Spansk crema catalana är en av Spaniens mest älskade desserter – en len, vaniljdoftande kräm med ett knäckigt lager karamelliserat socker på toppen.
Den påminner om den franska crème brûlée, men med en citrusdoftande twist och ofta kryddad med kanel och citronskal.
Enkelt, elegant och otroligt gott – perfekt som avslutning på en middag eller som lyxig helgdessert.
🍋 Vad är crema catalana?
Crema catalana härstammar från Katalonien i norra Spanien och har rötter ända tillbaka till 1300-talet.
Traditionellt serverades den på Sankt Josefs dag (19 mars), men i dag njuts den året runt.
Skillnaden mot crème brûlée:
- Crema catalana tillagas på mjölk i stället för grädde.
- Den smaksätts med citron och kanel, inte vaniljstång.
- Den kokas på spisen snarare än i ugn.
💡 Resultatet blir en lättare, friskare dessert – men lika lyxig.
🍮 Recept: Spansk crema catalana
Tid: 30 minuter + kylning
Portioner: 4
🛒 Ingredienser:
- 5 dl mjölk
- 3 äggulor
- 1 dl socker
- 2 msk majsstärkelse
- Rivet skal av ½ citron
- 1 kanelstång
Till topping:
- 4 msk strösocker (att bränna på toppen)
👩🍳 Så här gör du:
- Koka upp mjölken med citronskal och kanelstång. Låt stå och dra i 10 minuter.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke tills slätt.
- Ta bort kanelstången och häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme tills krämen tjocknar (ca 5–7 minuter).
- Häll upp i portionsskålar.
- Låt svalna och ställ i kyl i minst 2 timmar.
- Strö socker på toppen och bränn med brännare tills det blir ett knäckigt lager.
🍋 Klassiskt, enkelt och full av spansk elegans.
🧡 Tips för perfekt crema catalana
✅ Värm långsamt. Krämen får inte koka – då kan den skära sig.
✅ Använd riktig citron. Riv endast det yttersta gula skalet, inte det vita.
✅ Karamellisera precis före servering. Annars blir sockret mjukt.
✅ Ingen brännare? Kör skålarna under ugnens grill i 1–2 minuter.
🍊 Variationer
| Variant | Smaksättning | Beskrivning |
|---|---|---|
| Apelsin | Rivet apelsinskal | Frisk och fruktig |
| Vanilj | Vaniljstång i stället för citron | Mer fransk ton |
| Kaffe | 1 tsk snabbkaffepulver | Djup och aromatisk smak |
| Choklad | 2 msk kakao | Mjuk, mörk och lyxig |
| Laktosfri | Havre- eller mandelmjölk | Samma lena konsistens |
🍷 Serveringsförslag
- Servera med bär och mynta för frisk kontrast.
- Kombinera med ett glas sött dessertvin som Moscatel.
- Toppa med rostade mandelflarn för extra crunch.
🍓 En perfekt avslutning på en tapasmiddag!
🕯️ Historia och tradition
Crema catalana nämns i en katalansk kokbok redan på 1300-talet och har kallats både “crema de Sant Josep” och “crema cremada” (bränd kräm).
Den blev snabbt populär i hela Spanien och betraktas idag som en symbol för det katalanska köket – enkelhet, tradition och kvalitet.
💫 I modern tid serveras den både i lyxrestauranger och på familjens söndagsbord.
🧊 Förvaring
- Förvara i kyl upp till 2 dagar (utan karamelltopp).
- Lägg plastfolie direkt mot ytan för att undvika skinn.
- Karamellisera först precis före servering.
🥄 Näringsvärde (per portion)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 220 kcal |
| Protein | 6 g |
| Fett | 8 g |
| Kolhydrater | 30 g |
| Socker | 24 g |
🌟 Sammanfattning
Spansk crema catalana är en dessert som förenar tradition och elegans.
Den lena krämen, den friska citrussmaken och det knäckiga sockerlagret gör den en av de mest tidlösa efterrätterna i Europa.
🍮 Len.
🍋 Frisk.
🔥 Karamellknäckig.
Ett smakminne från Spanien – direkt till ditt svenska kök.
