En cheesecake med passionsfrukt är en av de mest eleganta och fräscha desserterna du kan bjuda på. Kombinationen av len färskost, syrlig passionsfrukt och ett krispigt digestivebotten gör den till en smakexplosion som passar både vardagslyx och fest.
Den är enkel att göra, kan förberedas i förväg och ser fantastiskt ut på dessertbordet – en dessert som imponerar utan stress!
🍪 Recept: Cheesecake med passionsfrukt
Tid: 30 min + 4 tim i kyl
Antal: 8–10 bitar
Svårighetsgrad: Lätt
🧈 Ingredienser
Botten:
- 200 g digestivekex
- 75 g smör (smält)
Fyllning:
- 400 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 2 dl vispgrädde
- 1½ dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- Saft av 1 lime
- 3 gelatinblad
Topping:
- 4 passionsfrukter (ca ½ dl fruktkött)
- 1½ gelatinblad
- 1 msk socker
- ½ dl vatten
👩🍳 Så här gör du
1. Förbered botten:
- Krossa kexen fint i en matberedare eller i påse med kavel.
- Blanda med smält smör och tryck ut i en form (24 cm).
- Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
2. Gör fyllningen:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Vispa färskost, socker, vaniljsocker och limesaft krämigt.
- Vispa grädden lätt i en separat skål.
- Smält gelatinet försiktigt i 2 msk varm vätska (t.ex. vatten eller limejuice).
- Rör ner gelatinet i färskostblandningen och vänd sedan i grädden.
- Häll smeten över botten och ställ i kyl minst 3 timmar.
3. Gör topping:
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Gröp ur passionsfrukterna och värm med socker och vatten i kastrull.
- Ta av från värmen, rör ner gelatinet.
- Låt svalna lätt och häll över cheesecaken.
- Ställ i kyl ytterligare 1 timme.
🍍 Serveringstips
- Dekorera med färsk passionsfrukt, limezest och mynta.
- För extra lyx – ringla lite vit choklad över.
- Servera kall, gärna med ett glas mousserande vin eller iste med citron.
💡 Tips för perfekt cheesecake med passionsfrukt
- Rumstempererad färskost ger en lenare konsistens.
- Lime förstärker passionsfruktens syra.
- Vill du ha mer syra, minska sockret i fyllningen något.
- Använd löstagbar form för snygg kant.
- Låt den stå kallt länge – den blir fastare och lättare att skära.
🌞 Variationer på cheesecake med passionsfrukt
- Utan gelatin: Byt till fryst cheesecake och frys den 4–5 timmar.
- Bakad cheesecake: Baka 40 min i 175°C, låt svalna och toppa med passionsfruktssås.
- Mini-cheesecakes: Gör i muffinsformar – perfekt till buffé!
- Kokoscheesecake: Tillsätt ½ dl kokosflingor i fyllningen för tropisk smak.
🧁 Passionsfrukt – friskhetens drottning
Passionsfrukt kommer ursprungligen från Sydamerika och ger en tropisk, frisk smak med perfekt balans mellan sötma och syra. Den är rik på vitamin C och passar utmärkt i både desserter och drinkar.
💬 Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda fryst passionsfrukt?
Ja! Tina den helt och sila bort överflödig vätska.
2. Hur länge håller cheesecaken?
Upp till 3 dagar i kyl. Den går även att frysa utan topping i 2 månader.
3. Kan jag göra den utan gelatin?
Ja, men då bör den frysas för att stelna.
🧾 Sammanfattning
Cheesecake med passionsfrukt är en elegant dessert som är både enkel att göra och garanterat uppskattad. Den krämiga fyllningen, den krispiga bottnen och den friska passionsfruktstoppingen gör den till en riktig vinnare.
Oavsett om du serverar den efter en somrig middag, vid påsk, nyår eller som vardagslyx – den smakar alltid lika underbart.
