Muffins med fyllning är ett av de mest älskade bakverken – saftiga, mjuka och med en härlig överraskning i mitten. Oavsett om du föredrar choklad, bär, kola eller krämig vanilj finns det otaliga sätt att variera dessa små delikatesser.
Den stora fördelen med muffins är att de går snabbt att baka, kräver enkla ingredienser och kan anpassas efter smak och säsong. Perfekta till fika, kalas, picknick eller bara en mysig eftermiddag med kaffe.
🍫 Grundrecept – luftiga muffins med valfri fyllning
Detta grundrecept är enkelt och fungerar som bas för alla typer av muffins med fyllning.
Ingredienser (ca 12 muffins):
- 100 g smör
- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- Fyllning efter smak (se varianter nedan)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smält smöret och låt svalna.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten tillsammans med mjölk och smör.
- Fyll muffinsformar till hälften, lägg i en klick fyllning, och täck med mer smet.
- Grädda mitt i ugnen i ca 12–15 minuter.
Tips: För extra saftighet – använd filmjölk istället för vanlig mjölk.
🍓 Populära varianter av muffins med fyllning
1. Chokladmuffins med nougatfyllning
Fyllning: 1 tsk nougat (eller nutella) i varje muffins.
Extra: Tillsätt 2 msk kakao i smeten.
Resultat: Mörka, rika muffins med krämig chokladkärna.
2. Vaniljmuffins med hallonfyllning
Fyllning: En klick hallonsylt eller färska hallon blandade med lite vaniljsocker.
Extra: Pudra med florsocker när de svalnat.
Perfekt till: Somrig fika eller barnkalas.
3. Blåbärsmuffins med citronfyllning
Fyllning: 1 tsk lemon curd.
Extra: Rivet citronskal i smeten.
Smakprofil: Frisk, syrlig och söt – en riktig smakexplosion.
4. Äppelmuffins med kanel och smörfyllning
Fyllning: Äppelbitar blandade med smör, kanel och lite honung.
Extra: Toppa med havregryn före gräddning för crunch.
5. Vaniljmuffins med krämig vaniljfyllning
Fyllning: Vaniljkräm (hemmagjord eller färdig).
Tips: Spritsa in vaniljkrämen i muffinsen efter gräddning med en smal tyll.
Resultat: Krämigt, klassiskt och lyxigt.
6. Kokosmuffins med chokladfyllning
Fyllning: En klick mörk chokladtryffel eller nutella.
Extra: Rosta kokosflingor och strö över innan gräddning.
7. Pepparkaksmuffins med lingonfyllning (julvariant)
Fyllning: Lingonsylt.
Extra: 1 tsk pepparkakskryddor i smeten.
Smak: Julig, saftig och kryddig – perfekt till adventsfikat.
8. Bananmuffins med jordnötssmörfyllning
Fyllning: En tesked jordnötssmör.
Extra: Mosa en banan i smeten för naturlig sötma.
Smakprofil: Mjuk, nötig och fyllig.
🧁 Tips för perfekt resultat
- Fyll inte formarna för mycket – annars rinner fyllningen ut.
- Fyllningen ska vara tjock – undvik för rinnig sylt eller sås.
- Använd muffinsplåt – det håller formen bättre.
- Grädda lagom länge – för länge = torrt, för kort = kladdigt.
- Låt svalna på galler – så blir de inte fuktiga underifrån.
🍮 Fyllningar att prova
| Typ av fyllning | Smakprofil | Passar till |
|---|---|---|
| Chokladkräm | Rik och söt | Chokladmuffins, bananmuffins |
| Bärsylt | Frisk och fruktig | Vanilj- och citronmuffins |
| Vaniljkräm | Len och mild | Klassiska muffins |
| Nutella | Krämig och nötig | Alla chokladvarianter |
| Äppelkompott | Varm och kryddig | Kanelmuffins |
| Lemon curd | Syrlig och frisk | Blåbärs- och vaniljmuffins |
🧂 Så får du extra saftiga muffins
- Byt ut hälften av smöret mot olja.
- Tillsätt 1 msk yoghurt eller gräddfil i smeten.
- Undvik att röra smeten för länge – det gör muffins sega.
- Grädda hellre kortare tid för att behålla fukten.
🍰 Gluten- och laktosfria varianter
Vill du baka muffins med fyllning utan gluten eller laktos?
Byt enkelt ut ingredienserna:
- Vetemjöl → glutenfri mjölmix
- Smör → mjölkfritt margarin eller kokosolja
- Mjölk → havre- eller mandelmjölk
Fyllningarna fungerar lika bra – särskilt sylt, choklad eller frukt.
🎂 Dekoration och servering
Muffins med fyllning kan enkelt göras festliga med toppingar:
- Florsocker – enkelt och elegant
- Färska bär – naturlig dekoration
- Grädde eller frosting – lyxigt till kalas
- Chokladripplar – för en extra wow-effekt
Servera gärna på ett vackert fat eller i färgglada formar.
🧊 Förvaring och hållbarhet
- I rumstemperatur: 1–2 dagar (täckta)
- I kyl: upp till 5 dagar
- I frys: upp till 3 månader
Värm snabbt i mikron för nybakat resultat!
🍽️ Muffins med fyllning för olika tillfällen
| Tillfälle | Rekommenderad variant |
|---|---|
| Fika | Choklad med nougat |
| Barnkalas | Hallon & vanilj |
| Jul | Pepparkaka & lingon |
| Sommar | Blåbär & citron |
| Vardag | Äpple & kanel |
| Helglyx | Vanilj & chokladkräm |
💡 Tips för att experimentera
- Gör tvåfärgade muffins – fyll halva formen med chokladsmet och halva med vanilj.
- Spritsa in fyllning efter gräddning för renare utseende.
- Använd överraskande fyllningar som dulce de leche, bärkompott eller lakritskräm.
🧁 Sammanfattning
Muffins med fyllning är ett av de mest mångsidiga bakverken som finns.
Med ett enkelt grundrecept och lite kreativitet kan du skapa oändliga variationer – från choklad och vanilj till frukt och nötter.
De är enkla att baka, ser lyxiga ut och uppskattas av både barn och vuxna.
