Fransk crème brûlée är sinnebilden av elegans och enkelhet. Den lena vaniljkrämen och det tunna, knäckiga karamelltäcket skapar en kontrast som gör denna dessert oemotståndlig.
Namnet betyder bokstavligen “bränd grädde” – och det är precis vad som gör den unik.
Det här är en klassisk fransk dessert som passar lika bra på en lyxig middag som till en romantisk kväll hemma.
🍮 Vad är crème brûlée?
Crème brûlée är en vaniljkräm gjord på grädde, äggulor och socker. Den gräddas långsamt i vattenbad tills den är precis krämig, och sedan toppas den med ett tunt lager kristallsocker som bränns till karamell med en gasbrännare eller under grill.
Resultatet? En silkeslen dessert med ett knäckigt lock.
🧁 Klassiskt recept på Fransk crème brûlée
Ingredienser (4 portioner):
- 5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång (eller 1 tsk äkta vaniljpasta)
- 5 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 nypa salt
- 4 msk strösocker till karamellisering
Så gör du:
- Förbered ugnen
Sätt ugnen på 150°C och ställ fram 4 ugnsfasta portionsformar. - Värm grädden
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Koka upp grädde, vaniljfrön och stången i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå 10 minuter. - Vispa äggulor och socker
I en separat bunke, vispa äggulor och socker lätt – bara tills det blandas, inte skummigt. - Blanda
Ta bort vaniljstången och häll den varma grädden över äggblandningen under omrörning. - Sila smeten
Häll smeten genom en finmaskig sil för extra len konsistens. - Grädda i vattenbad
Ställ formarna i en ugnsform och häll varmt vatten runt (upp till halva formens höjd).
Grädda i 35–40 minuter tills krämen stelnat men fortfarande dallrar lite i mitten. - Kyl
Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 3 timmar (gärna över natten). - Karamellisera
Strö ett tunt lager socker på varje dessert och bränn med gasbrännare tills ytan blir gyllenbrun och krispig.
Alternativ: Använd ugnens grillfunktion om du inte har brännare – men håll noga koll!
🍓 Serveringstips
- Servera direkt efter karamelliseringen för bästa kontrast mellan varmt och kallt.
- Toppa gärna med färska bär (hallon, blåbär, jordgubbar) eller en kvist mynta.
- För en extra touch – pudra lätt med florsocker runt tallriken.
🍯 Variationer på crème brûlée
1. Crème brûlée med choklad
Byt ut 50 ml grädde mot 50 g smält mörk choklad.
→ Resultat: Djupare, fylligare smak med chokladton.
2. Crème brûlée med kaffe
Tillsätt 1 msk stark espresso i smeten.
→ Ger en sofistikerad smak – perfekt till eftermiddagskaffe.
3. Crème brûlée med citron eller apelsin
Riv ner skalet av 1 ekologisk citron eller apelsin.
→ Frisk, fransk citrusdessert som passar efter fisk- eller skaldjursrätter.
4. Laktosfri crème brûlée
Använd laktosfri grädde och den blir lika len och smakrik.
🧊 Förvaring
| Förvaring | Hållbarhet |
|---|---|
| Kylskåp (utan karamell) | Upp till 3 dagar |
| Med karamell | Ät direkt – annars smälter sockret |
Tips: Förbered krämen dagen innan och karamellisera strax före servering.
🔥 Hur du lyckas med karamellaget
- Använd fint strösocker – det smälter jämnt.
- Håll gasbrännaren i rörelse, cirka 5 cm ovanför.
- Vänta 1 minut innan servering så karamellen hinner stelna.
🥄 Smak och konsistens
Crème brûlée ska ha en len, silkesmjuk konsistens som nästan smälter på tungan.
Karamellskiktet ska vara tunt och sprött, inte hårt.
När du knackar med skeden ska det spricka med ett lätt “crack” – då vet du att du lyckats.
🍽️ Passar perfekt till
- Festmiddagar
- Romantiska kvällar
- Nyårsdessert
- Födelsedagsfirande
Servera gärna tillsammans med ett glas dessertvin, till exempel Sauternes eller Moscato.
🧾 Sammanfattning
Fransk crème brûlée är den ultimata kombinationen av enkelhet och lyx.
Med sin lena vaniljkräm och knäckiga yta är den både klassisk och tidlös – en dessert som imponerar varje gång.
