Det italienska köket är fullt av rätter som imponerar med sin enkelhet – och italiensk gnocchi med smör och salvia är kanske den mest eleganta av dem alla.
Med bara några få ingredienser skapar du en rätt som känns både lyxig och hemtrevlig, fylld med smördoft, örter och perfekt mjuka gnocchi.
Det här är ett recept som visar att ibland är det enklaste också det mest delikata. 🇮🇹
Vad är gnocchi?
Gnocchi (uttalas njåkki) är små italienska dumplings, oftast gjorda på potatis, mjöl och ägg. De är luftiga, mjuka och fungerar som bas för många såser.
Den klassiska versionen med smör och salvia är en norditaliensk favorit – en rätt som låter de enkla smakerna stå i centrum.
Ingredienser
Tid: 25 minuter | Antal: 4 portioner
- 500 g färsk gnocchi (eller hemmagjord, se nedan)
- 75 g smör
- 10–12 färska salviablad
- 50 g riven parmesan
- Salt & nymalen svartpeppar
Så gör du – steg för steg
1. Koka gnocchin
- Koka upp rikligt med saltat vatten.
- Lägg i gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan (2–3 minuter).
- Lyft upp dem med hålslev och låt rinna av.
2. Gör smör- och salviablandningen
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt salviabladen och låt dem fräsa tills smöret blir lätt brynt och nötigt i doften.
- Lägg i gnocchin och rör om så att de täcks av det brynta smöret.
3. Servera direkt
- Lägg upp på varma tallrikar.
- Strö över rikligt med riven parmesan.
- Avsluta med nymalen peppar.
Resultat: Smörigt, krämigt, aromatiskt – och helt oemotståndligt.
Tips för perfekt gnocchi
✨ Använd fast potatis om du gör egen – t.ex. King Edward.
🍽️ Koka försiktigt – gnocchi är känslig, rör inte för mycket.
🔥 Bryn smöret lätt – det ska få gyllenbrun färg och dofta nötigt.
🌿 Använd färsk salvia – torkad ger inte samma doft och smak.
Gör egen gnocchi från grunden
Ingredienser:
- 800 g potatis
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 tsk salt
Så gör du:
- Koka potatisen med skalet på. Skala och pressa den när den är varm.
- Låt svalna något, blanda med ägg och mjöl.
- Arbeta snabbt ihop till en mjuk deg.
- Dela i längder och skär i små bitar (ca 2 cm).
- Koka i saltat vatten tills de flyter upp – klart!
Tips: Tryck lätt med en gaffel för den klassiska gnocchi-strukturen.
Variationer på gnocchi med smör och salvia
🍄 Med svamp: Stek skivade champinjoner eller kantareller tillsammans med salviablad.
🥬 Med spenat: Tillsätt färsk spenat i slutet för en frisk grön touch.
🧄 Med vitlök: Fräs en klyfta vitlök i smöret innan du lägger i salvia.
🍋 Med citron: Riv lite citronskal över rätten för friskhet.
Dryckestips
🇮🇹 Vin: Ett lätt vitt vin som Pinot Grigio eller Soave passar perfekt.
🍋 Alkoholfritt: Citronvatten med mynta eller en mild äppelmust.
Serveringstips
- Servera som huvudrätt med sallad och bröd.
- Eller som förrätt i en italiensk trerättersmeny.
- Dekorera med hela salviablad och extra parmesan vid servering.
Näringsvärde (per portion, ca)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 520 kcal |
| Protein | 13 g |
| Fett | 27 g |
| Kolhydrater | 53 g |
Vanliga frågor (FAQ)
1. Kan jag använda torkad salvia?
Det går, men smaken blir mildare och mindre aromatisk.
2. Kan jag använda veganskt smör?
Ja! Då blir rätten helt växtbaserad – välj ett smör med hög fetthalt för bästa smak.
3. Hur förvaras gnocchi?
Kokt gnocchi håller 2–3 dagar i kyl. För bäst resultat – stek upp dem i lite smör vid servering.
Sammanfattning – Italiensk gnocchi med smör och salvia
Italiensk gnocchi med smör och salvia är det bästa av det italienska köket – få ingredienser, enkel tillagning och stora smaker.
Den brynta smöret, den doftande salvian och den mjuka gnocchin skapar en harmoni som känns både lyxig och hemtrevlig.
En rätt som bevisar att enkelhet verkligen kan vara magisk. 🇮🇹✨
