Indisk chana masala (kikärtsgryta) är en av de mest populära rätterna i det indiska köket – och det är inte svårt att förstå varför. Den är kryddig, värmande, nyttig och dessutom helt vegansk.
Denna gryta är perfekt för både vardag och fest – full av aromer från ingefära, vitlök, koriander och garam masala.
Laga den på under 30 minuter, servera med ris eller naan, och njut av en äkta smak av Indien hemma i ditt eget kök.
🌿 Vad är chana masala?
“Chana” betyder kikärtor på hindi, och “masala” betyder kryddblandning.
Tillsammans blir det en kryddig kikärtsgryta i tomatbaserad sås som är vanlig i hela Indien – från norra Punjab till södra Kerala.
Traditionellt serveras den med ris, naan eller chapati, och den är lika god dagen efter då smakerna hunnit sätta sig ännu mer.
🥣 Ingredienser (för 4 portioner)
Bas:
- 2 msk rapsolja eller kokosolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1 grön chili (valfritt)
Kryddor:
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk chilipulver
- Salt efter smak
Sås:
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 burk kokta kikärtor (400 g), sköljda
- 1 dl vatten eller kokosmjölk
- Färsk koriander till topping
💡 Vill du ha mildare smak? Minska mängden chili och byt vatten mot kokosmjölk.
👩🍳 Så gör du steg för steg
1. Fräs grunden
Hetta upp olja i en gryta. Tillsätt lök och fräs tills den blir gyllene (ca 5 minuter).
Lägg sedan i vitlök, ingefära och chili – fräs ytterligare 1 minut.
2. Krydda
Tillsätt alla kryddor: garam masala, spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipulver.
Fräs snabbt så att kryddorna börjar dofta – men bränn dem inte!
3. Bygg såsen
Häll i de krossade tomaterna och låt koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter tills såsen blir tjockare.
4. Tillsätt kikärtorna
Rör ner kikärtorna och lite vatten eller kokosmjölk.
Låt puttra i ytterligare 10–15 minuter så smakerna blandas.
5. Smaka av
Salta efter smak, och strö över färsk koriander vid servering.
🍚 Serveringsförslag
Servera chana masala med:
- Jasminris eller basmatiris
- Hemgjort naanbröd
- Picklad rödlök
- En klick sojayoghurt eller vegansk raita
💡 För en komplett måltid: komplettera med indisk mango chutney eller rostade cashewnötter ovanpå.
🌶️ Kryddnivå – så anpassar du styrkan
| Nivå | Tips |
|---|---|
| Mild | Minska chili och använd kokosmjölk |
| Mellan | Följ receptet som det är |
| Stark | Tillsätt extra chili, färsk ingefära och svartpeppar |
🧡 Näringsinnehåll (per portion, ca)
| Näring | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | 320 kcal |
| Protein | 12 g |
| Fett | 9 g |
| Kolhydrater | 45 g |
| Fibrer | 9 g |
🧊 Förvaring
| Förvaring | Håller i |
|---|---|
| Kylskåp | 3–4 dagar |
| Frys | Upp till 3 månader |
💡 Grytan blir ännu godare dagen efter då smakerna får mogna.
🥗 Variationer av chana masala
🍅 Krämig kokos-chana
Byt ut hälften av tomaterna mot kokosmjölk för en mildare och lenare gryta.
🥬 Grön chana masala
Tillsätt färsk spenat eller grönkål i slutet för extra näring.
🍆 Chana masala med grönsaker
Lägg i tärnad paprika, aubergine eller zucchini för mer volym.
❓ Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda torra kikärtor?
Ja! Blötlägg dem i 10–12 timmar och koka tills de är mjuka innan du tillsätter dem.
2. Är chana masala stark?
Traditionellt är den medelstark, men du kan enkelt justera mängden chili.
3. Går det att göra rätten utan olja?
Ja, fräs lök och kryddor i lite vatten istället – smaken blir fortfarande fantastisk.
4. Kan man servera den kall?
Nej, den gör sig bäst varm – gärna nykokt eller lätt uppvärmd.
🏁 Slutsats
Indisk chana masala (kikärtsgryta) är en enkel, näringsrik och smakrik rätt som passar alla – oavsett om du äter veganskt, vegetariskt eller bara vill äta mer grönt.
Med sina aromatiska kryddor, mättande kikärtor och lena tomatsås är den en perfekt vardagsrätt med en exotisk touch.
