Indisk linsgryta (dal) är en av de mest populära vegetariska rätterna från det indiska köket. Den är krämig, full av smak och enkel att tillaga – dessutom billig och näringsrik. Med röda linser, kokosmjölk och aromatiska kryddor blir dal en perfekt vardagsrätt som både värmer och mättar.
I den här artikeln går vi igenom grytans historia, hur du lagar den steg för steg, variationer du kan prova samt tips för att lyckas varje gång.
Vad är dal?
Ordet dal betyder helt enkelt linser på hindi och används för att beskriva både själva ingrediensen och de många olika linsrätterna som finns i Indien. Dal kan tillagas på otaliga sätt – från enkla vardagsgrytor till festligare varianter med smör, grädde och nötter.
Varför laga indisk linsgryta?
- Billigt och näringsrikt – linser är proteinrika, fiberrika och budgetvänliga.
- Snabbt – röda linser kokar klart på 15–20 minuter.
- Vegetariskt och veganskt – passar alla kosthållningar.
- Mättande – perfekt både till vardag och fest.
Recept: Indisk linsgryta (dal)
Ingredienser (4 portioner)
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (pressade)
- 2 cm färsk ingefära (riven)
- 1 msk olja eller ghee
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk curry
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 4 dl vatten eller grönsaksbuljong
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- Salt och peppar
- Färsk koriander till topping
- Limeklyftor till servering
Gör så här
- Skölj linserna ordentligt i kallt vatten.
- Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära tills det doftar gott.
- Tillsätt kryddorna och rör runt.
- Häll i linser, kokosmjölk, tomater och buljong. Låt koka på medelvärme i 20 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer kryddor.
- Toppa med färsk koriander och servera med ris eller naanbröd.
Variationer på dal
- Dal Tadka – med extra smak av stekt vitlök och chili som tillsätts på slutet.
- Dal Makhani – en lyxigare variant med svarta linser, smör och grädde.
- Grönsaksdal – tillsätt zucchini, morötter eller spenat för extra näring.
- Snabb-dal – använd färdigkokta linser för en extra snabb middag.
Tips för att lyckas med indisk linsgryta
- Skölj linserna noggrant för att undvika skum vid kokning.
- Låt grytan småkoka – då får linserna en krämig konsistens.
- Anpassa styrkan – tillsätt mer chili om du vill ha en hetare gryta.
- Gör en större sats – dal blir ofta ännu godare dagen efter.
Serveringsförslag
- Servera med basmatiris eller jasminris.
- Lägg till naan- eller chapati-bröd vid sidan av.
- Garnera med lime och koriander för fräschör.
- Ha en klick yoghurt vid sidan för en mildare smak.
FAQ – Vanliga frågor
1. Är dal nyttigt?
Ja, linser är en av de mest näringsrika baljväxterna – proteinrika, fiberrika och fulla av vitaminer.
2. Kan man frysa dal?
Ja, den går utmärkt att frysa och värma upp.
3. Vilka linser passar bäst?
Röda linser är vanligast då de kokar snabbt, men du kan även använda gröna eller bruna.
4. Är dal alltid vegansk?
Inte alltid – vissa varianter innehåller smör eller grädde, men det går lätt att byta mot växtbaserade alternativ.
Avslutning
Indisk linsgryta (dal) är en perfekt kombination av enkelhet, näringsrikedom och smakrik tradition. Den är billig, mättande och lätt att variera – vilket gör den till en självklar rätt på vardagsmenyn.
Genom att laga dal hemma kan du ta med dig en bit av det indiska köket och skapa en värmande rätt som både kroppen och plånboken mår bra av.
