Indisk butter chicken är en av de mest älskade rätterna inom det indiska köket. Den krämiga tomat- och smörsåsen kombinerad med möra kycklingbitar gör denna rätt till en riktig publikfavorit. Butter chicken, eller murgh makhani som den heter i Indien, är mild men ändå smakrik, vilket gör den perfekt även för den som inte är van vid stark mat.
Historien bakom butter chicken
Butter chicken skapades på 1950-talet i Delhi av kockarna på restaurangen Moti Mahal. De upptäckte att överbliven kyckling blev fantastiskt saftig när den kokades i en smörig tomatsås. Sedan dess har rätten spridit sig över hela världen.
Recept på Indisk butter chicken
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g kycklingfilé eller lårfilé
- 2 dl naturell yoghurt
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk citronsaft
Sås:
- 50 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 bit ingefära (ca 3 cm), riven
- 400 g krossade tomater
- 2 dl grädde (eller kokosmjölk för laktosfritt)
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk socker
- Salt och peppar
- Färsk koriander till topping
Så här gör du:
- Marinera kycklingen: Blanda yoghurt, vitlök, ingefära, kryddor och citronsaft. Lägg i kycklingen och låt marinera minst 1 timme, gärna över natten.
- Stek kycklingen: Bryn kycklingbitarna i lite smör eller olja tills de fått färg. Lägg åt sidan.
- Gör såsen: Smält smöret i en gryta. Fräs lök, vitlök och ingefära tills de blir mjuka. Tillsätt kryddorna och låt dem rostas kort.
- Häll i krossade tomater och låt koka i 10 minuter.
- Mixa såsen slät med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen.
- Rör ner grädde och smaka av med socker, salt och peppar.
- Lägg i kycklingen och låt småputtra i ca 10 minuter tills köttet är genomlagat.
- Toppa med färsk koriander och servera med ris eller naanbröd.
Tips för bästa butter chicken
- Marinera kycklingen länge för maximal smak.
- Justera styrkan genom att lägga till mer eller mindre chili.
- För en vegansk variant – byt ut kyckling mot blomkål eller tofu.
Serveringsförslag
- Basmatiris – den klassiska kombinationen.
- Naanbröd – perfekt för att suga upp den krämiga såsen.
- Raita – sval yoghurt med gurka som balanserar kryddigheten.
Sammanfattning
Indisk butter chicken är en rätt som kombinerar krämighet, värme och aromatiska kryddor på bästa sätt. Den är enkel att laga hemma och går att anpassa efter smak. Oavsett om du serverar den på en vardagskväll eller vid en festlig middag kommer denna indiska klassiker att imponera på dina gäster.
