Julen är inte komplett utan doften av nybakade pepparkakor som sprider sig i köket.
Med det här receptet kan alla njuta – även du som undviker gluten.
Glutenfria pepparkakor för julen smakar precis som de klassiska: kryddiga, krispiga och fyllda med värme från kanel, ingefära och nejlika.
Perfekta att baka med familjen och dekorera med glasyr eller choklad!
🌾 Vad gör pepparkakor glutenfria?
I stället för vetemjöl använder man en glutenfri mjölmix eller en blandning av naturligt glutenfria mjölsorter, till exempel:
- Rismjöl – ger lätthet.
- Bovetemjöl – ger smak och struktur.
- Mandelmjöl – ger nötig sötma.
- Majsstärkelse – gör kakorna spröda.
💡 Tips: Använd gärna en glutenfri mjölmix för kakor – då blir degen enklare att kavla ut.
🧈 Ingredienser (ca 60 pepparkakor)
- 100 g smör
- 1 dl sirap
- 1,5 dl socker
- 1 msk kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 1 tsk malda nejlikor
- 1 tsk bikarbonat
- 1 dl grädde (laktosfri går bra)
- 4–5 dl glutenfri mjölmix
👩🍳 Så gör du steg för steg
1. Smält smör och sirap
Smält smöret i kastrull. Tillsätt sirap, socker och kryddor.
Rör om tills sockret löst sig.
2. Blanda i bikarbonat och grädde
Låt svalna något, rör sedan i bikarbonat och grädde.
3. Tillsätt mjölmix
Arbeta in mjölet lite i taget tills degen blir smidig men inte torr.
Täck med plastfolie och låt vila i kyl minst 12 timmar (helst över natten).
4. Kavla och forma
Kavla ut degen tunt på lätt mjölad yta (använd glutenfritt mjöl).
Tryck ut hjärtan, stjärnor eller andra former.
5. Grädda
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda 4–6 minuter i 200°C tills de får fin färg.
💡 Håll noga koll – glutenfria kakor bränns snabbare.
🍪 Glasyr till dekoration
Ingredienser:
- 1 äggvita
- 3 dl florsocker
- Några droppar citron
Så gör du:
Vispa ihop tills du får en fast glasyr. Spritsa eller pensla på kalla kakor.
💡 För extra julkänsla – strö över krossade polkagrisar eller silverkulor.
🧊 Förvaring
| Typ | Håller i |
|---|---|
| Burk i rumstemperatur | 3–4 veckor |
| Frysen | Upp till 3 månader |
Förvara i plåtburk med lock och lägg gärna ett bakplåtspapper mellan lagren.
🌟 Variationer av glutenfria pepparkakor
| Typ | Smakidé |
|---|---|
| Chokladpepparkakor | Tillsätt 1 msk kakao i degen |
| Apelsinpepparkakor | Rivet skal av 1 apelsin |
| Mandelpepparkakor | Tillsätt ½ dl hackad mandel |
| Veganska pepparkakor | Byt smör mot kokosolja och grädde mot havregrädde |
🎅 Tips för lyckade pepparkakor
- Kavla degen kall – den blir annars för klibbig.
- Låt kakorna svalna på plåten för extra sprödhet.
- Använd bakplåt av metall – ger jämnare färg.
- För en djupare smak – låt degen vila 1–2 dagar.
❓ Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda mandelmjöl istället för glutenfri mix?
Ja, men blanda med potatismjöl så kakorna inte blir för feta.
2. Kan jag göra degen laktosfri också?
Ja, använd laktosfritt smör och grädde.
3. Hur undviker jag att de spricker?
Se till att degen är kall och inte överarbeta den.
4. Går det att frysa degen?
Ja, rulla den till en rulle och frys – perfekt för spontanbakning!
🏁 Slutsats
Glutenfria pepparkakor för julen är precis lika spröda, väldoftande och traditionella som de du minns från barndomen – men snällare mot magen.
Med lite tålamod och rätt mjölblandning får du perfekta kakor att njuta av hela december.
