Få dofter är så lockande som nybakat bröd, och särskilt italiensk focaccia med rosmarin.
Det är ett av Italiens mest älskade bröd – gyllene, luftigt och fyllt med olivoljans karaktäristiska smak.
Oavsett om du äter det som tillbehör, förrätt, eller bara med lite olivolja och salt, är focaccia alltid en vinnare.
Det bästa?
Det är enkelt att baka hemma, även för nybörjare. Du behöver bara ett fåtal ingredienser: mjöl, jäst, vatten, olivolja, salt – och doftande färsk rosmarin. Resultatet är ett bröd med frasig yta, mjuk insida och underbar arom.
I den här artikeln får du:
- Steg-för-steg recept på klassisk focaccia med rosmarin
- Tips för att få rätt struktur och smak
- Variationer (tomat, oliver, lök, flingsalt)
- Serveringsidéer och hållbarhetsråd
🧂 Ingredienser – Italiensk focaccia med rosmarin (1 plåt)
- 25 g jäst (eller 1 tsk torrjäst)
- 3 dl ljummet vatten (ca 37 °C)
- ½ dl olivolja + extra till pensling
- 1 tsk honung eller socker
- 2 tsk salt
- ca 7 dl vetemjöl
- Färsk rosmarin
- Flingsalt
👩🍳 Så bakar du italiensk focaccia med rosmarin – steg för steg
1. Aktivera jästen
Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung och olivolja.
2. Blanda degen
Tillsätt mjölet lite i taget tillsammans med saltet.
Arbeta degen i ca 10 minuter tills den blir smidig och något klibbig.
3. Första jäsningen
Täck bunken med plastfolie eller bakduk och låt degen jäsa i 45–60 minuter tills den dubblats i storlek.
4. Forma focaccian
Häll ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper och tryck ut den försiktigt till ca 2 cm tjocklek.
Pensla med olivolja och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
5. Dekorera
Tryck små gropar med fingertopparna över hela degen. Ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och färsk rosmarin.
6. Grädda
Baka i 225 °C i ca 20 minuter, tills brödet är gyllene och låter ihåligt när du knackar på det.
7. Servera
Låt svalna på galler. Ringla över lite mer olivolja vid servering – så får du den där autentiska italienska känslan.
🌿 Tips för perfekt focaccia
- Vattenmängd: Degen ska vara fuktig – hellre lite klibbig än torr.
- Olivolja: Använd extra jungfruolivolja av bra kvalitet, det gör stor skillnad.
- Rosmarin: Färsk ger bäst smak och doft.
- Flingsalt: Strö det på precis innan gräddning för att få krispighet på toppen.
- Tålamod: Låt degen jäsa ordentligt – det ger luftig struktur.
🍅 Variationer av italiensk focaccia med rosmarin
1. Focaccia med körsbärstomater
Tryck ner halverade körsbärstomater i degen innan gräddning.
Ger färg, sötma och en medelhavskänsla.
2. Focaccia med oliver och lök
Tillsätt svarta oliver, tunt skivad rödlök och lite oregano.
Perfekt till ostbricka eller antipasto.
3. Focaccia med vitlök och havssalt
Pressa vitlök i olivoljan innan du penslar degen – smakrik och doftande.
4. Fullkorns- eller dinkelvariant
Byt ut hälften av vetemjölet mot dinkelmjöl för mer fibrer och nötig smak.
5. Mini-focaccia
Forma små rundlar och baka i 12–15 minuter.
Perfekt som bröd till soppor eller lunchlådor.
🧄 Focaccia – Italiens mest älskade bröd
Focaccia kommer ursprungligen från Ligurien i norra Italien, särskilt från staden Genua, där det kallas focaccia genovese.
Namnet härstammar från latinets focus – “eld” eller “ugn”.
Traditionellt bakades det i stenugn med rikligt av olivolja, rosmarin och havssalt.
I Italien äts focaccia till frukost med cappuccino, till lunch med ost och skinka, eller som tillbehör till middag.
Det är ett av de mest mångsidiga bröden i världen.
🫒 Serveringsidéer – så använder du din focaccia
- Som tillbehör till soppor, pastarätter eller grillat.
- Till buffébordet – skär i bitar och servera med olivolja och balsamico.
- Som smörgåsbröd – dela och fyll med mozzarella, tomat och pesto.
- Som aptitretare – servera med tapenade eller aioli.
- Till picknick – håller sig saftig även kall.
🧊 Förvaring och hållbarhet
- I rumstemperatur: 1–2 dagar insvept i bakduk.
- I frys: upp till 3 månader – tina långsamt i rumstemperatur.
- Uppvärmning: värm i 175 °C i 5–7 minuter så blir den som nybakad.
🧁 Focaccia på svenska vis – prova dessa varianter
- Rosmarin & potatis: tunna potatisskivor ovanpå ger extra saftighet.
- Rosmarin & blåbär: oväntat gott till ostbrickan.
- Rosmarin & lingon: svensk touch som passar hösten.
💡 Tips från bagaren
- Knåda lagom – överknåd inte degen, annars blir den seg.
- Jäs i oljad bunke – då lossnar degen lättare.
- Dubbel bakplåt – förhindrar att botten bränns.
- Ringla olivolja direkt efter bakning – ger glans och smak.
- Servera ljummen – då är den som bäst.
🧠 Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag använda torkad rosmarin?
Ja, men använd mindre mängd (ca 1 tsk). Färsk ger dock bättre smak.
Kan jag göra focaccia utan jäst?
Du kan använda bakpulver, men konsistensen blir mer som scones.
Vilket mjöl är bäst?
Vetemjöl special ger bäst struktur, men vanligt mjöl fungerar fint.
Går det att baka focaccia i form?
Ja! En långpanna, gjutjärnspanna eller rund form funkar utmärkt.
Kan jag toppa med ost?
Ja – parmesan, feta eller mozzarella passar utmärkt.
🌍 Näringsinnehåll (per bit, ca 100 g)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | ca 280 kcal |
| Protein | 7 g |
| Fett | 9 g |
| Kolhydrater | 42 g |
| Fiber | 2 g |
🎉 Varför du kommer älska att baka focaccia hemma
- Enkel att lyckas med – även utan bakvana
- Doftar ljuvligt och ser rustikt vacker ut
- Passar till nästan alla rätter
- Håller sig färsk länge tack vare olivoljan
🏁 Sammanfattning: Italiensk focaccia med rosmarin
Italiensk focaccia med rosmarin är mer än bara ett bröd – det är en smakresa till Medelhavet.
Med sin gyllene yta, doft av olivolja och rosmarin, och sin mjuka, luftiga insida blir det snabbt en favorit i köket.
Baka det till vardag, fest eller bara för doftens skull.
Enkla ingredienser, genuin smak och resultatet? Ett bröd som alltid imponerar.
