Enkla glutenfria bakverk – smak utan kompromiss

by

Att baka utan gluten behöver inte vara svårt – eller torrt.
Med rätt ingredienser och lite kunskap kan du skapa enkla glutenfria bakverk som är saftiga, smakrika och precis lika goda som klassikerna.

Oavsett om du har celiaki, glutenintolerans eller bara vill testa något nytt, finns det fantastiska alternativ till vetemjöl som fungerar perfekt i både kakor, muffins och pajer.

🌾 Vad betyder glutenfritt?

Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn.
Personer med celiaki eller glutenkänslighet behöver undvika dessa spannmål.

Men det finns många naturligt glutenfria alternativ:

  • Mandelmjöl – ger saftiga bakverk.
  • Rismjöl – neutralt och lätt.
  • Bovetemjöl – kraftig smak, perfekt till bröd.
  • Potatismjöl och majsstärkelse – ger luftig konsistens.
  • Glutenfri mjölmix – enkel att använda i klassiska recept.

🧁 1. Saftiga glutenfria muffins

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 2 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl smält smör
  • 1 tsk vaniljsocker

Så gör du:

  1. Vispa ägg och socker pösigt.
  2. Rör i mjöl, bakpulver och smör.
  3. Fördela i formar, grädda 12 min i 200°C.

💡 Variera med blåbär, chokladbitar eller hallon!

🍫 2. Kladdkaka utan gluten

Ingredienser:

  • 100 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 3 msk kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk vaniljsocker

Så gör du:

  1. Smält smöret, rör i socker och ägg.
  2. Blanda i kakao och mjöl.
  3. Häll i form, grädda 15 min i 175°C.

Servera med grädde eller bär.

💡 Blir ännu godare dagen efter!

🍋 3. Glutenfria citronrutor

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • Saft och skal från 1 citron
  • 1 tsk bakpulver

Så gör du:

  1. Vispa ägg och socker.
  2. Rör i övriga ingredienser.
  3. Grädda 20 min i 180°C.
  4. Pudra med florsocker.

Friskt, sött och perfekt till kaffet.

🍪 4. Glutenfria småkakor

Ingredienser:

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk vaniljsocker

Så gör du:

  1. Blanda alla ingredienser.
  2. Rulla bollar, platta till.
  3. Grädda 10 min i 200°C.

💡 Variera med hackad choklad, nötter eller syltgrop i mitten.

🥥 5. Kokostoppar – naturligt glutenfria

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 200 g riven kokos

Så gör du:

  1. Vispa ägg och socker.
  2. Rör ner kokos.
  3. Klicka ut på plåt och grädda 10 min i 175°C.

Doppa botten i smält choklad för lyxigare variant.

🍎 6. Äppelkaka med mandelmjöl

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 äpple, skivat

Så gör du:

  1. Vispa ägg och socker.
  2. Rör ner mandelmjöl, bakpulver och kanel.
  3. Häll i form, toppa med äpplen.
  4. Grädda 25 min i 180°C.

🍓 7. Glutenfri bärpaj

Ingredienser:

  • 4 dl bär
  • 2 msk potatismjöl
  • 100 g smör
  • 1 dl havregryn (glutenfria)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl socker

Så gör du:

  1. Lägg bär i form, blanda med potatismjöl.
  2. Strö över smuldeg.
  3. Grädda 25 min i 200°C.

Servera med vaniljsås utan gluten.

🍮 8. Chokladtryffeltårta (lyxig men enkel)

Ingredienser:

  • 200 g mörk choklad
  • 100 g smör
  • 3 ägg
  • 1 dl socker
  • 2 msk potatismjöl

Så gör du:

  1. Smält choklad och smör.
  2. Rör i ägg, socker och mjöl.
  3. Grädda 15 min i 175°C.
  4. Låt svalna och pudra kakao.

🍯 9. Havrekakor med jordnötssmör

Ingredienser:

  • 2 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 msk honung
  • 1 ägg

Så gör du:

  1. Blanda allt.
  2. Klicka ut på plåt.
  3. Grädda 10 min i 175°C.

Perfekt mellanmål eller snacks.

🥮 10. Brownies med svarta bönor (helt utan mjöl)

Ingredienser:

  • 1 burk svarta bönor (sköljda)
  • 2 ägg
  • 3 msk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk honung

Så gör du:

  1. Mixa allt till slät smet.
  2. Häll i form, grädda 20 min i 180°C.

💡 Extra saftigt och proteinrikt – ingen känner bönorna!

❓ Vanliga frågor (FAQ)

1. Kan man använda glutenfri mjölmix i alla recept?

Ja, men följ mängden noggrant – den suger upp mer vätska än vetemjöl.

2. Blir glutenfritt alltid torrt?

Inte om du tillsätter lite extra fett, ägg eller rivet äpple för saftighet.

3. Är havre glutenfritt?

Endast havre märkt “glutenfri” – vanlig havre kan innehålla spår av gluten.

4. Hur förvarar jag glutenfritt fika?

I tät burk i kyl, eller frys in för längre hållbarhet.

🏁 Slutsats

Enkla glutenfria bakverk visar att du inte behöver kompromissa med smak eller konsistens.
Med rätt ingredienser och lite kreativitet kan du baka allt från småkakor till saftiga kladdkakor – helt utan gluten.

Du kanske också gillar dessa recept