Att baka eget bröd hemma är alltid speciellt, men att kunna servera indiska naanbröd i stekpannan gör middagen till något extra. Naan är ett traditionellt indiskt bröd som oftast bakas i en tandoor – en lerugn som blir glödhet och ger brödet dess karaktäristiska smak och struktur. Men sanningen är att du kan göra lika goda naanbröd hemma i en vanlig stekpanna – snabbt, enkelt och utan krångel.
I denna guide får du:
- Grundrecept på klassiska naanbröd.
- Variationer som vitlöksnaan, ostnaan och kryddiga varianter.
- Tips för perfekta bröd varje gång.
- Serveringsförslag till både indiska och svenska rätter.
- Svar på vanliga frågor om bakning och förvaring.
Vad är naanbröd?
Naan är ett platt, mjukt bröd som är lite segt men ändå luftigt. Till skillnad från många andra platta bröd innehåller naan ofta yoghurt eller mjölk, vilket ger en särskild saftighet och en lätt syrlig smak.
Brödet är djupt rotat i den indiska matkulturen och serveras ofta tillsammans med curry, linssoppa (dal), paneer eller olika chutneys.
Ingredienser till naanbröd i stekpannan (ca 8 bröd)
- 25 g färsk jäst (eller 1 påse torrjäst, 11 g)
- 2,5 dl ljummet vatten (ca 37°C)
- 1 dl naturell yoghurt (vanlig eller växtbaserad)
- 2 msk neutral olja eller smält smör
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- ca 6 dl vetemjöl
Extra för variation:
- Smör & pressad vitlök (vitlöksnaan)
- Riven ost (ostnaan)
- Färsk koriander, persilja eller nigellafrön
Steg-för-steg: Så gör du indiska naanbröd i stekpannan
1. Gör degen
- Smula jästen i en bunke.
- Lös upp i det ljumma vattnet.
- Rör ner yoghurt, olja, socker och salt.
- Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Jäsning
- Täck bunken med bakduk.
- Låt jäsa i 45–60 minuter tills degen fördubblats.
3. Forma bröden
- Dela degen i 8 lika stora delar.
- Kavla ut varje del till en rund eller oval form, ca 0,5–1 cm tjock.
4. Stek i panna
- Hetta upp en torr stekpanna (gärna gjutjärn).
- Lägg i ett bröd i taget.
- Stek ca 1–2 minuter per sida tills bubblor och bruna fläckar bildas.
5. Servera
- Servera direkt, penslade med smör, eller håll varma under bakduk.
Variationer på naanbröd
Vitlöksnaan
Pensla bröden med smör blandat med pressad vitlök och strö över färsk koriander.
Ostnaan
Fyll bröden med riven mozzarella eller paneer innan stekning.
Kryddnaan
Tillsätt nigellafrön, spiskummin eller sesamfrön på degen innan stekning.
Veganska naan
Byt ut yoghurt mot havreyoghurt och smör mot olja eller växtbaserat margarin.
Tips för bästa resultat
- Het panna är A och O. Brödet ska nästan ”chockas” för att få bubblorna.
- Låt degen vila ordentligt. Hoppa inte över jäsningen.
- Använd rätt mjöl. Vetemjöl special ger extra elasticitet.
- Pensla efteråt. Smör eller olja på nygräddat bröd ger extra saftighet.
Serveringsförslag
Naanbröd passar till det mesta, men särskilt bra till:
- Indiska rätter: Tikka masala, butter chicken, palak paneer, dal.
- Soppor: Linssoppa, tomatsoppa, morotssoppa.
- Grill: Som tillbehör till grillade grönsaker eller kött.
- Svenska rätter: Som ersättning till pitabröd eller tortillas.
Meal prep & förvaring
- Frys in: Låt bröden svalna, lägg i fryspåsar och frys in.
- Värm upp: Tina i brödrost, ugn eller på stekpanna.
- Håller i kylen: 2–3 dagar i tät förpackning.
Vanliga frågor (FAQ)
Kan man göra naan utan jäst?
Ja, använd bakpulver istället. Då blir bröden tunnare men ändå goda.
Måste man ha yoghurt i degen?
Nej, men det gör bröden saftigare. Byt mot mjölk eller växtbaserat alternativ.
Kan man göra naan glutenfritt?
Ja, men använd glutenfri mjölmix – resultatet blir annorlunda i struktur.
Kan naan göras i ugnen istället för panna?
Ja, grädda i 250°C på bakplåt i 5–6 minuter.
Avslutning
Att baka indiska naanbröd i stekpannan är både enkelt och roligt. Med lite tid för jäsning och en het panna får du bröd som smakar nästan som i Indien – mjuka, fluffiga och oemotståndliga.
Oavsett om du serverar dem med en kryddig curry, soppa eller bara som snacks med dippsås kommer de att bli en succé. Prova klassisk naan, vitlöksnaan eller fyll med ost för variation – och upptäck hur enkelt det är att förvandla en vardagsmiddag till en fest.
