Veganska pizzor med krispiga kanter – smakrik, saftig och 100 % växtbaserad njutning

Pizza är en av världens mest älskade rätter, men många tror fortfarande att en riktigt bra pizza kräver ost, kött och grädde.
Fel! En vegansk pizza med krispiga kanter kan vara minst lika saftig, smakrik och lyxig – om inte bättre.

Hemligheten ligger i tre saker:

1. En perfekt jäst botten.
2. En smakrik tomatsås.
3. Rätt topping som balanserar sötma, sälta och textur.

I den här artikeln visar vi dig:

• Hur du gör den perfekta veganska pizzadegen
• Tips för krispiga kanter och fluffig mitt
• 10 kreativa toppingidéer
• Hur du får “ostig” smak utan mejeri
• Bonus: snabb pizzavariant i stekpanna!

🍞 Grunden: Den perfekta veganska pizzadegen

Ingredienser (2 stora pizzor):

• 25 g jäst
• 2 ½ dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• ca 6 dl vetemjöl special (eller tipo 00 för extra luftighet)

Så gör du:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt olivolja och salt.
3. Arbeta in mjölet lite i taget.
4. Knåda i minst 10 minuter – tills degen blir smidig och elastisk.
5. Låt jäsa i 45–60 minuter under duk.

👉 Tips: För ännu krispigare kanter, byt ut ½ dl vatten mot mineralvatten eller kyl degen i kylskåp över natten.

🔥 Så får du krispiga kanter

• Använd het ugn: minst 250 °C, gärna 275 °C om ugnen klarar det.
• Förvärm plåten eller stenen. Lägg pizzan på den heta ytan.
• Pensla kanterna med olivolja före gräddning för extra färg och fras.
• Avsluta gärna med grillvärme i 1–2 minuter.

Vill du ha pizzan ännu luftigare?
Tillsätt ½ tsk socker i degen – det hjälper jästen att arbeta och ger en fin yta.

🍅 Basen: Vegansk tomatsås med extra smak

Ingredienser:

• 1 burk krossade tomater
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk oregano
• ½ tsk salt, svartpeppar
• En nypa socker

Gör så här:

Fräs vitlök i olivolja, tillsätt tomater och kryddor.
Låt sjuda i 10–15 minuter tills såsen tjocknar.
Mixa slät om du vill ha den lenare.

👉 Extra gott: tillsätt några droppar balsamvinäger eller chiliflakes för djupare smak.

🧀 Vegansk “ost” – så får du ostig smak utan mejeri

Du behöver inte mejeriost för att få rätt konsistens.
Prova dessa alternativ:

Snabb cashewost (hemmagjord):

• 2 dl cashewnötter (blötlagda 2 h)
• 1 dl växtdryck
• 1 msk näringsjäst
• ½ tsk salt
• 1 tsk citron

Mixa tills slätt.
👉 Perfekt att ringla över pizzan före eller efter gräddning.

🍄 10 toppingidéer för veganska pizzor med krispiga kanter

1. Klassisk Margherita – vegansk version

Tomatsås, vegansk mozzarella, basilika och olivolja.
Enkel, fräsch och full av smak.

2. Grönkål & Vitlök

Tomatsås, grönkål, vitlök och vegansk ost.
Ringla över citronolja vid servering.

3. Svamp & Tryffel

Champinjoner, tryffelolja, karamelliserad lök.
Passar perfekt till fredagsmys.

4. BBQ-jackfruit

Använd pulled jackfruit i BBQ-sås, rödlök och majs.
Servera med lime och koriander.

5. Rödbeta & Valnöt

Rödbetsskivor, valnötter, ruccola och cashewkräm.
Ger en vacker kontrast i färg och smak.

6. Vegansk Capricciosa

Tomatsås, kronärtskocka, svamp, oliver och tofu.
Klassisk smak – helt växtbaserad.

7. Tandoori Tofu

Marinerad tofu i tandoorikrydda, paprika, rödlök och mango chutney.
Svenskt möter indiskt – underbart gott!

8. Grillad paprika & pesto

Tomatsås, grillad paprika, zucchini, vegansk ost och grön pesto.
Ett säkert kort för sommaren.

9. Nachopizza

Tomatsås, svarta bönor, majs, jalapeños och krossade nachos på toppen.
Servera med guacamole.

10. Sötpotatis & spenat

Tunna skivor sötpotatis, spenat, rödlök och vitlökssås.
Kombinationen av sötma och krämighet gör denna till en vinnare.

🧡 Snabbvariant: Stekpannepizza på 10 minuter

När du inte vill vänta på jäsning!

Ingredienser:

• 2 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 dl växtdryck
• 1 msk olivolja

Blanda till en deg, kavla ut och grädda direkt i het stekpanna på båda sidor.
Toppa med tomatsås och valfri topping, och grilla i ugnen 5 minuter.

👉 Krispig botten – utan jästid!

🕒 Förbered i förväg

• Gör tomatsås och deg dagen innan.
• Förvara degen i kylen i oljad skål, täckt med plast.
• Förgrilla grönsaker och ha dem färdiga i burkar.
• Montera och grädda på under 15 minuter när hungern slår till.

🧠 Vanliga frågor (FAQ)

Hur får jag kanterna extra krispiga?

Pensla med olivolja, baka på het sten eller förvärmd plåt, och avsluta med grillvärme.

Kan jag frysa pizzadegen?

Ja, upp till 2 månader. Tina långsamt i kylen.

Hur gör jag glutenfri vegansk pizza?

Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix + 1 tsk fiberhusk.

Vilken ost är bäst som vegansk topping?

Mozzarella-stil (kokosbaserad) eller cashewost med näringsjäst.

Kan jag använda färdig pizzadeg?

Absolut – pensla bara kanterna med olja och grädda på hög värme för extra frasighet.

🌿 Tips för smak och balans

• Syra: tillsätt balsamvinäger, citron eller inlagda grönsaker.
• Sälta: använd oliver, kapris eller soltorkade tomater.
• Krisp: toppa med nötter, frön eller färska örter efter gräddning.
• Fett: ringla över olivolja eller tahinisås för rund smak.

Små detaljer gör din pizza till restaurangnivå hemma!

🍷 Serveringsförslag

• Dryck: Kombucha, alkoholfritt rödvin eller kolsyrat vatten med citron.
• Tillbehör: En fräsch ruccolasallad med balsamvinäger.
• Efterrätt: Vegansk chokladmousse eller bananglass med bär.

💚 Hälsosam och hållbar pizza

Att laga veganska pizzor med krispiga kanter är inte bara gott – det är också bra för klimatet.
Du minskar utsläpp, använder färska grönsaker och får i dig mer fiber och vitaminer.

Dessutom är hembakad pizza helt fri från onödiga tillsatser och palmolja.

🏁 Sammanfattning: Veganska pizzor med krispiga kanter

Att baka pizza utan ost eller kött behöver inte vara en kompromiss – det kan bli ännu bättre!
Med rätt deg, hög ugnsvärme och färska ingredienser får du den där perfekta kombinationen av frasiga kanter, saftig botten och färgsprakande toppingar.

Veganska pizzor är ett bevis på att växtbaserad mat kan vara både lyxig, enkel och otroligt god.
Så fram med plåten, kavla ut degen och låt köket fyllas av doften av nygräddad pizza med krispiga kanter.