Amerikansk cheesecake i ugn är en av världens mest älskade desserter – len, söt, syrlig och alldeles underbart krämig. Till skillnad från den kalla varianten bakas denna i ugnen, vilket ger en fylligare och silkeslen konsistens.
Med en spröd digestivebotten och en smidig fyllning av färskost, grädde och vanilj är den både enkel att lyckas med och garanterat uppskattad på alla fikabord.
🍪 Ingredienser
Botten:
- 200 g digestivekex
- 75 g smält smör
- 1 msk socker
Fyllning:
- 600 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 2 dl socker
- 3 ägg
- 1 dl gräddfil eller crème fraîche
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk rivet citronskal (valfritt)
Topping (valfritt):
- Färska bär
- Bärsås eller karamell
👩🍳 Gör så här
1. Förbered botten
- Sätt ugnen på 175°C.
- Krossa digestivekexen fint.
- Blanda med smält smör och socker.
- Tryck ut blandningen i en springform (ca 24 cm).
- Förgrädda i 10 minuter och låt svalna.
2. Gör fyllningen
- Vispa färskost och socker slätt (inte luftigt).
- Tillsätt äggen, ett i taget.
- Rör i gräddfil och vaniljsocker.
- Tillsätt citronzest om du vill ha friskare smak.
💡 Rör försiktigt – övervispa inte, då spricker kakan lättare.
3. Grädda cheesecaken
- Häll smeten över den förgräddade bottnen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 50–60 minuter.
- Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen med öppen ugnslucka i 30 minuter.
- Låt sedan svalna helt i kyl, minst 4 timmar (gärna över natten).
💡 Cheesecaken ska darra lätt i mitten när du tar ut den – den stelnar när den svalnar.
🍓 Serveringstips
- Servera med färska jordgubbar, blåbär eller hallon.
- Ringla över kolasås eller hallonsås.
- Garnera med citronmeliss eller mynta.
- Servera kall – då kommer den krämiga konsistensen fram bäst.
Variationer på amerikansk cheesecake
🍋 Citroncheesecake
Tillsätt extra citronsaft och rivet skal för friskare smak.
🍫 Chokladcheesecake
Blanda i 100 g smält mörk choklad i smeten.
🫐 Blåbärscheesecake
Varva smeten med blåbärssylt innan gräddning.
🍎 Äppelcheesecake
Lägg tunna äppelskivor på botten och strö över kanel.
🌱 Vegansk cheesecake
Byt färskost mot växtbaserad variant, grädde mot kokosgrädde och använd majsstärkelse för fastare konsistens.
Tips för att lyckas med cheesecaken
✅ Använd rumstempererad färskost – undvik klumpar.
✅ Övervispa inte smeten – det gör kakan tung.
✅ Vattenbad (valfritt) kan minska risken för sprickor.
✅ Låt kakan svalna långsamt – för en jämn konsistens.
✅ Förvara kallt, men ta fram 15 min innan servering.
Förvaring och hållbarhet
- I kylskåp: upp till 5 dagar.
- I frys: upp till 2 månader (tina i kyl under natten).
💡 Frys in utan topping – lägg till bär eller sås vid servering.
När passar amerikansk cheesecake?
🍰 Till helgfikat
🎂 På kalas eller födelsedagar
☕ Som dessert efter middagen
🎉 På buffébord eller bröllop
Den är elegant nog för fest – men enkel nog för vardagslyx.
FAQ – Vanliga frågor
1. Varför spricker cheesecaken?
Ofta på grund av övervispad smet eller för snabb nedkylning.
2. Kan jag använda annan färskost än Philadelphia?
Ja, men välj en fast och naturell sort.
3. Måste man ha vattenbad?
Nej, men det hjälper kakan att gräddas jämnt.
4. Kan jag göra den glutenfri?
Ja – använd glutenfria digestivekex.
5. Kan jag minska sockret?
Ja, men då blir smaken mindre fyllig – ersätt gärna med honung.
Sammanfattning
Amerikansk cheesecake i ugn är den perfekta kombinationen av sötma, friskhet och krämighet. Med spröd botten, mjuk fyllning och frisk topping blir det en dessert som alltid imponerar – oavsett tillfälle.
Servera med bär, choklad eller kolasås – och njut av en amerikansk klassiker som aldrig går ur tiden. 🇺🇸🍰
