Glutenfria pannkakor på olika sätt – för alla smaker och tillfällen

Att göra glutenfria pannkakor på olika sätt är enklare än du tror – och lika gott som klassiska. Oavsett om du äter glutenfritt av hälsoskäl, allergi, eller bara vill prova något nytt, finns det massor av goda varianter.

Från tunna svenska pannkakor till amerikanska fluffiga, från havre till mandel – här hittar du recept, tips och variationer som gör att du aldrig behöver sakna den perfekta pannkakan igen.

🌾 Varför välja glutenfritt?

Glutenfritt betyder helt enkelt att du utesluter vete, råg och korn – de spannmål som innehåller gluten.

Men dagens glutenfria alternativ, som havremjöl, mandelmjöl, bovete, rismjöl och majsmjöl, ger lika bra resultat – ofta till och med bättre textur och smak.

Fördelar med glutenfritt:

• Mindre svullnad och trötthet efter måltid.
• Mer variation av naturliga ingredienser.
• Passar både barn och vuxna med känslig mage.

🍳 Grundrecept – klassiska glutenfria pannkakor

Tillagningstid: ca 25 minuter
Portioner: 4

Ingredienser

• 2½ dl glutenfritt mjöl (t.ex. Finax mix eller bovetemjöl)
• 5 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 msk smör eller olja
• En nypa salt

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl till en jämn smet.
2. Låt vila 10 minuter så mjölet sväller.
3. Stek tunna pannkakor i smör eller olja.

🍯 Tips: Byt ut 1 dl mjölk mot grädde för extra len smak.

🥥 1. Kokospannkakor utan gluten

Tillagningstid: 20 minuter
Smakprofil: Mild, exotisk och naturligt söt.

Ingredienser

• 2 ägg
• 1 dl kokosmjöl
• 2 dl kokosmjölk
• 1 tsk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Vispa ihop alla ingredienser.
2. Låt stå 5–10 min.
3. Stek små pannkakor på medelvärme.

🥥 Servera med: ananas, mango eller limeyoghurt.

🍌 2. Bananpannkakor (helt utan mjöl)

Tillagningstid: 15 min
Smakprofil: Fruktig, naturligt söt och superenkel.

Ingredienser

• 2 mogna bananer
• 2 ägg
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Mosa bananer, vispa i ägg.
2. Stek små pannkakor i kokosolja.
3. Servera direkt med färska bär.

🍌 Tips: Extra gott med kanel eller jordnötssmör.

🥣 3. Havrepannkakor (glutenfria havregryn)

Tillagningstid: 25 min
Smakprofil: Mättande, rustik och perfekt till frukost.

Ingredienser

• 2½ dl glutenfria havregryn
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• ½ tsk bakpulver
• 1 msk smör

Gör så här

1. Mixa havregrynen till mjöl.
2. Rör ihop med övriga ingredienser.
3. Stek gyllene på båda sidor.

🌾 Serveringstips: Äppelkompott och kanel – svensk frukostklassiker.

🧈 4. Amerikanska glutenfria pannkakor

Tillagningstid: 20 min
Smakprofil: Fluffig, söt och perfekt för brunch.

Ingredienser

• 2½ dl glutenfritt mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk socker
• 2½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 msk smör

Gör så här

1. Blanda torra ingredienser.
2. Vispa i mjölk, ägg och smör.
3. Stek små, tjocka pannkakor.

🫐 Serveras med: lönnsirap och blåbär.

🍫 5. Glutenfria chokladpannkakor

Tillagningstid: 25 min
Smakprofil: Lyxig och perfekt till dessert.

Ingredienser

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl rismjöl
• 2 msk kakao
• 2 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 msk socker

Gör så här

1. Vispa ihop smeten tills slät.
2. Stek i smör.
3. Servera med vispad grädde och hallon.

🍫 Tips: Toppa med hackad mörk choklad för extra lyx.

🌰 6. Mandelpannkakor med vanilj

Tillagningstid: 20 min
Smakprofil: Nötig, söt och aromatisk.

Ingredienser

• 2 dl mandelmjöl
• 2 ägg
• 1 dl grädde
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 msk honung

Gör så här

1. Vispa allt till en smet.
2. Stek på låg värme.
3. Servera med bär eller sylt.

🌸 Perfekt som brunch eller fika.

🍏 7. Äppelpannkakor med kanel

Tillagningstid: 25 min
Smakprofil: Svensk höstklassiker.

Ingredienser

• 2 dl glutenfritt mjöl
• 1 äpple, rivet
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Blanda smeten, rör i rivet äpple.
2. Stek gyllene på båda sidor.
3. Servera med honung eller vaniljkvarg.

🍎 Tips: Passar även som mellanmål.

🧇 8. Bovetepannkakor – fransk galette

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Rustik, mättande, fransk.

Ingredienser

• 2½ dl bovetemjöl
• 4 dl vatten
• 1 ägg
• En nypa salt

Gör så här

1. Vispa till tunn smet.
2. Stek tunna pannkakor.
3. Fyll med ost, skinka, spenat eller svamp.

🇫🇷 Matigare variant – perfekt till lunch.

🥭 9. Tropiska glutenfria pannkakor med mango

Tillagningstid: 20 min
Smakprofil: Fräsch, söt och exotisk.

Ingredienser

• 2 dl rismjöl
• 2 dl kokosmjölk
• 2 ägg
• ½ tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Blanda smeten slät.
2. Stek små pannkakor.
3. Servera med färsk mango och passionsfrukt.

🌴 Tips: Ringla limehonung över för extra smak.

🍯 10. Glutenfri ugnspannkaka

Tillagningstid: 35 min
Smakprofil: Klassisk och barnvänlig.

Ingredienser

• 3 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl glutenfri mjölmix
• ½ tsk salt
• 50 g smör

Gör så här

1. Vispa ihop allt, häll i form med smör.
2. Grädda i 225 °C i 25–30 min.
3. Servera med lingonsylt.

🥘 Tips: Lägg till bacon för en salt version.

🧊 Tips för perfekt glutenfri pannkaka

✅ Låt smeten vila 10–15 min – mjölet sväller och blir lättare att steka.
✅ Använd non-stick-panna – glutenfritt smet fastnar lättare.
✅ Blanda olika mjölsorter för bättre struktur.
✅ Justera vätska – glutenfritt mjöl absorberar mer vätska.
✅ Stek på medelvärme – inte för varmt.

🍓 Toppings och fyllningar

🧁 Serveringstips

• Stapla flera pannkakor till “pannkakstårta” med bär och yoghurt.
• Rulla ihop med fyllning och skär i “snittar” till brunchbuffé.
• Gör små “pannkakshjärtan” till barn.
• Servera med varm choklad på vintern eller smoothie på sommaren.

💡 Hälsosamma alternativ

Vill du göra dina glutenfria pannkakor ännu nyttigare?

• Byt socker mot banan, dadlar eller honung.
• Använd havremjölk eller mandelmjölk.
• Tillsätt chiafrön eller linfrön i smeten.
• Stek i kokosolja istället för smör.

🏷️ Sammanfattning

✅ Slutsats

Att laga glutenfria pannkakor på olika sätt är inte bara enkelt – det är också ett sätt att upptäcka nya smaker och mjölsorter. Från klassiskt svenska till tropiska och franska, finns det något för varje smak och tillfälle.