”Jag tänker bjuda på ett fat sommargrönsaker och till det rökt sik som jag har hittat på lilla Ica i Djurhamn. Jag lägger två flaskor vitt vin i frysen så att de hinner bli rejält kalla och tror på jordgubbar till dessert, bara att plocka och snoppa.”
Näringsinnehåll
151 g kolhydrater
Ingredienser (4 port)
1 varmrökt sik, rensad
500 g färskpotatis
1 knippe dill
Salt
Grönsaker
1 knippe grön sparris
1 knippe späda morötter
1 litet blomkålshuvud
1 knippe rädisor
150 g sugarsnaps
1 knippe salladslök
1 knippe kruspersilja, fint
skuren
Salt
Kaprismajonnäs
1 knippe gräslök
2 kalla hårdkokta ägg
3 dl majonnäs
3 msk kapris
1 citron, rivet skal och
pressad juice
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
olivolja
flingsalt
Gör så här:
- Skär gräslöken fint. Skala och finhacka äggen. Blanda majonnäs, ägghack, kapris, gräslök, citronskal och juice. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en burk eller skål och ställ i kylen.
- Tvätta potatisen och lägg i en kastrull med kokande väl saltat vatten tillsammans med dillen. Koka tills potatisen är mjuk, i cirka 15 minuter. Häll av kokvattnet och håll potatisen varm.
- Koka upp en annan kastrull med saltat vatten. Ansa och skölj grönsaker och lök. Skär i ätvänliga, grova bitar. Förväll grönsakerna i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Häll av kokvattnet.
- Lägg upp kokta grönsaker, potatis och fisk på ett serveringsfat, strö över persilja. Ringla över lite olivolja och krydda med flingsalt. Bjud majonnäsen till.
Recept
Mathias Dahlgren
