Det finns få rätter som är lika mångsidiga som franska crêpes. De tunna pannkakorna kan serveras både som en lyxig dessert, ett lättare mellanmål, en mättande lunch eller en elegant middag. Hemligheten ligger i fyllningen – du kan välja mellan söta varianter som choklad, frukt och bär eller matiga fyllningar som ost, spenat, svamp eller lax.
I den här artikeln får du en heltäckande guide till franska crêpes med olika fyllningar. Vi går igenom:
- Klassiska franska crêpes – grundreceptet steg för steg.
- 10 söta fyllningar för frukost, fika och dessert.
- 10 matiga fyllningar för lunch och middag.
- Tips och tricks för att lyckas med tunna, perfekta crêpes.
- Vanliga frågor och svar.
- Inspiration från Frankrike – hur crêpes serveras traditionellt.
Grundrecept – klassiska franska crêpes
Det här är receptet som alltid fungerar. Från detta kan du bygga vidare med olika fyllningar.
Ingredienser (ca 12 crêpes):
- 3 ägg
- 6 dl mjölk
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 2 msk smält smör
Så gör du:
- Vispa ihop ägg och hälften av mjölken.
- Tillsätt mjöl och salt, vispa till en jämn smet.
- Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.
- Låt smeten vila minst 30 minuter.
- Stek tunna crêpes i het panna med lite smör.
Söta crêpes – perfekta till frukost och dessert
1. Nutella & banan
En klassiker som aldrig går fel. Bred Nutella på crêpen och toppa med skivade bananer.
2. Jordgubbar & vispad grädde
Lätt och fräscht – perfekt för sommaren.
3. Hallon & vit choklad
Smält vit choklad och häll över hallonfyllda crêpes.
4. Citron & florsocker
Enkel men elegant – pressad citron och pudrat florsocker.
5. Äpple & kanel
Stek äppelbitar med kanel och fyll crêpen.
6. Salt karamell & päron
Lyxig dessert med karamellsås och mjuka päronskivor.
7. Blåbär & vaniljkräm
Krämigt och fräscht på samma gång.
8. Mango & kokos
Tropisk variant med kokosflingor.
9. Choklad & hasselnötter
Mörk choklad och hackade nötter för extra crunch.
10. Cheesecake-crêpes
Fyll med färskost, citron och bär.
Matiga crêpes – lunch eller middag
11. Skinka & ost
En klassiker, ofta kallad “crêpe jambon-fromage” i Frankrike.
12. Spenat & fetaost
Vegetarisk favorit med frisk smak.
13. Svamp & lökstuvning
Mustig fyllning som passar perfekt på hösten.
14. Kyckling & curry
Kryddig och mättande variant.
15. Lax & färskost
Kallrökt lax med färskost och dill – perfekt till brunch.
16. Ratatouille
Vegansk variant med grönsaker i tomatsås.
17. Getost & rödbetor
En lyxig kombination med balsamico.
18. Tofu & wokade grönsaker
Asiatiskt inspirerad crêpe.
19. Tacofyllning
Ett roligt sätt att kombinera mexikanskt och franskt.
20. Broccoli & cheddar
Krämig fyllning som barn älskar.
Tips för att lyckas med crêpes
- Låt smeten vila för jämn konsistens.
- Använd en bra non-stick-panna.
- Håll crêpes varma i ugnen på låg temperatur medan du steker fler.
- Rulla eller vik dem snyggt beroende på fyllning.
Inspiration från Frankrike
I Frankrike skiljer man ofta på:
- Crêpes sucrées – söta crêpes, ofta gjorda med vetemjöl.
- Galettes bretonnes – matiga crêpes från Bretagne, gjorda på bovetemjöl.
De serveras ofta med cider eller kaffe, och är en självklarhet på franska caféer.
FAQ – vanliga frågor
1. Kan man göra crêpes glutenfria?
Ja, använd bovetemjöl eller glutenfri mjölmix.
2. Går det att frysa crêpes?
Ja, lägg bakplåtspapper mellan varje och frys in.
3. Kan jag förbereda crêpes till en fest?
Ja, stek i förväg och värm på låg värme i ugn.
4. Är crêpes och pannkakor samma sak?
Nästan – crêpes är tunnare och mer eleganta.
Sammanfattning
Med franska crêpes med olika fyllningar kan du skapa allt från en enkel vardagsmiddag till en lyxig dessert. Med 20 olika fyllningar – både söta och matiga – finns det något för alla smaker. Crêpes är en mångsidig rätt som är lika uppskattad på frukostbordet som på en festlig middag.
