Klassiska nötkakor är en av de där enkla men oemotståndligt goda småkakorna som alltid funnits på svenska kaffebord. Spröda på utsidan, sega i mitten och fyllda med den där varma, rostade nötsmaken som får en att ta “bara en till”.
De är enkla att baka, kräver få ingredienser och håller länge i burk – perfekt för både vardagsfika och högtider.
🍯 Recept på klassiska nötkakor
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Antal: ca 25 kakor
🧈 Ingredienser:
- 150 g hasselnötter (eller valnötter/mandlar)
- 2 äggvitor
- 1½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
👩🍳 Så här gör du:
- Rosta nötterna:
Lägg nötterna på en plåt och rosta i 175°C i ca 8 minuter. Låt svalna och gnugga bort skalet med en handduk (om du använder hasselnötter). - Mixa:
Kör nötterna i matberedare tills de är fint hackade men inte helt mjöliga – små bitar ger struktur. - Vispa äggvitor:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt socker och vaniljsocker, vispa tills det blir blankt. - Vänd ner nötterna:
Rör försiktigt ner de hackade nötterna och en nypa salt. - Klicka ut:
Klicka ut små rundlar på bakplåtspapper med hjälp av två skedar. - Grädda:
Baka i mitten av ugnen, 175°C i 12–15 minuter – tills kakorna fått fin färg men fortfarande är lite sega i mitten. - Kyl och njut:
Låt svalna helt innan servering. Förvara i burk med lock.
🍫 Variationer på klassiska nötkakor
Vill du förnya receptet lite? Här är några enkla variationer:
- Chokladdoppade nötkakor: Doppa halva kakan i smält mörk choklad.
- Kaffe-nötkakor: Tillsätt 1 tsk snabbkaffepulver i smeten.
- Mandel- & citronkakor: Byt nötter mot mandel och tillsätt rivet citronskal.
- Nutella-nötkakor: Lägg en klick Nutella i mitten före gräddning.
☕ Serveringstips
Nötkakor är perfekta till en kopp kaffe, te eller varm choklad. De är också underbara som små tillbehör till glass eller som del av ett större kakfat med klassiker som:
- Drömmar
- Brysselkex
- Syltkakor
- Kolasnittar
💡 Tips för perfekt resultat
- Vispa inte äggvitan för länge – då blir kakorna torra.
- Rosta alltid nötterna – det framhäver smaken.
- För extra seghet: låt kakorna svalna på plåten.
- Vill du ha glutenfria kakor? Det här receptet är redan naturligt glutenfritt!
🧁 Förvara och hållbarhet
Förvara dina klassiska nötkakor i en tät burk i rumstemperatur. De håller sig spröda i minst två veckor.
Vill du baka i förväg till jul? Frys in kakorna i tättslutande påsar, så smakar de som nybakade när du tinar dem.
🧾 Fakta: Svenska småkakor
Småkakans historia i Sverige går tillbaka till 1800-talet. Nötkakor blev snabbt populära tack vare sin enkla tillagning och lyxiga smak. Under 1900-talet blev de ett stående inslag på “sju sorters kakor”-bordet – en tradition som fortfarande lever kvar.
💬 Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda andra nötter än hasselnötter?
Ja! Mandlar, valnötter eller pecannötter fungerar utmärkt.
2. Kan jag göra dem utan socker?
Du kan testa med sötströ eller kokossocker, men smaken förändras något.
3. Blir de bättre med malda nötter eller hackade?
En blandning av båda ger bäst konsistens – sega men ändå crunchiga.
🧡 Sammanfattning
Klassiska nötkakor är ett tidlöst bakverk som kombinerar enkelhet med fantastisk smak. De kräver få ingredienser, går snabbt att baka och passar lika bra till vardagsfikat som till högtider.
Med sin spröda yta, sega mitt och rika nötsmak är det en kaka som aldrig går ur tiden – en sann svensk favorit!
