När kylan smyger sig på vill vi ha mat som värmer och smaker som ger en känsla av trygghet. Pajer är det ultimata höstbakverket – de kan vara söta eller matiga, enkla eller avancerade, och passar lika bra till vardags som till fest.
Höstens bästa råvaror till paj
- Äpplen & päron – svenska klassiker för söta pajer.
- Pumpa – amerikansk favorit som fått fäste i Sverige.
- Bär – lingon, blåbär och björnbär.
- Svamp – kantareller, trattkantareller, champinjoner.
- Rotfrukter – morot, palsternacka, selleri.
- Grönkål – vinterns supergrönsak.
Söta höstpajer – 10 recept
1. Klassisk äppelpaj med kanel
Smuldeg på smör, socker och havregryn. Fyll med äppelklyftor, kanel och socker.
2. Päron- och chokladpaj
Mördeg fylld med päron och mörk choklad.
3. Amerikansk pumpapaj
Pumpapuré blandad med kanel, ingefära och muskot i pajskal. Serveras med vispad grädde.
4. Lingonpaj med vaniljkräm
Syrliga lingon i fyllning, balanserade med len vaniljkräm.
5. Björnbärspaj med mandeltäcke
Knaprig topping av mandel och havre.
6. Kanel- och valnötspaj
Perfekt för den som älskar kryddiga och nötiga smaker.
7. Blåbärspaj med kardemumma
En nordisk favorit med en hint av kardemumma.
8. Kolapaj med äpplen
Seg kolafyllning och äppelklyftor i perfekt kombination.
9. Saffranspaj med vit choklad
En lite lyxigare variant, perfekt till advent.
10. Tranbärspaj
Frisk, syrlig och vacker i färgen – gärna med vaniljsås.
Matiga höstpajer – 10 recept
11. Kantarellpaj med västerbottensost
En mustig höstklassiker.
12. Grönkålspaj med fetaost
Kombinerar salt ost och söt grönkål.
13. Rotfruktspaj med timjan
Morötter, palsternacka och rotselleri i fyllig grädde.
14. Lax- och spenatpaj
Krämig fyllning med lax och spenat.
15. Tomat- och mozzarellapaj
Enkel men smakrik, med italiensk känsla.
16. Broccoli- och ädelostpaj
För dig som gillar fylliga, ostiga smaker.
17. Potatis- och purjolökspaj
En variant på klassisk gratäng – fast i pajform.
18. Svamppaj med trattkantareller
Perfekt till höstmiddagar.
19. Vegansk pumpapaj (matig)
Pumpa, lök och kokosmjölk i en vegansk version.
20. Quiche Lorraine (fransk pajklassiker)
Med lök, ost och ibland vegetarisk baconersättning.
Tips för lyckad pajbakning
- Förgrädda skalet – så slipper du blöt botten.
- Variera degen – mördeg, smördeg eller fullkornsdeg.
- Baka i förväg – många pajer blir godare dagen efter.
- Servera rätt tillbehör – sallad till matpaj, vaniljsås till fruktpaj.
Serveringsidéer
- Till fika: Äppelpaj med vaniljsås, björnbärspaj.
- Till middag: Kantarellpaj eller grönkålspaj.
- Till fest: Saffranspaj eller pumpapaj.
FAQ – vanliga frågor
1. Kan man frysa paj?
Ja, både matiga och söta pajer går bra att frysa.
2. Hur länge håller paj i kylen?
Ca 3–4 dagar i tättslutande burk eller form.
3. Är matiga pajer bra för lunchlåda?
Absolut – de är enkla att värma upp och mättande.
4. Vad serverar man bäst med paj?
Matpaj: sallad. Söta pajer: vaniljsås, glass eller grädde.
Sammanfattning
Med höstens godaste pajer kan du njuta av säsongens råvaror på bästa sätt. Oavsett om du vill ha en klassisk äppelpaj, en krämig kantarellpaj eller en lyxig pumpapaj finns det något för alla smaker. Pajer är dessutom perfekta att laga i förväg, frysa in och servera vid både vardagsmiddagar och festliga tillfällen.
