – precis som svensk husmanskost ska vara.

🏁 Sammanfattning: Pannkakstårta med grädde och sylt

• Enkel att göra med basvaror du redan har hemma
• Anpassningsbar – funkar till både fest och vardag
• Lika älskad av barn som vuxna
• Kan varieras i oändlighet

Så nästa gång du vill bjuda på något enkelt men imponerande, välj en klassisk pannkakstårta med grädde och sylt.
Den kräver inga speciella redskap, men ger alltid ett stort leende.