Veganska pannkakor med bär är det perfekta valet för dig som vill njuta av en god och lyxig frukost – utan ägg, mjölk eller animaliska produkter. De är enkla att laga, krispiga i kanterna och fluffiga i mitten – precis som klassiska pannkakor.
Dessutom passar de både barn och vuxna, och kan serveras med allt från färska jordgubbar och blåbär till lönnsirap, kokosgrädde eller nötsmör.
I den här artikeln får du det bästa grundreceptet på veganska pannkakor, tips på toppings, smarta variationer och hur du får dem perfekt varje gång.
🥣 Grundrecept: Veganska pannkakor
Tid: 20 minuter
Portioner: 10 små pannkakor
🛒 Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl (eller fullkornsmjöl)
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 msk socker (kan uteslutas)
- 3 dl havremjölk eller annan växtbaserad mjölk
- 2 msk rapsolja eller smält kokosolja
- 1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Tillsätt växtmjölk och olja, vispa till en jämn smet.
- Låt smeten vila i 5 minuter.
- Stek pannkakorna i lite olja på medelvärme, cirka 1 minut per sida.
💡 Tips: Använd en non-stick-panna för att undvika att pannkakorna fastnar.
🍓 Toppingidéer med bär
Veganska pannkakor blir extra goda med naturlig sötma från bär. Här är några favoriter:
🍓 Klassisk bärkombination:
- Jordgubbar, blåbär och hallon
- Lönnsirap eller agavesirap
- Färska myntablad
🍒 Tropisk variant:
- Mango, ananas och kokosflakes
- Servera med kokosgrädde
🍇 LYXIG brunchvariant:
- Blåbär, banan och valnötter
- Ringla över jordnötssmör
🧁 Tips för perfekta veganska pannkakor
✅ Rätt värme: Stek på medelvärme – för hög värme bränner dem snabbt.
✅ Luftig smet: Bakpulver gör pannkakorna fluffiga.
✅ Fettsnålt alternativ: Använd teflonpanna och lite olja för att minska fettmängden.
✅ Extra smak: Tillsätt lite kanel, kardemumma eller citronskal i smeten.
🥥 Alternativa mjöler och varianter
Vill du göra dina veganska pannkakor med bär ännu nyttigare eller glutenfria?
Glutenfria varianter:
- Byt vetemjöl mot bovetemjöl, havremjöl eller mandelmjöl.
- Tillsätt ½ tsk xantangummi för bättre bindning.
Proteinrika varianter:
- Tillsätt 1 msk chiafrön eller linfrön i smeten.
- Använd sojamjölk eller havreprotein för extra näring.
🥄 Vegansk pannkakssmet – proffstips
- Smeten ska vara tjock men rinnig – likna filmjölkskonsistens.
- Om smeten blir för tjock, späd med lite mer växtmjölk.
- För tunna pannkakor? Tillsätt 1–2 msk extra mjöl.
🍯 Serveringsidéer
🥞 Frukostfavorit
Servera med bär, bananskivor och lite lönnsirap.
🧁 Dessertvariant
Toppa med vegansk glass, chokladsås och färska hallon.
🍋 Fräsch sommarvariant
Pressa citron över pannkakorna och pudra med florsocker – enkelt och elegant.
🍌 Snabbvariant: 2-ingredienspannkakor (vegansk)
Ingredienser:
- 1 banan
- 1 dl havremjölk
- ½ dl havregryn
Mixa allt slätt, stek små pannkakor i kokosolja. Servera med bär och agavesirap.
💚 Perfekt till vardagsfrukost!
🌿 Näringsinnehåll (per portion, ca)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 230 kcal |
| Protein | 6 g |
| Fett | 8 g |
| Kolhydrater | 32 g |
| Fibrer | 4 g |
🧡 Varför välja veganska pannkakor?
Att välja veganska pannkakor med bär innebär:
- Mindre klimatpåverkan 🌍
- Inga animaliska produkter 🐮
- Naturlig sötma från bär 🍓
- Passar alla kosthållningar
Det är helt enkelt en snällare och fräschare version av den klassiska svenska pannkakan!
🕒 Förbered i förväg
- Gör smeten kvällen innan och förvara i kylen.
- Pannkakorna håller 2–3 dagar i kyl, värms bäst i stekpanna.
- Frys in mellan bakplåtspapper – perfekt till snabb frukost!
🍽️ Veckomenyidé
| Dag | Måltid | Tillbehör |
|---|---|---|
| Måndag | Veganska pannkakor med bär | Kokosgrädde |
| Tisdag | Overnight oats | Frukt |
| Onsdag | Smoothiebowl | Granola |
| Torsdag | Havreplättar | Blåbär |
| Fredag | Vegansk våffla | Hallon och banan |
💚 Klimatsmart njutning
Bär och växtbaserade råvaror är inte bara nyttiga utan också klimatsmarta val. Svenska bär som jordgubbar, hallon och blåbär kräver lite resurser och ger mycket smak – perfekt för en hållbar livsstil.
🌟 Sammanfattning
Veganska pannkakor med bär är beviset på att växtbaserat kan vara både enkelt, billigt och oemotståndligt gott.
🥞 Fluffiga.
🍓 Färgglada.
💚 Helt växtbaserade.
Oavsett om du vill ha en lyxig brunch eller snabb frukost – dessa pannkakor blir en favorit i alla kök!
