🥘 Diabetesvänlig Kycklinggryta med Grönsaker
Nyttig, mättande och snäll mot blodsockret
Att äta gott med diabetes behöver varken vara krångligt eller tråkigt. Den här diabetesvänliga kycklinggrytan med grönsaker är ett perfekt exempel på en balanserad måltid som kombinerar protein, fibrer och långsamma kolhydrater. Resultatet är en smakrik gryta som håller dig mätt länge och hjälper till att hålla blodsockret stabilt.
Varför passar denna rätt för diabetiker?
- 🥩 Kyckling är proteinrikt och påverkar blodsockret minimalt
- 🥦 Grönsaker ger fibrer som bromsar blodsockerhöjning
- 🫒 Nyttiga fetter från olivolja ger långvarig mättnad
- ❌ Inget tillsatt socker eller snabba kolhydrater
📝 Ingredienser (4 portioner)
- 500 g kycklingfilé, i bitar
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, skivad
- 1 zucchini, i bitar
- 1 broccoli, i små buketter
- 1 burk krossade tomater (utan tillsatt socker)
- 2 dl vatten eller osaltad kycklingbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano eller timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
👩🍳 Så lagar du kycklinggrytan
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta.
- Bryn kycklingen tills den får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- Fräs lök och vitlök mjuka i samma panna.
- Tillsätt paprika, zucchini och broccoli. Fräs några minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt krossade tomater, vatten/buljong och kryddor.
- Låt sjuda i 20–25 minuter tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka.
- Smaka av med salt och peppar.
🍽 Serveringstips
- Servera med blomkålsris eller en grön sallad
- Passar perfekt i matlåda
- Kan frysas in och värmas upp vid behov
💡 Tips för variation
- Byt kyckling mot kalkon
- Tillsätt chili eller ingefära för extra smak
- Gör den krämig med lite matlagningsgrädde (låg fetthalt)
✅ Sammanfattning
Denna diabetesvänliga kycklinggryta med grönsaker är:
✔ enkel att laga
✔ näringsrik
✔ perfekt för stabilt blodsocker
✔ uppskattad av hela familjen
