Att baka glutenfria bröd som är enkla att baka hemma är inte så svårt som det kan verka. Med rätt mjölblandning, lite tålamod och några smarta knep kan du skapa luftiga, saftiga och smakrika bröd som passar lika bra till frukost som till middagen.
Glutenfria bröd har länge haft ett rykte om sig att vara torra och kompakta, men dagens recept och glutenfria mjöl gör det möjligt att baka bröd som smakar nästan exakt som traditionella.
Tips för att lyckas med glutenfritt bröd
- Använd rätt mjölblandning – majsmjöl, bovetemjöl, rismjöl och potatismjöl fungerar bra i kombination.
- Tillsätt psylliumfröskal eller xantangummi – det ger degen elasticitet och binder ihop brödet.
- Ha mer vätska i degen – glutenfria degar är ofta kladdigare än vanliga.
- Låt degen jäsa ordentligt – längre jäsning ger bättre smak och struktur.
- Baka i form – då håller brödet sin form bättre.
Recept: Glutenfria bröd som är enkla att baka hemma
1. Glutenfritt formbröd
- 5 dl glutenfri mjölmix
- 1 msk psylliumfröskal
- 25 g jäst
- 4 dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk olja
Blanda ingredienserna, låt jäsa i 40 min. Häll i en smord brödform och grädda i 225°C i ca 30–35 min.
2. Glutenfria frallor
Perfekta till frukosten.
- 5 dl glutenfri mjölmix
- 2 msk majsmjöl
- 25 g jäst
- 3,5 dl vatten
- 1 msk honung
Forma små bullar, låt jäsa i 30 min och grädda i 225°C i ca 15 min.
3. Bovetebröd
För dig som vill ha ett lite grövre bröd.
- 4 dl bovetemjöl
- 2 dl havremjöl (glutenfritt)
- 1 dl solrosfrön
- 1 msk psylliumfröskal
- 25 g jäst
- 4 dl vatten
Blanda, låt jäsa 1 timme och grädda i 200°C i ca 45 min.
4. Snabbt glutenfritt bröd utan jäst
Perfekt när du vill ha nybakat direkt.
- 4 dl glutenfri mjölmix
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl yoghurt (laktosfri vid behov)
- 1 msk olivolja
- 1 dl vatten
Rör ihop degen, forma ett bröd och grädda i 200°C i ca 25 min.
Serveringstips
- Servera nybakat glutenfritt bröd med smör och ost.
- Passar utmärkt till soppor, sallader eller som frukostbröd.
- Frys in i skivor så att du enkelt kan ta fram och rosta vid behov.
FAQ – Vanliga frågor
1. Är glutenfria bröd nyttigare än vanliga?
Inte alltid – de är bra för den som inte tål gluten, men innehållet varierar beroende på mjölmix.
2. Kan man använda en brödmaskin för glutenfritt bröd?
Ja, men välj ett program anpassat för glutenfritt.
3. Hur länge håller glutenfritt bröd?
De blir ofta torra snabbare, så bäst att frysa in direkt.
Slutsats
Med glutenfria bröd som är enkla att baka hemma kan du alltid njuta av nybakat, oavsett om du är glutenintolerant eller bara vill testa nya smaker. Det finns mängder av recept att prova – från klassiska formbröd till snabba varianter utan jäst.
