När det är kallt ute finns det få rätter som slår en rykande het japansk udon-soppa. Den är både mättande och hälsosam, fylld med tjocka nudlar, grönsaker och en umamirik buljong.
Det här är en klassiker i japanska hushåll – lika populär till lunch som till middag.
Udon-soppa är dessutom enkel att anpassa: du kan lägga till tofu, kyckling, svamp eller till och med räkor beroende på smak och säsong.
🍲 Vad är udon?
Udon är japanska vetemjölsnudlar som är tjocka, lena och elastiska. De har en mild smak och suger åt sig buljongens aromer perfekt.
I Japan äts udon året runt – varm på vintern och kall på sommaren.
Det finns olika typer, till exempel:
- Kake udon – enkel soppa i buljong.
- Tempura udon – med friterade räkor.
- Kitsune udon – med sötstekt tofu (en populär klassiker).
🧄 Ingredienser (4 portioner)
Till buljongen:
- 1 liter vatten
- 2 msk misopasta (helst ljus miso)
- 2 msk japansk soja
- 1 msk mirin (eller ½ msk socker)
- 1 tärning dashi (eller 1 msk dashi-pulver)
Till soppan:
- 400 g färska udon-nudlar (eller 200 g torkade)
- 150 g fast tofu
- 1 morot
- 100 g svamp (shiitake, champinjon eller enoki)
- 1 näve pak choi eller spenat
- 2 salladslökar (fint skivade)
- 1 tsk sesamolja
💡 Tips: Du kan även lägga till kyckling, räkor eller ägg för extra protein.
👩🍳 Så här gör du japansk udon-soppa
1️⃣ Koka nudlarna
- Koka udon enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skölj snabbt i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Lägg åt sidan.
2️⃣ Förbered buljongen
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Tillsätt dashi, soja och mirin.
- Vispa ner misopastan (använd en liten sil eller visp för att undvika klumpar).
- Smaka av – buljongen ska vara lätt salt och fyllig.
3️⃣ Tillsätt grönsaker och tofu
- Skär moroten i tunna stavar, tofun i kuber och svampen i skivor.
- Lägg i buljongen och låt sjuda i 3–5 minuter.
- Tillsätt pak choi och sesamolja mot slutet.
4️⃣ Lägg upp soppan
- Fördela nudlarna i fyra skålar.
- Häll över buljongen med grönsaker och tofu.
- Toppa med salladslök och eventuellt rostade sesamfrön.
🍱 Variationer på japansk udon-soppa
| Typ | Innehåll | Smakprofil |
|---|---|---|
| Kitsune udon | Friterad tofu (aburaage) | Mild och söt |
| Tempura udon | Friterade räkor och grönsaker | Krispig och lyxig |
| Niku udon | Tunna skivor nötkött | Mustig och mättande |
| Curry udon | Japansk currysås | Kryddig och krämig |
| Vegetarisk udon | Endast grönsaker och tofu | Lätt och frisk |
🧡 Tips för att lyckas
✅ Använd riktig miso och dashi. Det ger den autentiska japanska smaken.
✅ Skär grönsakerna tunt. Då tillagas de snabbt men behåller sin krispighet.
✅ Servera direkt. Nudlar blir lätt överkokta om de ligger för länge i buljongen.
✅ Toppa smart. Prova med ägghalvor, nori (tång) eller chiliolja.
🍄 Förslag på toppings
- Friterad tofu (aburaage)
- Halvt kokt ägg (ramen-style)
- Rostade sesamfrön
- Finhackad chili
- Nori-strimlor
- En skvätt citron eller yuzu
🕒 Snabbversion för vardagen
Ingen miso hemma? Du kan göra en enklare version:
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk soja
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
Låt sjuda med nudlar och grönsaker – på 10 minuter har du en värmande nudelsoppa.
🍜 Serveringstips
Servera soppan i djupa skålar och ät med ätpinnar och sked – som i Japan!
Drick buljongen direkt ur skålen på slutet – det är inte bara tillåtet, utan ett tecken på att du uppskattar maten.
🧊 Förvaring och hållbarhet
- Buljongen håller 3 dagar i kyl.
- Nudlar och grönsaker bör förvaras separat för bästa konsistens.
- Går att frysa in (endast buljongen).
🇯🇵 En bit japansk matkultur
Udon är mer än bara mat i Japan – det är comfort food, en symbol för hemtrevnad och enkelhet.
Varje region i Japan har sin egen version:
- Kagawa är känt för sina extra tjocka nudlar.
- Osaka har mildare buljong.
- Tokyo gillar starkare, mörkare smaker.
Att laga udon hemma är alltså att ta en liten bit av Japan till ditt kök.
🏁 Sammanfattning
Japansk udon-soppa är en perfekt balans mellan enkelhet och djup smak.
Med bara några få ingredienser skapar du en varm, mättande och näringsrik rätt – full av japansk harmoni.
✅ Autentisk umamismak
✅ Enkelt att laga
✅ Går att variera
✅ Perfekt för kalla dagar
