Det finns få saker som slår en riktigt god pizza. Den doften av nygräddad deg, den smältande osten och de lyxiga toppingarna gör pizzan till en av världens mest älskade rätter. Men för den som är glutenintolerant eller väljer bort gluten kan pizzan ibland kännas som en omöjlig dröm.
Lyckligtvis är det idag enklare än någonsin att baka glutenfria pizzor som smakar lyx. Tack vare nya mjölmixer, smarta tekniker och kreativ topping kan du skapa pizzor som är minst lika goda – ofta ännu bättre – än de klassiska varianterna.
I den här guiden får du:
- Tips på de bästa glutenfria mjölsorterna för pizzadeg.
- Ett basrecept på glutenfri pizzadeg.
- 15 recept på lyxiga glutenfria pizzor med olika stilar och smaker.
- Hemligheterna bakom en frasig botten.
- Idéer för såser, toppingar och servering.
- Tips för både vardagslyx och festliga tillfällen.
Varför glutenfria pizzor?
- För hälsan – personer med celiaki måste undvika gluten helt, men även andra kan må bättre utan.
- För variationen – glutenfria mjöl ger nya smaker och konsistenser.
- För gästerna – att kunna bjuda alla på pizza utan oro för allergier gör middagen enklare.
De bästa glutenfria mjölsorterna för pizzadeg
För att lyckas med glutenfria pizzor som smakar lyx behöver du rätt kombination av mjöl. Här är de vanligaste:
- Rismjöl – ger en neutral smak och lätt konsistens.
- Majsmjöl – ger vacker gyllene färg.
- Bovetemjöl – ger en fylligare, lite nötig smak.
- Mandelmjöl – för en lyxigare deg med nötig karaktär.
- Kikärtsmjöl – proteinrikt och mättande.
- Färdiga glutenfria mjölmixer – perfekta för nybörjare.
👉 Tips: Tillsätt alltid psylliumhusk (fiberhusk) för att få bättre elasticitet och en deg som liknar klassisk pizzadeg.
Basrecept – glutenfri pizzadeg
Ingredienser (2 stora pizzor):
- 5 dl glutenfri mjölmix
- 25 g färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 msk fiberhusk
Gör så här:
- Lös upp jästen i vattnet.
- Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 5 minuter.
- Blanda i olja, salt och mjölmix. Arbeta degen i minst 5 minuter.
- Låt jäsa under duk i 30–40 minuter.
- Kavla ut degen tunt på bakplåtspapper.
- Förgrädda i 250°C i 3–4 minuter innan topping.
Hemligheten bakom en frasig botten
- Använd pizzasten eller bakstål – värmen från stenen gör botten extra krispig.
- Förgrädda alltid degen några minuter innan topping.
- Tillsätt lite majsmjöl i degen för bättre färg och krispighet.
- Grädda på hög värme (250°C) i kort tid.
Såser som gör skillnad
- Klassisk tomatsås – mixade krossade tomater, vitlök, oregano.
- Vit sås – crème fraiche (laktosfri) med vitlök och parmesan.
- Pestosås – basilikapesto eller soltorkad tomatpesto.
- Chilisås – för den som gillar hetta.
15 lyxiga glutenfria pizzor att prova
🍅 1. Klassisk Margherita
- Tomatsås, mozzarella, färsk basilika, olivolja.
Enkel, tidlös och perfekt att börja med.
🥩 2. Prosciutto & ruccola
- Tomatsås, mozzarella, prosciutto, ruccola, parmesanflingor.
En lyxig favorit för helgkvällar.
🍄 3. Tryffelpizza med svamp
- Vit sås, kantareller, champinjoner, tryffelolja.
För dig som vill ha restaurangkänsla hemma.
🧀 4. Fyra ostar (Quattro Formaggi)
- Mozzarella, gorgonzola, parmesan, getost.
En ostälskardröm.
🥦 5. Vegetarisk dröm
- Tomatsås, grillad zucchini, paprika, aubergine, fetaost.
🐟 6. Lax & spenat
- Vit sås, spenat, varmrökt lax, dill.
🌶️ 7. Spicy salami
- Tomatsås, mozzarella, stark salami, färsk chili.
🍍 8. Hawaii Deluxe
- Tomatsås, mozzarella, rökt skinka, färsk ananas, chili flakes.
🥬 9. Vegan-lyx
- Tomatsås, vegansk ost, kronärtskocka, oliver, soltorkade tomater.
🥔 10. Potatispizza med rosmarin
- Vit sås, tunna potatisskivor, rosmarin, olivolja.
🐔 11. BBQ-kyckling
- BBQ-sås, mozzarella, kycklingbitar, rödlök, koriander.
🦐 12. Skaldjurspizza
- Tomatsås, mozzarella, räkor, musslor, vitlök, persilja.
🧄 13. Bianca med vitlök & örter
- Vit sås, mozzarella, vitlök, timjan och färska örter.
🍆 14. Parmigiana
- Tomatsås, friterad aubergine, parmesan, basilika.
🥗 15. Mediterran lyx
- Tomatsås, fetaost, oliver, paprika, ruccola.
Glutenfria pizzor för högtider
- Nyår: tryffelpizza med svamp.
- Midsommar: lax & spenat.
- Jul: pizza med saffran i degen och topping av skinka & grönkål.
- Födelsedag: fyra ostar – alltid en vinnare.
Dryck som matchar glutenfri pizza
- Rött vin: chianti eller pinot noir.
- Vitt vin: sauvignon blanc till skaldjurspizzor.
- Alkoholfritt: fruktig lemonad eller kolsyrat vatten med lime.
Vanliga frågor om glutenfri pizza
Blir degen torr?
Om du använder för lite vätska – tillsätt gärna 1 msk olivolja extra.
Kan jag frysa pizzadegen?
Ja, dela upp i bollar och frys in. Tina långsamt i kylskåp.
Vilken ost är bäst?
Mozzarella ger klassiskt resultat, men blanda gärna flera ostar för lyxkänsla.
Sammanfattning
Att baka glutenfria pizzor som smakar lyx är inte svårt – det handlar bara om rätt mjöl, rätt teknik och rätt topping. Med dessa recept och tips kan du skapa pizzor som imponerar på både glutenintoleranta och de som normalt äter klassiska pizzor.
👉 Testa en ny variant varje vecka – snart har du din egen glutenfria pizzameny hemma!
