Glutenfria bakrecept blir allt mer populära i Sverige. Inte bara för personer med celiaki eller glutenintolerans, utan också för alla som vill prova något nytt, lättare eller mer hälsosamt. Idag finns det många smarta ingredienser och tekniker som gör att glutenfritt bakat inte behöver smaka annorlunda – tvärtom kan det bli minst lika gott, saftigt och luftigt som traditionella bakverk.
I den här artikeln får du en komplett guide till glutenfri bakning, från bröd till kakor och tårtor. Vi går igenom vanliga glutenfria mjölsorter, tips för att lyckas, samt delar med oss av flera inspirerande recept som garanterat blir favoriter.
1. Vad är glutenfritt?
Gluten är ett protein som finns i spannmål som vete, korn och råg. För vissa är gluten skadligt, som för personer med celiaki, medan andra väljer bort det för att må bättre eller som en del av en varierad kost. Glutenfria bakrecept använder andra mjölsorter för att skapa struktur och smak.
Vanliga alternativ:
- Majsmjöl – ger en mild smak.
- Bovetemjöl – näringsrikt och passar bröd.
- Rismjöl – neutralt och används ofta i kombination.
- Mandelmjöl – perfekt för kakor och tårtor.
- Kokosmjöl – fiberrikt och ger saftig konsistens.
2. Tips för lyckad glutenfri bakning
- Blanda mjölsorter – för bästa konsistens.
- Tillsätt fiberhusk eller psylliumfröskal – binder vätska och ersätter glutenets egenskaper.
- Var noga med jäsning – glutenfritt bröd behöver ofta längre jästid.
- Använd extra ägg – ger luftighet och struktur.
- Prova olika fetter – smör, kokosolja eller rapsolja kan förbättra smaken.
3. Recept: Glutenfria bröd
a) Glutenfritt lantbröd
Ingredienser: rismjöl, bovetemjöl, jäst, psylliumfröskal, honung, salt, vatten.
Resultat: saftigt, segt bröd med knaprig skorpa.
b) Glutenfria frallor
Perfekt till frukost eller mellanmål. Med solrosfrön och pumpakärnor på toppen.
4. Recept: Glutenfria kakor
a) Klassiska chokladbollar
Med havregryn (glutenfria), kakao, smör och kokos.
b) Glutenfria småkakor
Smöriga kakor med rismjöl och mandelmjöl. Enkla att smaksätta med choklad eller sylt.
c) Brownies utan gluten
Fudgy, chokladiga och lika goda som originalet. Mandelmjöl gör dem extra saftiga.
5. Recept: Glutenfria tårtor & bakverk
a) Prinsesstårta i glutenfri version
Med glutenfri sockerkaksbotten, vaniljkräm, sylt och grön marsipan.
b) Jordgubbstårta
Perfekt till midsommar – sockerkaksbotten bakad på rismjöl och maizena.
c) Glutenfria kanelbullar
Med bovetemjöl, rismjöl och psyllium. Luftiga och fyllda med kanel och smör.
6. Glutenfria alternativ för hälsosammare bakning
- Byt socker mot honung eller dadlar.
- Använd mörk choklad istället för ljus.
- Prova kokosolja för en lättare känsla.
7. Var kan man köpa glutenfria ingredienser?
De flesta matbutiker i Sverige har idag ett stort sortiment av glutenfria produkter. Exempel: ICA, Coop, Hemköp. Specialbutiker och nätbutiker erbjuder ännu bredare urval, särskilt ekologiska alternativ.
8. Slutsats
Glutenfria bakrecept är inte längre en kompromiss – de är en möjlighet att upptäcka nya smaker och texturer. Med rätt mjölblandning och lite tålamod kan du baka allt från saftiga bröd till ljuvliga kakor och tårtor som ingen kommer att tro är glutenfria.
