Raw food-cheesecake med bär är den perfekta desserten för dig som vill njuta av något riktigt gott men samtidigt hälsosamt. Den är vegansk, glutenfri, laktosfri och utan raffinerat socker, men smakar ändå lika lyxigt som en klassisk cheesecake.
I den här artikeln får du veta allt du behöver om hur du gör en raw food-cheesecake med bär – från botten till krämigt mellanlager och bärig topping.
Vad är en raw food-cheesecake?
Till skillnad från vanlig cheesecake bakas inte en raw food-variant i ugn. I stället mixas alla ingredienser och fryses för att stelna naturligt. Det gör den extra rik på näring, fibrer och nyttiga fetter.
Basen består ofta av nötter och dadlar, medan fyllningen görs på cashewnötter, kokosolja, agavesirap och färska bär. Resultatet blir en dessert som känns både frisk, len och naturligt söt.
Ingredienser till raw food-cheesecake med bär (8–10 bitar)
🥥 Botten:
- 2 dl mandlar
- 1 dl valnötter
- 10 färska dadlar (urkärnade)
- 1 msk kokosolja
- 1 nypa salt
🍰 Fyllning:
- 3 dl cashewnötter (blötlagda minst 4 timmar)
- 1 dl kokosgrädde
- 0,5 dl agavesirap eller lönnsirap
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk vaniljpulver
- Saften av 1 citron
🍓 Bärtopping:
- 2 dl blandade bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar)
- 1 msk agavesirap
- 1 msk chiafrön (för att tjockna)
Så gör du din raw food-cheesecake med bär
Steg 1 – Gör botten
- Mixa mandlar, valnötter, dadlar, kokosolja och salt i en matberedare tills du får en klibbig massa.
- Tryck ut i en rund springform (20 cm) med bakplåtspapper i botten.
- Ställ i frysen medan du gör fyllningen.
Steg 2 – Fyllningen
- Skölj de blötlagda cashewnötterna.
- Mixa nötterna tillsammans med kokosgrädde, agavesirap, citron och vaniljpulver tills smeten blir helt slät.
- Smaka av – justera sötman om du vill.
- Häll fyllningen över botten och jämna till ytan.
- Frys minst 4 timmar.
Steg 3 – Bärtoppingen
- Mixa bären med agavesirap.
- Rör i chiafrön och låt stå 15 minuter tills blandningen tjocknar.
- Bred ut över den frysta kakan.
- Ställ tillbaka i frysen i 1 timme till innan servering.
Tips för perfekt konsistens
- Använd kraftfull mixer för att få fyllningen riktigt len.
- Blötlägg cashewnötter länge – minst 4 timmar eller över natten.
- Låt kakan stå framme 15–20 minuter före servering så den blir lagom mjuk.
- Täck med plastfolie i frysen för att undvika iskristaller.
Smaksätt din raw food-cheesecake
Den här kakan går lätt att variera!
- Tropisk variant: byt bären mot mango och passionsfrukt.
- Choklad: tillsätt 2 msk kakao i fyllningen.
- Hallon & citron: rör ner rivet citronskal och hallon i toppen.
- Matcha & kokos: för en asiatisk touch – tillsätt 1 tsk matchapulver.
Varför välja raw food-cheesecake?
- Naturligt näringsrik: cashewnötter och kokosolja ger nyttiga fetter.
- Utan gluten, ägg och mjölk.
- Ingen ugn behövs.
- Ger lång mättnad och stabilt blodsocker.
Perfekt för dig som följer vegansk, raw eller paleo-inspirerad kost.
Hälsovinster med ingredienserna
- Cashewnötter: innehåller magnesium, järn och hälsosamma fettsyror.
- Kokosolja: antibakteriell och energigivande.
- Bär: rika på antioxidanter och C-vitamin.
- Citron: frisk syra som balanserar sötman.
Förvaring
- Förvara i frysen och ta fram 15 minuter före servering.
- Håller upp till 3 veckor i frysen eller 3 dagar i kyl.
- Skär gärna upp i bitar innan infrysning för enkel portionering.
Serveringstips
- Toppa med färska bär, kokosflingor eller rivet citronskal.
- Ringla över lite smält mörk choklad (vegansk) för extra lyx.
- Servera i portionsformar för elegant presentation vid fest.
FAQ – Vanliga frågor
🥧 Kan jag använda andra nötter?
Ja, cashew kan ersättas med macadamia eller blötlagda mandlar.
🍓 Måste man ha chiafrön i bärtoppingen?
Nej, men de hjälper till att binda och ge en syltliknande konsistens.
🍋 Kan jag använda lime istället för citron?
Absolut, lime ger frisk tropisk smak!
Sammanfattning
Raw food-cheesecake med bär är en underbart len, frisk och färgsprakande dessert som bevisar att nyttigt och gott kan vara samma sak. Den är enkel att göra, vacker att se på och fylld med naturliga smaker som får kroppen att må bra.
Servera den på sommaren, till fest – eller när du bara vill unna dig något ljuvligt utan dåligt samvete.
