Thailändsk Pad Thai är en av världens mest populära rätter – en harmonisk blandning av sött, surt, salt och umami, serverad med krispiga grönsaker och fräscha örter.
Det är snabbmat i ordets bästa bemärkelse:
på gatan i Bangkok wokas den på bara några minuter, men smaken är djup och komplex.
Den kan lagas med räkor, kyckling, tofu eller helt vegetariskt – och blir alltid lika god.
I den här artikeln får du allt du behöver för att lyckas hemma – från klassiskt grundrecept till variationer, sås-hemligheter och tips för den perfekta wokningen.
🍤 Grundrecept: Klassisk Thailändsk Pad Thai
Ingredienser (4 portioner):
För nudlarna:
- 250 g risnudlar
- 2 msk olja (jordnöts- eller rapsolja)
- 2 ägg
- 200 g räkor eller kyckling (valfritt)
- 1 morot, strimlad
- 2 salladslökar, skivade
- 2 dl böngroddar
- ½ dl hackade jordnötter
- 1 lime, i klyftor
- Koriander till topping
För såsen:
- 3 msk fisksås
- 2 msk tamarindpasta
- 1 msk soja
- 2 msk farinsocker eller palmsocker
- ½ tsk chili (eller mer efter smak)
Så här gör du:
- Blötlägg risnudlarna i varmt vatten 10–15 minuter tills de mjuknat.
- Blanda såsen i en liten skål – smaka av så att den är lagom söt-sur.
- Hetta upp oljan i en wok, tillsätt äggen och rör snabbt runt.
- Lägg i protein (räkor, kyckling eller tofu) och stek någon minut.
- Tillsätt nudlarna och häll över såsen.
- Rör snabbt så att allt blandas och nudlarna täcks.
- Lägg i grönsaker och böngroddar.
- Servera direkt – toppa med jordnötter, lime och koriander.
👉 Snabb, aromatisk och helt beroendeframkallande!
🥢 Hemligheten med perfekt Pad Thai-sås
Pad Thai-såsen är hjärtat i rätten.
Det är balansen mellan syra (tamarind), sötma (socker) och sälta (fisksås) som gör den magisk.
Om du inte hittar tamarindpasta:
Byt ut mot 1 msk risvinäger + 1 msk limejuice + ½ tsk socker.
Det blir inte helt autentiskt – men väldigt gott ändå.
Proffstips:
För djupare smak, låt såsen småputtra i 2 minuter innan du blandar i nudlarna.
🌱 Vegetarisk Pad Thai (veganvänlig)
Byt ut:
- Fisksås → soja eller svampsoja
- Ägg → 1 msk tofu-smulor eller mungbönägg
- Räkor → tofu eller tempeh
Tillsätt lite extra lime och chili för mer sting.
Resultatet blir lika fräscht, proteinrikt och färgstarkt – helt utan animaliska produkter.
🧄 Variationer av Thailändsk Pad Thai
| Typ | Ingredienser | Kommentar |
|---|---|---|
| Kyckling Pad Thai | Strimlad kycklingfilé, ägg, jordnötter | Klassisk svensk favorit |
| Räkor Pad Thai | Stora räkor, koriander, lime | Snabb och elegant |
| Tofu Pad Thai | Fast tofu, chili, soja | Perfekt vegansk variant |
| Grön Pad Thai | Broccoli, zucchini, spenat | Fräsch och näringsrik |
| Kryddstark Pad Thai | Extra chili, sriracha | För den som gillar hetta |
🥬 Grönsaker som passar perfekt
Pad Thai är lika god med färska som wokade grönsaker.
Prova dessa kombinationer:
- Paprika + morot – för färg och sötma
- Böngroddar + salladslök – för crunch
- Zucchini + pak choi – för friskhet
- Broccoli + chili – för extra näring och sting
👉 Woka snabbt på hög värme – då behåller grönsakerna färg och tuggmotstånd.
🥜 Topping – så får du rätt textur
Topping är lika viktigt som själva nudlarna.
Den skapar kontrast och gör Pad Thai komplett.
Måste-ha-topping:
- Hackade rostade jordnötter
- Färsk lime
- Färsk koriander
- Chiliflakes
- Stekt schalottenlök eller rostad vitlök
🔥 Teknik: Så wokar du som i Thailand
- Använd hög värme – woken ska pysa, inte koka.
- Förbered alla ingredienser innan du börjar.
- Rör hela tiden – Pad Thai tillagas snabbt!
- Avsluta med limejuice och jordnötter precis innan servering.
👉 En bra wok eller stor stekpanna gör stor skillnad.
🍽️ Serveringsidéer
- Servera direkt ur woken med lime och extra chili.
- För vardag: toppa med ägg och ät med pinnar eller gaffel.
- För fest: lägg upp i stora skålar med koriander och krossade jordnötter på toppen.
🧠 Vanliga frågor (FAQ)
Vad betyder Pad Thai?
Namnet betyder bokstavligen “stekta nudlar på thailändskt sätt”.
Kan jag använda andra nudlar?
Ja, men risnudlar ger den rätta smaken. Undvik äggnudlar.
Kan jag förbereda Pad Thai i förväg?
Bäst att äta direkt, men såsen kan förberedas dagen innan.
Hur stark ska Pad Thai vara?
Originalet är mild till medelstark – justera efter smak med chili.
Kan jag frysa in rester?
Ja, men nudlarna blir något mjukare efter upptining.
🌿 Näringsfördelar
- Rika på komplexa kolhydrater från risnudlar.
- Protein från ägg, tofu eller räkor.
- Vitamin C och järn från grönsaker och lime.
- Nyttiga fetter från jordnötter och olja.
👉 En balanserad måltid som både är nyttig och mättande.
🧊 Förvaring och hållbarhet
- Kyl: upp till 3 dagar
- Frys: upp till 2 månader
- Värmning: stek snabbt i panna – undvik mikron för bästa konsistens.
🏁 Sammanfattning: Thailändsk Pad Thai
Thailändsk Pad Thai är den perfekta kombinationen av enkelhet, balans och smakrikedom.
Med sina risnudlar, fräscha grönsaker och den ikoniska tamarind-såsen är det en rätt som fungerar lika bra till vardags som till fest.
Oavsett om du föredrar kyckling, tofu eller räkor kommer du att få en rätt som doftar Thailand – och smakar lika autentiskt.
Servera med lime, jordnötter och ett leende – precis som på Bangkoks gator. 🇹🇭
