Nyårsafton är årets mest glittrande kväll – och inget säger lyx som en meny fylld av nyårsrätter med fisk och skaldjur.
Från klassisk lax och gratinerade pilgrimsmusslor till lyxiga skaldjurspastor och krämiga soppor – här får du inspiration till en nyårsmeny som känns både elegant och enkel att laga.
Låt havets delikatesser bli höjdpunkten på årets sista middag! 🥂🐟🦐
Förrätter – läckra inledningar
🥂 1. Skaldjurssoppa med saffran och vitt vin
Ingredienser:
- 200 g räkor
- 200 g musslor
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- En nypa saffran
- Salt, peppar
Gör så här:
- Fräs vitlök och tomatpuré i lite smör.
- Tillsätt vin, grädde och saffran – låt koka i 10 minuter.
- Lägg i skaldjuren strax före servering.
Tips: Toppa med färsk dill och ett stänk citron.
🦪 2. Gratinerade pilgrimsmusslor
Ingredienser:
- 8 pilgrimsmusslor
- 2 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- ½ dl vitt vin
- 2 msk ströbröd
- 1 msk parmesan
Så gör du:
- Stek musslorna hastigt i smör (30 sek/sida).
- Lägg i ugnsform, häll över vin, toppa med ströbröd och ost.
- Gratinera i 225°C i 5 minuter.
Resultat: Krämigt, krispigt och perfekt start på en festmiddag.
🍋 3. Laxcarpaccio med citron och dillolja
Ingredienser:
- 200 g färsk lax (sushi-kvalitet)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk honung
- Färsk dill, salt och peppar
Så gör du:
- Skiva laxen tunt och lägg på tallrikar.
- Rör ihop olja, citron, honung och dill – ringla över.
- Servera kall.
Tips: Tillsätt några granatäppelkärnor för färg och syra.
Huvudrätter – elegans på tallriken
🐟 4. Ugnsbakad torsk med vitvinssås och sparris
Ingredienser:
- 600 g torskfilé
- 2 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 schalottenlök
- 1 knippe sparris
- Salt, peppar
Så gör du:
- Koka upp vin, grädde och finhackad lök. Låt reducera till hälften.
- Baka torsken i ugnen på 175°C i 15 minuter.
- Servera med såsen och lättkokt sparris.
Tips: Garnera med dillolja och citronzest.
🍝 5. Krämig skaldjurspasta med vitlök och chili
Ingredienser:
- 300 g spaghetti
- 200 g räkor
- 100 g blåmusslor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl grädde
- ½ dl vitt vin
- En nypa chili
- Färsk persilja
Gör så här:
- Koka pastan al dente.
- Fräs vitlök och chili i olivolja.
- Tillsätt vin, grädde och skaldjur – låt koka ihop.
- Vänd ner pastan och toppa med persilja.
Smak: Krämig, lyxig och med en lätt hetta.
🦞 6. Hummer thermidor – klassikern som imponerar
Ingredienser:
- 2 kokta humrar
- 1 dl grädde
- ½ dl vitt vin
- 1 msk senap
- 1 msk smör
- 1 msk riven ost
Så gör du:
- Dela hummern på längden.
- Plocka ut köttet, hacka grovt.
- Fräs smör, vin, senap och grädde till en sås.
- Blanda med hummerköttet, fyll skalen och gratinera 10 min.
Resultat: En lyxig huvudrätt som passar perfekt till nyår.
Tillbehör – det lilla extra
🥔 Citronrostad potatis: Ugnsrosta småpotatis med olivolja, citron och timjan.
🥗 Grön sallad med granatäpple: Frisk kontrast till havssmakerna.
🍞 Vitlöksbröd eller baguette: För att suga upp den goda såsen.
Efterrättstips till nyårsmenyn
🎆 Citronmousse med hallon – frisk och lätt.
🍫 Chokladfondant med vaniljglass – alltid en vinnare.
🍾 Proseccosorbet med mynta – elegant och uppfriskande avslutning.
Dryckestips
- Till fisk: Torrt vitt vin, som Chablis eller Sauvignon Blanc.
- Till skaldjur: Champagne eller mousserande vin med hög syra.
- Alkoholfritt: Citronvatten med mynta eller alkoholfritt bubbel.
Sammanfattning – Nyårsrätter med fisk och skaldjur
Med nyårsrätter med fisk och skaldjur får du en meny som känns både lyxig och lättlagad.
Från krämig skaldjurssoppa till elegant torsk med vitvinssås – dessa rätter är gjorda för att imponera utan stress i köket.
Låt havets smaker stå i centrum för ett nyår att minnas. ✨🐟🥂
