När du lagar mat till många gäller det att hitta rätter som är enkla, billiga, mättande och omtyckta av alla – från små barn till vuxna.
De bästa klassiska vardagsrätterna för stora familjer kombinerar smak, näring och smidighet i ett.
I den här artikeln får du inspiration till svenska husmansfavoriter, smidiga storkok och smarta tips för att laga mycket mat utan stress.
🧆 1. Köttbullar med potatismos och lingonsylt
En svensk klassiker som aldrig går ur tiden. Perfekt för stora familjer eftersom du kan steka mycket på en gång – eller baka köttbullarna i ugn.
Ingredienser:
- 800 g köttfärs
- 1 gul lök
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd + 1 dl mjölk
- Salt & peppar
Så gör du:
- Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla.
- Rör ner färs, ägg, lök, salt och peppar.
- Forma små bollar och stek gyllene – eller baka i 225°C i 15 min.
- Servera med potatismos, lingonsylt och brunsås.
Tips: Gör dubbel sats och frys in – perfekt till matlådor.
🍝 2. Klassisk lasagne med köttfärssås
En av de mest populära vardagsrätterna för familjer. Går att förbereda dagen innan och värms enkelt i ugnen.
Ingredienser:
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk oregano
- Lasagneplattor
- 5 dl bechamelsås (smör, mjöl, mjölk, salt, ost)
Så gör du:
- Stek lök, vitlök och köttfärs.
- Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor.
- Varva sås och lasagneplattor i en form.
- Toppa med bechamelsås och riven ost.
- Grädda i 200°C i ca 30 minuter.
Resultat: Krämig, mättande och älskad av alla – barnvänlig och perfekt som storkok.
🌭 3. Korvstroganoff med ris
Snabb, enkel och mättande. Korvstroganoff är en vardagsräddare för stora familjer.
Ingredienser:
- 600 g falukorv
- 1 gul lök
- 2 dl grädde
- 2 dl krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
Så gör du:
- Skär korven i strimlor och stek med lök.
- Tillsätt tomater, grädde och kryddor.
- Låt puttra 10 minuter och servera med ris.
Tips: Gör extra mycket – stroganoff blir ännu godare dagen efter.
🥘 4. Kycklinggryta med curry
En smakrik favorit som barn brukar älska. Serveras med ris eller bulgur.
Ingredienser:
- 700 g kycklingfilé
- 1 gul lök
- 2 msk curry
- 2 dl grädde eller kokosmjölk
- 1 msk smör eller olja
- Salt, peppar
Så gör du:
- Stek kycklingen i bitar.
- Tillsätt lök och curry.
- Häll i grädde, låt koka 10 minuter.
- Servera med ris och sallad.
Variation: Lägg till paprika, ananas eller ärtor för färg och smak.
🍲 5. Fiskgratäng med potatismos
En klassisk rätt som uppskattas av hela familjen.
Ingredienser:
- 600 g vit fisk (torsk, kolja)
- 1 citron
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- 1 msk dill
- Potatismos
Så gör du:
- Lägg fisken i en ugnsform.
- Häll över grädde, smör, citron och dill.
- Spritsa eller klicka potatismos runt fisken.
- Grädda i 200°C i ca 25 minuter.
Tips: Perfekt att laga i två formar om ni är många.
🧀 6. Makaronipudding med bacon
Billig, enkel och mättande – en svensk klassiker!
Ingredienser:
- 400 g makaroner
- 200 g bacon
- 4 ägg
- 4 dl mjölk
- Salt, peppar
Så gör du:
- Koka makaronerna.
- Stek baconet.
- Blanda allt i en ugnsform, häll över äggstanning (ägg + mjölk).
- Grädda i 200°C i 25 minuter.
Servering: Lingonsylt och sallad gör rätten komplett.
🍛 7. Köttfärssås och spaghetti
Det enklaste av allt – och alltid en succé!
Ingredienser:
- 500 g köttfärs
- 1 lök
- 1 vitlök
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- Oregano, salt, peppar
Så gör du:
- Stek färs och lök.
- Tillsätt tomater, tomatpuré och kryddor.
- Låt puttra 15 min, servera med spaghetti.
Tips: Gör dubbel sats och frys in – perfekt till lasagne eller wraps senare.
🥔 8. Ugnsrostad potatis med kött och sås
Ett billigt sätt att laga mat till många.
Ingredienser:
- 1,5 kg potatis
- 600 g köttfärsbiffar, korv eller kyckling
- 1 rödlök
- 2 msk olivolja
- Salt, peppar, örter
Så gör du:
- Skär potatis och lök i klyftor, rosta i ugn (225°C, 25 min).
- Servera med kött och enkel kall sås (crème fraîche + örter).
Variation: Lägg till morötter eller rotfrukter för extra mättnad.
🥗 9. Vegetarisk pastagratäng med ost
Ingredienser:
- 400 g pasta
- 1 burk krossade tomater
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 2 dl riven ost
- 1 msk olivolja
Så gör du:
- Koka pastan, fräs grönsakerna.
- Blanda allt i en form och toppa med ost.
- Grädda i 200°C i 20 minuter.
Smak: Krämig, enkel och barnvänlig.
🥣 10. Korv- och potatisgryta
En enkel storkoksfavorit – allt i en gryta!
Ingredienser:
- 600 g korv
- 1 kg potatis
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 1 liter buljong
- 1 tsk paprikapulver
Så gör du:
- Skär allt i bitar, lägg i en stor kastrull.
- Tillsätt buljong och kryddor.
- Låt koka i ca 20 minuter.
Resultat: En varm, mustig och billig rätt för många munnar.
🍽️ Tips för att laga till stora familjer
- Planera veckomenyn – laga dubbla satser och frys in.
- Använd stora formar och kastruller.
- Koka basvaror i förväg – ris, pasta, potatis.
- Blanda in barnen i köket – det sparar tid och blir roligare.
- Gör egna såser – billigare och nyttigare än färdiga.
💡 Smart storkok för veckan
| Dag | Rätt | Förbereds |
|---|---|---|
| Måndag | Köttfärssås | Gör dubbel sats |
| Tisdag | Lasagne | Använd rester från måndag |
| Onsdag | Korvstroganoff | Kan frysas |
| Torsdag | Kycklinggryta | Förbered sås dagen innan |
| Fredag | Makaronipudding | Räcker hela helgen |
🧊 Frys in och spara
Frys in rester i portioner – märk burkar med datum.
Många klassiska rätter som köttfärssås, gratänger och soppor blir ännu godare efter att ha vilat.
🍴 Sammanfattning
Klassiska vardagsrätter för stora familjer handlar om att laga mat som:
- Är enkel och snabb
- Räcker till många
- Är älskad av både barn och vuxna
- Går att förbereda eller frysa
Med några smarta basrecept och planering blir vardagen mycket lättare – och middagen något att se fram emot.
