Det finns få dofter som slår nybakade croissanter – särskilt när de är fyllda med len, smält choklad. De här gyllenbruna små underverken passar perfekt till helgfrukost, brunch eller som en lyxig fikastund mitt i veckan.
Fyllda croissanter med choklad går att göra både med färdig smördeg och från grunden. Oavsett metod får du ett resultat som smakar som från ett franskt bageri – sprött, smörigt och med en fyllning som smälter i munnen.
🍫 1. Klassiska fyllda croissanter med choklad (på färdig deg)
Det här är den snabbaste och enklaste vägen till nybakad lyx.
Ingredienser (8 croissanter):
- 1 rulle färdig smördeg (rektangulär)
- 100 g mörk choklad (eller mjölkchoklad efter smak)
- 1 ägg (till pensling)
- 1 msk mjölk
- Florsocker till garnering (valfritt)
Gör så här:
- Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).
- Skär degen: Rulla ut smördegen och skär den i trianglar.
- Lägg i chokladen: Placera en chokladruta i den breda änden av varje triangel.
- Rulla ihop: Börja från den breda delen och rulla mot spetsen – som klassiska croissanter.
- Pensla: Vispa ihop ägg och mjölk, pensla på ytan.
- Grädda: Baka i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
- Pudra: Låt svalna något och sikta över florsocker.
Tips: För extra lyx – använd choklad med hög kakaohalt och lite havssalt.
🍯 2. Hemgjorda croissanter med chokladfyllning (från grunden)
För dig som älskar att baka och vill ha den äkta, franska känslan.
Ingredienser:
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl kallt vatten
- 1 dl mjölk
- 25 g jäst
- 2 msk socker
- ½ tsk salt
- 250 g kallt smör (till kavling)
- 1 ägg (till pensling)
- 150 g mörk choklad
Så gör du:
- Fördeg: Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölk, vatten och socker. Rör ner mjöl och salt. Arbeta ihop till en deg och låt vila i kylen 30 minuter.
- Smörblock: Kavla ut smöret mellan plastfolie till en fyrkant (ca 15×15 cm).
- Kavla och vik: Kavla ut degen till en rektangel. Lägg smörblocket i mitten och vik degen som ett kuvert. Kavla ut, vik i tre lager. Låt vila i kylen 30 min. Upprepa två gånger till.
- Forma croissanter: Kavla ut degen till en tunn rektangel och skär trianglar. Lägg en bit choklad i basen och rulla ihop.
- Jäsning: Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.
- Grädda: Pensla med uppvispat ägg och baka i 15–18 minuter vid 200°C tills gyllene.
- Servera: Låt svalna något – chokladen inuti ska vara smält och len.
☕ 3. Variationer på fyllda croissanter med choklad
Choklad + hasselnötssmör
Blanda choklad med 1 tsk hasselnötssmör för en smak av Nutella.
Vit choklad + hallon
Fyll croissanterna med vit choklad och några frysta hallon innan gräddning.
Mörk choklad + apelsinskal
En elegant kombination som ger friskhet och djup.
Choklad + banan
Barnens favorit – lägg en tunn bananskiva med chokladbiten.
🧁 4. Serveringstips
- Servera varma med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
- Strö över hackade nötter eller kokosflingor innan gräddning för extra textur.
- För brunch – kombinera med färsk frukt, kaffe och ett glas apelsinjuice.
- För dessert – ringla smält choklad ovanpå och toppa med bär.
🇫🇷 5. Fransk inspiration – Pain au Chocolat
De klassiska franska pain au chocolat liknar fyllda croissanter men görs med rektangulära bitar smördeg där chokladen viks in snarare än rullas. Perfekt till frukost med en cappuccino.
🍽️ 6. Laktosfri eller vegansk variant
Det går enkelt att göra fyllda croissanter med choklad helt utan mejeri:
- Använd vegansk smördeg (finns i många butiker).
- Välj mörk choklad utan mjölk.
- Pensla med havredryck istället för ägg.
Resultatet blir lika frasigt, doftande och gott!
💡 7. Tips för perfekt frasighet
- Använd kallt smör och kall deg – värme gör att smöret smälter för tidigt.
- Pensla försiktigt – för mycket ägg ger hård yta.
- Baka på rätt temperatur – 200°C ger sprödhet och jämn färg.
- Ät nybakade! Croissanter är som bäst direkt ur ugnen.
🎀 8. Förvaring och återuppvärmning
- Förvara i lufttät burk i rumstemperatur upp till 2 dagar.
- Värm upp i ugn 175°C i 5 minuter för att återfå frasigheten.
- Frys in före gräddning – tina, pensla och grädda när du vill ha färska croissanter.
✨ 9. Sammanfattning – Fyllda croissanter med choklad
Fyllda croissanter med choklad är den perfekta kombinationen av lyx och enkelhet. Med några få ingredienser får du frasiga, smöriga bakverk fyllda med len, smält choklad som smälter i munnen.
De passar lika bra till helgens långfrukost som till eftermiddagsfikat – och de är lika uppskattade av barn som vuxna.
👉 Prova ett av våra recept och upplev smaken av Frankrike hemma i ditt kök!
