Hemgjord vaniljglass är en tidlös dessert som aldrig går ur tiden. Den är len, krämig och har den där äkta smaken av vanilj som ingen industriglass kan slå. Oavsett om du har en glassmaskin eller inte, kan du enkelt göra hemgjord vaniljglass hemma med några få ingredienser – grädde, mjölk, ägg, socker och vanilj.
I den här guiden får du inte bara ett klassiskt grundrecept, utan även tips på hur du kan variera din vaniljglass med choklad, bär, karamell eller laktosfria alternativ.
Varför hemgjord vaniljglass?
Det finns flera goda skäl att göra sin egen glass:
- Naturliga ingredienser – du vet exakt vad som finns i din glass.
- Ingen tillsatt palmolja, färg eller konserveringsmedel.
- Oslagbar smak – riktig vaniljstång ger en djup, aromatisk sötma.
- Frihet att anpassa – gör den laktosfri, mindre söt eller med olika smaker.
Klassisk hemgjord vaniljglass (med glassmaskin)
Ingredienser:
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk (3 %)
- 1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljpulver)
- 4 äggulor
- 1 dl socker
Så gör du:
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och stång – ta sedan av från värmen.
- Vispa äggulor och socker fluffigt.
- Häll den varma gräddblandningen långsamt i äggsmeten under vispning.
- Häll tillbaka i kastrullen och värm försiktigt till 82°C (får ej koka!).
- Sila och låt svalna.
- Kör i glassmaskin ca 30 minuter. Frys 1 timme till innan servering.
Hemgjord vaniljglass utan glassmaskin
Om du inte har en maskin – ingen fara! Så här gör du:
Ingredienser:
- 4 dl vispgrädde
- 1 burk kondenserad mjölk (sötad)
- 2 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljstång
Gör så här:
- Vispa grädden fluffig.
- Blanda försiktigt med kondenserad mjölk och vanilj.
- Häll i en form och frys minst 6 timmar.
- Rör om varannan timme de första fyra timmarna för extra krämighet.
Resultatet blir en ljuvligt mjuk och söt glass – utan att du behöver röra i grytor.
Variationer på hemgjord vaniljglass
🍫 Choklad-vaniljglass
Blanda i 50 g smält mörk choklad när glassmeten nästan är klar.
🍓 Vaniljglass med bär
Rör ner hallon, jordgubbar eller blåbär innan infrysning för en frisk smak.
☕ Vanilj & kaffe
Tillsätt 1 msk starkt kaffe eller espresso för vuxnare ton.
🥥 Laktosfri variant
Byt ut mjölk och grädde mot laktosfria alternativ eller kokosmjölk för tropisk känsla.
Tips för perfekt hemgjord glass
- Använd äkta vaniljstång – skillnaden i smak är enorm.
- Kyl smeten helt innan du fryser den.
- Täck glassen ordentligt i frysen så undviker du iskristaller.
- Ta fram 10–15 minuter före servering – hemgjord glass är fastare än köpt.
Serveringsidéer
- Servera i rån, glas eller små skålar med färska bär.
- Ringla över chokladsås, kolasås eller hemgjord jordgubbssylt.
- Toppa med rostade nötter, kokosflingor eller krossad maräng.
Hälsosammare alternativ
Vill du minska sockret? Prova:
- Kokossocker för karamellig ton.
- Honung eller agavesirap för mild sötma.
- Stevia för ett helt sockerfritt alternativ.
FAQ – Vanliga frågor om hemgjord vaniljglass
🧁 Hur länge håller hemgjord glass?
Upp till 2 veckor i frysen om den förvaras tätt försluten.
🍦 Varför blir glassen isig?
Den kan ha frysts för snabbt eller för långsamt – rör om regelbundet under infrysningen om du saknar maskin.
🥛 Kan jag göra den vegansk?
Ja, använd kokosgrädde och växtbaserad mjölk, samt äggersättning som majsstärkelse.
Sammanfattning
Hemgjord vaniljglass är ett klassiskt recept som alltid imponerar. Den kräver bara några enkla ingredienser, men resultatet blir en dessert som smakar lyxigt, naturligt och genuint hembakat. Oavsett om du vill göra den traditionellt, laktosfri eller helt växtbaserad – hemgjord vaniljglass är ett måste i varje hemmaköks receptsamling.
