Batata harra betyder het potatis och är en favorit från Libanon. Kryddig, syrlig och delikat. En god sidorätt till grillat, gärna fisk eller kyckling.
Ingredienser (4 port)
4 portioner:
700 g fasta potatisar
2 st vitlöksklyftor
1–2 färska chilifrukter
1 kruka färsk koriander
Saften från 1 citron
Salt och peppar
Neutral olja till stekning
Gör så här:
- Halvera potatisen och koka i saltat vatten 5–6 minuter så att den mjuknar lite.
- Häll av i en sil och låt stå tills det slutar ånga från potatisen och den är torr.
- Strimla vitlök, finhacka chili och koriander. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och chili under omrörning. Bränn inte vitlöken, den ska mjukna och bli glansig. Vänd sedan i koriandern och stek lite till. Vänd i potatisen och blanda.
- Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg potatisarna rymligt i en ugnsform. Pressa över citron, salta, peppra och blanda.
- Tillaga mitt i ugnen tills potatisen får en fin krispig yta och mjuknar i mitten, ca 15–17 minuter.
