Indisk samosa med potatisfyllning är en av de mest populära gatumatklassikerna i världen – och inte utan anledning. Den krispiga degen, den varma kryddiga fyllningen och doften av garam masala gör samosan till ett oemotståndligt mellanmål.
Samosan har sitt ursprung i Indien, men har spridit sig till hela världen som ett perfekt snacks, tillbehör eller förrätt. Här får du ett klassiskt recept som är enkelt att laga hemma – med autentisk smak av Indien.
🌏 Kort om samosans ursprung
Samosan tros ha sitt ursprung i Centralasien, men blev populär i Indien under medeltiden. Där utvecklades den till en friterad pirog fylld med kryddig potatis, ärtor, lök och koriander.
Idag finns samosa i otaliga varianter – vegetariska, köttfyllda och till och med söta.
🥔 Ingredienser – indisk samosa med potatisfyllning (ca 12 st)
🫓 Till degen:
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk olja eller smält smör
- ½ tsk salt
- Ca ½ dl vatten (justera vid behov)
🥕 Till fyllningen:
- 3 medelstora potatisar (kokta och tärnade)
- 1 dl gröna ärtor (färska eller frysta)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1–2 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk chiliflakes (valfritt)
- 1 tsk färsk riven ingefära
- Salt efter smak
- Färsk koriander (hackad, valfritt)
- Saften av ½ lime
🍳 Till fritering:
- Neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja)
👩🍳 Så gör du samosa steg för steg
1. Förbered degen
Blanda mjöl, salt och olja i en bunke.
Tillsätt lite vatten i taget och knåda till en fast men smidig deg.
Täck med en fuktig handduk och låt vila 20–30 minuter.
2. Gör potatisfyllningen
Hetta upp olja i panna.
Tillsätt spiskummin och låt fräsa i några sekunder tills det doftar.
Tillsätt lök, ingefära, gurkmeja och garam masala.
Fräs tills löken blir mjuk.
Rör ner potatis, ärtor, salt och limejuice.
Smaka av och låt svalna.
💡 Tips: Du kan även tillsätta morot, blomkål eller majs för variation.
3. Kavla ut och forma samosor
Dela degen i 6 bitar. Kavla varje bit till en rund platta (ca 15 cm).
Dela varje platta på mitten – du får två halvmånar.
Forma varje halvmåne till en liten strut, fyll med potatisröran och nyp ihop kanterna med lite vatten.
4. Fritera till gyllene perfektion
Hetta upp oljan till ca 170°C.
Fritera några samosor i taget tills de blir gyllene och krispiga (3–5 min).
Låt rinna av på hushållspapper.
5. Servera med klassiska tillbehör
Servera nyfriterade samosor med:
- 🌿 Korianderchutney
- 🍯 Tamarindsås
- 🧄 Yoghurtdipp med vitlök och mynta
🌶️ Tips & variationer
💚 1. Baka istället för att fritera
Pensla samosorna med olja och baka i ugnen på 200°C i 20–25 minuter tills de är gyllene.
🥬 2. Vegansk variant
Receptet är naturligt veganskt – använd olja istället för smör i degen.
🧀 3. Ostig samosa
Tillsätt riven paneer eller fetaost i fyllningen för extra krämighet.
🥕 4. Grönsaksvariant
Lägg till morötter, majs eller spenat i potatisblandningen.
🧆 5. Samosa med kikärtor
Byt ut potatis mot mosade kikärtor för proteinrikare fyllning.
🍴 Serveringsidéer
| Tillfälle | Passar med |
|---|---|
| Förrätt | Mango chutney & yoghurtdipp |
| Buffé | Risrätter & naanbröd |
| Snacks | Masala chai (indiskt te) |
| Picknick | Grönsaksstavar & mynta-sås |
☕ Kombinera med dryck
Samosor passar utmärkt med:
- Masala chai (indiskt kryddte)
- Lassi – svalkande yoghurtdryck med mango eller naturell
- Isvatten med lime och mynta
🍛 Samosa + chutney = perfekt kombination
🌿 Korianderchutney
Mixa färsk koriander, mynta, grön chili, vitlök, citronjuice och lite salt.
Ger frisk och het smak.
🍯 Tamarindsås
Koka ihop tamarindpasta, socker, chili och salt till en söt-syrlig sås.
Perfekt kontrast till samosans hetta.
🪄 Tips för frasigaste samosa
- Använd kall degvätska – ger krispigare resultat.
- Låt degen vila innan kavling.
- Fritera på medelvärme (inte för het olja) – annars blir degen brun innan den är färdigstekt.
- Låt samosorna vila några minuter innan servering – då blir de extra krispiga.
🧡 Näringsinnehåll (per samosa, ca)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 190 kcal |
| Protein | 4 g |
| Fett | 9 g |
| Kolhydrater | 22 g |
| Fiber | 2 g |
🧊 Förvaring och återuppvärmning
- Förvara: I kylskåp upp till 3 dagar.
- Frys: Upp till 2 månader.
- Värm: I ugn på 175°C i 10–12 minuter för att återfå krispigheten.
🌺 Fakta: Samosa i indisk matkultur
Samosan är mer än bara mat – den är en symbol för gemenskap och fest.
Den serveras vid festivaler, bröllop, skolor och marknader – alltid nyfriterad och ofta tillsammans med starka såser.
🧡 Sammanfattning
Indisk samosa med potatisfyllning är en underbar kombination av frasig deg, mustiga kryddor och len potatisfyllning.
Den är enkel att göra hemma, imponerar på gäster och passar alla tillfällen – från vardagssnacks till festliga middagar.
Krispig, kryddig och full av karaktär – en smakresa till Indien i varje tugga. 🇮🇳✨
