Grekisk tzatziki som tillbehör är en riktig klassiker – en kall yoghurtsås som passar till nästan allt: grillat, sallader, meze, fisk, kyckling och vegetariska rätter. Kombinationen av krämig yoghurt, riven gurka, vitlök och olivolja gör tzatzikin både fräsch och smakrik.
Den är enkel att göra, håller länge i kylskåpet och blir bara godare efter några timmar. I den här artikeln får du veta allt om hur du gör den perfekta tzatzikin hemma – precis som i Grekland.
Vad är tzatziki?
Tzatziki (στατζίκι) är en klassisk grekisk röra som oftast används som kallt tillbehör till grillrätter, gyros eller meze.
Grunden består av:
- Grekisk yoghurt (tjock och krämig)
- Riven gurka
- Färsk vitlök
- Olivolja
- Salt och peppar
- Ofta även lite vinäger eller citron
Det är en av de mest populära såserna i Medelhavsköket tack vare sin fräschör och enkla tillagning.
Klassiskt recept på grekisk tzatziki
🧄 Ingredienser (för 4 personer):
- 2 dl grekisk yoghurt (10 %)
- ½ gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk dill (valfritt, men vanligt i Sverige)
👩🍳 Gör så här:
- Riv gurkan på grovt rivjärn.
- Krama ur vätskan ur gurkan med händerna eller en handduk – viktigt för att tzatzikin inte ska bli vattnig.
- Pressa vitlöken och blanda med yoghurt, olivolja och vinäger.
- Tillsätt gurkan och rör om tills allt blandas jämnt.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite färsk dill.
- Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering – då sätter sig smakerna.
💡 Tips: För extra krämighet kan du tillsätta en sked crème fraîche.
Tzatziki som tillbehör – vad passar den till?
Tzatziki är ett mångsidigt tillbehör som lyfter smaken på många rätter. Här är några klassiska och moderna sätt att använda den:
🍢 Till grillat
Passar perfekt till grillad kyckling, lammspett, fläskfilé eller grönsaker. Den svalkar och balanserar starka kryddor.
🥙 I wraps och gyros
Ett måste i grekisk gyros, kebab och pita – tzatzikin fungerar som både sås och dressing.
🥗 Till sallader
Servera en klick tzatziki till en grekisk sallad eller bulgursallad för extra smak.
🐟 Till fisk
Tzatziki och grillad lax är en fantastisk kombination – citron och vitlök gifter sig perfekt.
🥔 Till potatisrätter
Testa den som sås till ugnsrostad potatis, pommes frites eller potatissallad – nyttigare och fräschare än majonnäs.
Variationer av tzatziki
Det fina med tzatziki är att du kan variera den på många sätt:
🥒 1. Klassisk grekisk tzatziki
Endast yoghurt, gurka, vitlök, olivolja och vinäger. Enkel och autentisk.
🍋 2. Citron- och mynta-tzatziki
Tillsätt rivet citronskal och hackad mynta för en friskare variant – perfekt till fisk.
🌿 3. Dilltzatziki
Svensk favorit! Passar utmärkt till lax och skaldjur.
🌶️ 4. Stark tzatziki
Lägg till en nypa cayenne eller hackad chili för lite hetta.
🧀 5. Feta-tzatziki
Blanda i smulad fetaost – krämigare, fylligare och extra grekisk.
Tips för bästa resultat
✅ Använd riktig grekisk yoghurt (inte lättvariant) – den tjocka konsistensen gör hela skillnaden.
✅ Krama ur gurkan ordentligt – annars blir tzatzikin rinnig.
✅ Låt den stå kallt en stund – vitlöken utvecklar smak efter tid.
✅ Smaka av med syra och salt – de lyfter smaken rejält.
✅ Ringla över olivolja vid servering – för extra glans och smak.
Hälsosamma fördelar med tzatziki
Tzatziki är inte bara god – den är också hälsosam och näringsrik:
🥣 Rik på protein (från yoghurt)
💧 Innehåller vatten och fibrer från gurka
🧄 Antibakteriell effekt från vitlök
🌿 Naturligt låg i fett och kolhydrater
Perfekt för dig som vill äta lätt men ändå njuta av mycket smak.
Serveringstips – så gör du det snyggt
✨ Servera i en liten skål med ringlad olivolja och några dillkvistar.
✨ Dekorera med några skivor gurka eller en citronskiva.
✨ Servera tillsammans med pitabröd, oliver och grillad halloumi för en komplett mezetallrik.
Hur länge håller tzatziki?
Förvara tzatzikin i en burk med lock i kylskåpet.
🧊 Hållbarhet: 3–4 dagar.
❄️ Frys inte in tzatziki – yoghurtens konsistens förändras.
💡 Tips: Rör om innan servering om vätska separerats.
Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda turkisk yoghurt?
Ja, det går bra, men den är lite lösare. Låt tzatzikin stå kallt en stund så tjocknar den.
2. Går det att göra laktosfri tzatziki?
Ja! Använd laktosfri yoghurt – smaken blir densamma.
3. Kan jag hoppa över vitlök?
Ja, men då förlorar du lite av den klassiska smaken. Prova med örter istället.
4. Hur gör man tzatziki till barn?
Minska mängden vitlök och använd mild yoghurt.
5. Passar tzatziki till varm mat?
Absolut – den är extra god till kryddstarka eller grillade rätter.
Sammanfattning
Grekisk tzatziki som tillbehör är ett enkelt, fräscht och smakrikt sätt att lyfta nästan vilken måltid som helst. Den kräver få ingredienser, är klar på några minuter och passar till både kött, fisk, vegetariskt och sallader.
Med sin krämighet, fräschör och lätta syra är tzatziki en av de mest mångsidiga såserna du kan ha i köket – en smak av Grekland som gör varje måltid lite bättre. 🇬🇷✨
