Krispig utanpå, seg inuti och täckt med len grädde och färska bär – pavlova med grädde och bär är en av världens mest älskade desserter. Den passar lika bra på midsommar som till festliga tillfällen året runt.
Med sin vackra form och sötsyrliga smak blir den alltid en showstopper på dessertbordet.
Pavlovans historia
Pavlovan sägs ha skapats i början av 1900-talet i Australien eller Nya Zeeland – tillägnad den ryska ballerinan Anna Pavlova. Den luftiga marängen symboliserar hennes lätta dansstil, och dess krämiga fyllning gör den till en ikonisk dessert världen över.
Ingredienser
Tid: ca 1,5 timme | Antal: 6–8 portioner
Marängbotten
- 4 äggvitor
- 2 ½ dl strösocker
- 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
- 1 tsk majsstärkelse
Topping
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- Färska bär: jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär
- Mynta till dekoration
Så gör du steg för steg
1. Vispa marängen
- Sätt ugnen på 125°C.
- Vispa äggvitorna till mjuka toppar.
- Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen är blank och fast.
- Vänd försiktigt ner vinäger och majsstärkelse.
2. Forma och grädda
- Klicka ut marängen på ett bakplåtspapper i en rund form (ca 20 cm i diameter).
- Forma en liten fördjupning i mitten för fyllningen.
- Grädda i 1 timme.
- Stäng av ugnen och låt bottnen svalna i ugnen med luckan på glänt.
3. Fyllning och topping
- Vispa grädden lätt med vaniljsocker.
- Bred över den kalla marängbottnen.
- Toppa med färska bär och mynta.
Tips för perfekt pavlova
✨ Använd rena redskap: Fett gör att äggvitorna inte vispas ordentligt.
🍓 Torka marängen långsamt: För krispig yta och seg insida.
❄️ Förbered i förväg: Marängbottnen kan bakas dagen innan.
💡 Byt topping efter säsong: Persikor på sommaren, lingon på hösten.
Variationer
🍫 Chokladpavlova:
Tillsätt 2 msk kakao och 50 g hackad mörk choklad i marängsmeten.
🍋 Citronpavlova:
Toppa med lemon curd och blåbär i stället för grädde.
🥭 Exotisk pavlova:
Använd passionsfrukt, mango och kokosflingor för tropisk smak.
Laktosfri variant
Byt ut grädden mot laktosfri vispgrädde eller kokosgrädde – perfekt för känsliga magar.
Serveringstips
- Servera direkt efter montering för att undvika att marängen mjuknar.
- Dekorera med ätbara blommor för extra elegans.
- Lägg till lite rivet citronskal i grädden för frisk smak.
Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda färdig marängbotten?
Ja, men hemmagjord smakar alltid bättre och är lätt att lyckas med.
2. Hur förvaras pavlova?
Marängbotten förvaras torrt i rumstemperatur. Färdig pavlova bör ätas inom 3–4 timmar.
3. Kan jag frysa pavlova?
Nej, marängen tappar sin konsistens i frysen.
Sammanfattning – Pavlova med grädde och bär
En pavlova med grädde och bär är den ultimata desserten för dig som vill bjuda på något vackert, enkelt och oemotståndligt gott. Den spröda marängen, den lena grädden och de fräscha bären skapar en perfekt balans mellan sött och syrligt.
Oavsett årstid – pavlovan är alltid en succé. 🍓✨
