Julen handlar om traditioner, gemenskap och mat – men det betyder inte att den måste vara tung, köttig eller full av mejeriprodukter.
Med veganska recept för julen kan du skapa ett julbord som är både färgglatt, växtbaserat och otroligt gott – utan att kompromissa med smaken.
Här får du inspiration till förrätter, varmrätter, tillbehör och desserter som passar alla, oavsett kosthållning.
🥗 Förrätter – fräscha och färgstarka julstarter
1️⃣ Rödbetssallad med vegansk majonnäs
En klassiker i ny tappning – krämig, len och färgsprakande.
Ingredienser:
- 4 kokta rödbetor
- 1 dl vegansk majonnäs
- ½ äpple
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Tärna rödbetor och äpple.
- Blanda med majonnäs och senap.
- Smaka av med salt och peppar.
💡 Servera i små glas med färsk dill på toppen.
2️⃣ Grönkålssallad med apelsin och valnötter
Frisk, julig och full av vitaminer.
Ingredienser:
- 4 dl hackad grönkål
- 1 apelsin
- ½ dl valnötter
- 1 msk olivolja
- 1 tsk citronjuice
Så här gör du:
- Massera grönkålen med olivolja.
- Blanda i apelsinbitar och valnötter.
- Ringla över citronjuice.
💚 En vacker sallad som piggar upp julbordet!
3️⃣ Vegansk sill (aubergine- eller zucchinisill)
Ingredienser:
- 1 aubergine
- 1 dl ättiksprit (12%)
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- ½ rödlök
- Dill eller senap efter smak
Så här gör du:
- Skär auberginen i bitar, koka i lättsaltat vatten 3 minuter.
- Koka lagen och låt svalna.
- Lägg aubergine och lök i burk med lagen.
- Låt stå i kyl 1–2 dagar.
🍲 Varmrätter – hjärtat av det veganska julbordet
4️⃣ Vegansk Janssons frestelse
Ingredienser:
- 6 potatisar
- 1 gul lök
- 1 msk kapris (ersätter ansjovis)
- 2 dl havregrädde
- 1 msk näringsjäst
- Salt & peppar
Så här gör du:
- Skiva potatis och lök.
- Varva med kapris i en ugnsform.
- Häll över havregrädde, toppa med näringsjäst.
- Grädda i 200°C i 40 minuter.
💛 Samma klassiska smak, helt växtbaserad!
5️⃣ Nötstek med svamp och örter
Ingredienser:
- 2 dl valnötter
- 2 dl svamp
- 1 dl havregryn
- 1 dl ströbröd
- 1 msk soja
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk timjan
Så här gör du:
- Mixa alla ingredienser till en fast smet.
- Forma till en limpa.
- Grädda i 175°C i 40 minuter.
💡 Servera med potatis, gräddsås och lingon.
6️⃣ Vegansk gräddsås
Ingredienser:
- 2 msk mjölkfritt smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl växtbaserad grädde
- 1 dl grönsaksbuljong
- Soja, salt, peppar
Så här gör du:
- Smält smöret, rör ner mjölet.
- Späd med buljong och grädde.
- Koka upp och smaka av med soja.
7️⃣ Rödbetsbiffar med havregryn
Ingredienser:
- 3 rödbetor
- 1 morot
- 1 dl havregryn
- 1 msk potatismjöl
- Salt, peppar, timjan
Så här gör du:
- Riv rödbetor och morot.
- Blanda med övriga ingredienser.
- Forma biffar och stek i olja tills gyllene.
8️⃣ Ugnsrostade rotfrukter med rosmarin
Ingredienser:
- 3 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 rödbeta
- 2 msk olivolja
- Färsk rosmarin
Så här gör du:
- Skär rotfrukterna i bitar.
- Blanda med olja och rosmarin.
- Rosta i 225°C i ca 25 minuter.
🥒 Tillbehör som gör skillnad
9️⃣ Rödkål med äpple och kanel
En klassiker med fräsch, fruktig twist.
Ingredienser:
- ½ rödkål
- 1 äpple
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk kanel
- 1 msk olja
Så här gör du:
- Strimla rödkål och riv äpplet.
- Fräs lätt i olja och balsamvinäger.
- Krydda med kanel.
🔟 Vegansk potatissallad med senap
Ingredienser:
- 600 g kokt potatis
- 1 dl vegansk majonnäs
- 1 msk dijonsenap
- ½ rödlök
- Färsk dill
Så här gör du:
- Skär potatis i bitar.
- Blanda med majonnäs, senap och lök.
- Strö över dill.
🍰 Veganska desserter för julens söta avslutning
11️⃣ Chokladtryfflar med kokosmjölk
Ingredienser:
- 200 g mörk vegansk choklad
- 1 dl kokosmjölk
- 1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
- Värm kokosmjölken och häll över hackad choklad.
- Rör tills slätt.
- Låt svalna och forma små bollar.
💚 Rulla i kakao eller krossade nötter.
12️⃣ Vegansk risgrynsgröt
Ingredienser:
- 2 dl grötris
- 4 dl vatten
- 8 dl havremjölk
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
- Koka riset i vattnet 10 min.
- Häll i havremjölk och kanelstång.
- Låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter.
13️⃣ Pepparkaksbollar med dadlar
Ingredienser:
- 10 dadlar
- 2 dl havregryn
- 1 tsk pepparkakskrydda
- 1 msk kokosolja
Så här gör du:
- Mixa allt till en jämn smet.
- Rulla till bollar och förvara kallt.
💡 Ett nyttigt alternativ till traditionella julgodis.
🕯️ Tips för ett lyckat veganskt julbord
✅ Blanda klassiker med nya smaker.
✅ Satsa på färger – rött, grönt och guldigt.
✅ Använd örter, nötter och citrus för extra smak.
✅ Gör såser och dressingar i förväg.
✅ Servera i små skålar – ser festligt ut!
🏁 Sammanfattning
Veganska recept för julen visar att det går att fira en smakrik och stämningsfull jul utan animaliska produkter.
Med enkla ingredienser och rätt kryddor skapar du rätter som imponerar på alla gäster – oavsett om de är veganer eller inte.
✅ Julens klassiker i ny tappning
✅ Lättlagat och festligt
✅ Passar hela familjen
✅ Gröna smaker med julens kryddor
