Att laga grekisk souvlaki på spett är som att ta en smakresa till Medelhavet. Doften av grillat kött, citron, olivolja och oregano för tankarna till varma kvällar i Grekland. Souvlaki är en av landets mest älskade rätter – enkel, fräsch och full av smak.
Traditionellt görs souvlaki med fläsk- eller kycklingkött som marineras i olivolja, citron, vitlök och örter. Det grillas på spett och serveras med pitabröd, tzatziki, sallad och ibland pommes frites.
Vad är souvlaki?
Souvlaki betyder bokstavligen ”liten spett” på grekiska (från ordet souvla – spett). Det är en rätt som har lagats i årtusenden, ofta över öppen eld. Souvlaki kan göras med:
- Kyckling (kotopoulo souvlaki)
- Fläskkött (hirino souvlaki)
- Lamm (arni souvlaki)
- Eller vegetariskt med halloumi, tofu eller grönsaker
Oavsett vilket du väljer är hemligheten den klassiska grekiska marinaden.
Ingredienser till klassisk grekisk souvlaki på spett
För 4 portioner:
- 600 g fläskfilé eller kycklingfilé
- 3 msk olivolja
- 1 citron (saften)
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 1 zucchini
Så gör du – steg för steg
1. Skär köttet
Skär köttet i bitar, cirka 2–3 cm stora.
2. Gör marinaden
Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, oregano, timjan, salt och peppar i en skål.
3. Marinera
Lägg köttet i marinaden och blanda väl. Täck över och låt stå i kyl i minst 1 timme (gärna över natten för mer smak).
4. Trä på spett
Varva köttbitar med paprika, lök och zucchini.
5. Grilla
Grilla spetten på medelvärme i 10–15 minuter, vänd då och då. Köttet ska få fin färg och vara genomstekt.
6. Servera
Servera direkt med pitabröd, tzatziki, citronklyftor och en fräsch sallad.
Tips för perfekt grekisk souvlaki
- Låt marinaden göra jobbet: Ju längre marineringstid, desto saftigare kött.
- Använd metallspett eller blötlagda träspett: Så slipper du att spetten bränns.
- Pensla med olivolja under grillning: För extra glans och smak.
- Välj rätt kött: Kycklinglårfilé är saftigare än bröstfilé.
- Servera varmt: Direkt från grillen – det är då souvlaki smakar bäst!
Klassisk tzatziki till souvlaki
Ingredienser:
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1/2 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- Salt, peppar
Gör så här:
- Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan.
- Blanda med yoghurt, vitlök, olivolja och vinäger.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt stå kallt minst 30 minuter innan servering.
Serveringsförslag
🍋 Klassiskt: Pitabröd, tzatziki och en enkel sallad med tomat, gurka, rödlök och fetaost.
🥗 Fräscht alternativ: Servera med bulgur, couscous eller quinoa och örtig dressing.
🍟 För barn: Souvlaki i bröd med lite vitlöksfri yoghurt och pommes frites.
Vegetariskt alternativ
Byt ut köttet mot halloumi, tofu eller grillade grönsaker som zucchini, aubergine och paprika.
Marinera på samma sätt – citron, olivolja och örter gör underverk även här.
Smakvariationer
- Kryddig souvlaki: Tillsätt chiliflakes eller paprikapulver.
- Honung & senap: En mild, söt marinad som passar kyckling.
- Lamm & rosmarin: Ger en klassiskt grekisk smak.
- Citrongrillad fisk: Gör souvlaki på torsk eller lax med citron och dill.
Dryckestips
- Vin: Ett torrt vitt vin (Retsina) eller lätt rött vin.
- Öl: En ljus lager eller pale ale.
- Alkoholfritt: Citronvatten med mynta eller iste med honung.
Så får du grekisk känsla hemma
🌿 Duka med olivgrenar, blåvitt porslin och små fat med oliver och fetaost.
🎶 Sätt på grekisk musik (klassisk bouzouki eller modern lounge).
☀️ Ät utomhus om vädret tillåter – det förhöjer upplevelsen!
När passar grekisk souvlaki bäst?
- Sommarmiddag på terrassen
- Grillkväll med vänner
- Familjelunch med barnen
- En smak av semester mitt i veckan
Sammanfattning
Grekisk souvlaki på spett är en rätt som kombinerar enkelhet med otrolig smak. Den fräscha marinaden, doften av grillat kött och den krämiga tzatzikin skapar en komplett måltid som känns både lyxig och vardaglig.
Med några enkla ingredienser kan du skapa en genuin grekisk upplevelse – oavsett årstid. Så ta fram grillen, citronerna och olivoljan – och njut av Medelhavet hemma!
